第46章 我這麼解釋，你應該能聽明白了吧！

　　蘇長卿抬起手，在鍋上揮了揮，將濃厚的蒸汽驅散開來，有些驕傲的笑道：“先不說香不香，你就看這魚湯白不白吧！”

　　李青黛連忙往鍋裡看去，頓時大為震撼：

　　“好白啊！”

　　“這魚湯簡直太白了，比米漿還要白啊！”

　　“那是！”蘇長卿開始得意起來，隨後將煎好的魚籽魚腸啥的，都倒入了鍋內，“等下吃起來，味道才是真的絕。”

　　“蘇哥哥，這是為什麼呀，魚湯這麼能變得這麼白？”李青黛一臉好奇。

　　“這個說起來就有點複雜，得牽扯到化學反應。”

　　蘇長卿一邊說著，一邊用鍋鏟輕輕攪動魚湯。

　　“化學反應？”李青黛一愣，顯然是不明白這個詞，不過她就快就想起蘇長卿之前和她講過的生物學，便繼續道：

　　“蘇哥哥，這個是不是和你之前教我的生物學一樣，都是你老家那邊的常識啊？”

　　“對頭！”蘇長卿點點頭，一臉欣慰的說道：

　　“你能聯想到我給你講過的生物學，說明你的思維邏輯不錯，孺子可教也。”

　　“魚湯變白這個化學反應，其實說起來也不算複雜。”

　　“簡單來說，讓魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯。

　　直接用水煮魚一般很難將魚中的脂肪釋放出來。

　　但魚煎過後煮湯，魚中的脂肪更容易釋放出來。

　　而脂肪不溶於水，在煮湯的過程中，脂肪通過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，不斷被乳化，變成奶白色，混合的越徹底就越白，所以湯也就自然變白了。”

　　李青黛聽得目瞪口呆，大為震撼。

　　而蘇長卿卻是看都沒看她，一直盯著鍋裡的魚湯，語氣隨意的問道：

　　“我這麼解釋，你應該能聽明白了吧！”

　　“明……明白了！”李青黛呆呆的點點頭。

　　可實際上，她完全沒聽明白！

　　準確的來說，她不懂，但她大為震撼！