第46章 我這麼解釋，你應該能聽明白了吧！

　　再次起鍋燒油，將火力調大，依然是先在鍋底均勻的撒上一層薄薄的鹽巴，然後將魚頭帶皮到那面先下鍋慢煎。

　　高溫之下，魚皮瞬間變得緊實焦黃，香氣四溢。

　　一面煎好後，用鍋鏟將魚頭輕輕翻個面，再用小火慢煎。

　　沒有魚皮的那一面，大火容易燒焦，必須得用小火將魚肉煎至焦黃定型。

　　待到輕輕晃動鍋子，而整個魚頭可以在鍋裡隨意滑動的時候，便將薑片和幹辣椒一起放進鍋裡，用小火將其香味激發出來。

　　隨後沿鍋邊淋入一圈米醋和花雕，迅速將火力調大，將香味完全激發出來。

　　這時，只需要再倒入熱開水，蓋上鍋蓋，一直用猛火快煮就行。

　　“蘇哥哥，這魚籽魚腸為什麼不放進鍋裡一起煮？”

　　李青黛見蘇長卿已經蓋好鍋蓋，可灶臺邊的那一盤用油煎好的魚籽魚腸卻沒有放進鍋裡，頓時就更疑惑了。

　　“等到一盞茶後，魚湯徹底變白了，再放入鍋內悶煮片刻就行了。”

　　“魚湯還會變白？”李青黛一愣，“奶奶教我燉魚湯的時候，魚湯都是比較混濁的淡灰色。”

　　“那你奶奶是怎麼教你燉魚湯的呢？”蘇長卿反問道。

　　“就將魚處理乾淨後，放入鍋裡，然後加水，放薑片和蔥結，一直用大火燉一炷香的時間，把魚肉燉爛為止。”

　　“那這樣燉出來的魚湯好喝嗎？”

　　“嗯……不太好喝。”

　　“那不就對了！”蘇長卿攤了攤手，無奈一笑：“你那樣燉魚湯，怎麼可能會變白，不白的魚湯又怎麼會好吃呢！”

　　“等下你看看我燉的魚湯。”

　　“嗯嗯。”李青黛點點頭，神情中滿是期待和好奇。

　　很快。

　　一盞茶的時間就過去了。

　　“時間差不多了！”蘇長卿說著，便一把揭開了鍋蓋。

　　下一刻。

　　一股色白如霧的蒸汽團，瞬間衝上屋頂！

　　鮮美至極的香味撲面而來，整個伙房彷彿都被這香味給填滿了。

　　“好香啊！”

　　李青黛秀鼻微動，一臉驚喜。