第45章 蘇哥哥，這些東西真的能吃嗎？

　　蘇長卿嘿嘿笑著，見李青黛已經將其他配菜做準備好了，他便準備正式開幹。

　　“那我幫你燒火，火候我掌握的很好。”李青黛自告奮勇。

　　“刑啊！”

　　兩人一拍即合。

　　李青黛連忙將灶中的火灰稍微清理一下，然後將柴火點了起來。

　　蘇長卿先是接了一盆水，倒入鐵鍋之中，然後將魚籽魚腸冷水下鍋，放兩片老薑，一把蔥結，外加一點陳醋和黃酒。

　　“將鍋中的水燒到微微沸騰，就立刻將火候控制到最小，要讓鍋中的水一直保持在似開未開的狀態。”

　　“還要這樣嗎？”李青黛一愣，有些疑惑道，“為什麼不直接將水煮沸，這樣不就能把這些內臟都煮熟了嗎？”

　　“嗨，現在只是要給這些內臟焯一下血水，作用是祛除魚腥味，離正式製作這道菜餚還有好幾步呢！”蘇長卿笑著，手上的動作卻沒停下，拿著鍋鏟輕輕推動鍋裡的魚籽魚泡，繼續解釋道：

　　“而且這魚籽還未定型，要是用大火煮沸，等下就全散了。”

　　“而魚腸魚泡，若是現在就用大火煮，很快就會老了。”

　　“哦……”李青黛聽得直髮愣，一副不明覺厲的呆萌模樣，“想不到用這魚的內臟做起菜餚來，竟需要懂得這麼多東西。”

　　蘇長卿笑著搖了搖頭，感嘆道：

　　“你還是太年輕了，用這魚的內臟做菜已經算是簡單了，若是用其他動物的內臟，比如說用豬的大腸來做菜餚，那就更復雜了！”

　　“豬的大腸也能用來做菜餚，那裡面不都是……”李青黛神情一愣，頓時驚為天人。

　　蘇長卿見其臉色，自然知道她想說什麼，便笑道：“豬大腸裡面的確實都是答辯，但是那正是這種食材特有的獨特風味。”

　　“我家鄉那有一道用豬大腸做的名菜，就是要保留它原有的那種獨特風味。”

　　“啊……那這菜叫什麼名字啊？”

　　“九轉大腸！”