第484章 抽中下飯神器【求月票】

    徐拙身邊有高人，有遠大的目標。

    萬一真去京城開飯店，跟著徐拙絕對能見到平時根本見不到的烹飪大師。

    跟這種大師切磋，絕對有不少收穫。

    等關俊傑吃完早飯，兩人開始在後廚溜達。

    蓉城味道的後廚，根據功能不同，劃分了好多區域。

    有面點間、涼菜間、滷水間、蔬菜初加工間、肉類水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、傳菜區等多個區域。

    每個區域因為功能不同，環境上也有所不同。

    比如麵點間，溫度比較高，這樣有助於麵點的發酵。

    而切配間和肉類水產加工間的溫度就比較低。

    因為低溫能讓食材保持鮮嫩的口感。

    不光如此，就連倉庫也分為了主食庫、副食庫、乾貨庫和冷藏庫。

    兩人先去了廚房最不顯眼的滷水間。

    四川滷味多，四川人也愛吃滷味，所以蓉城味道就設立了一個滷水間。

    這裡有三個師傅，這會兒正在收拾今天要用的食材。

    什麼兔頭、雞翅、動物內臟等等琳琅滿目，大概有一二十種。

    他們的工作內容就是把採購部門送來的各種食材做成滷味。

    有顧客點的時候，按照要求和分量，把滷味切塊裝盤，交給傳菜員。

    工作不算繁忙。

    但是要注意的地方不少。

    比如滷水的存放，以及滷品的保鮮，都由他們負責。

    “我上班第一天就打算重新請曹坤回來，可惜被師弟你捷足先登，他跟著你去了中原，不然蓉城味道的滷味味道會更上一層樓。”

    關俊傑跟曹坤很熟，他剛走馬上任就打算讓曹坤過來，但是那時候曹坤已經決定和徐拙一塊兒回中原了。

    蓉城味道是曹坤的傷心地，他不想再回來上班。

    看完滷水間的工作，徐拙覺得回頭得讓曹坤帶一兩個學徒工。等以後搬到省城，也弄個滷水間。

    這樣曹坤的工作就不用跟整個後廚重合了，效率應該會更高。

    而且他不參與後廚的其他工作，說不定做出來的滷味會更上一層樓呢。