第449章 做香油，沒那麼簡單【求月票】

    在鍋裡的香油被取出大半的時候，開動底部的電機，對鍋具進行晃動，讓油渣和其他雜質沉入底部，油脂趁機漂浮到最上面。

    這時候只要用水瓢小心把香油舀出來就行。

    至於鍋裡剩下的廢渣，無良的商家會摻進芝麻醬中售賣。

    徐拙自然不會這樣做，他會把這些廢渣收集起來送到森林公園。

    這玩意兒是上好的肥料，可以讓醬菜園的人當成肥料種樹，或者在那邊開闢個菜園子種點菜也行。

    反正那塊地現在已經圍了一圈院牆。

    只要不在裡面搞破壞，種菜啥的管委會是絕對不會阻攔的。

    芝麻醬全部磨好之後，小鍋爐裡的水也已經燒好。

    徐拙先舀一些熱水，倒入石磨中，把裡面殘留的芝麻醬衝出來。

    等石磨裡裡外外的芝麻醬全都收進桶裡之後，就開始做香油。

    把晃油機上的攪拌機打開，開始往裡加熱水。

    熱水的水溫一定要在九十度以上，這樣才能把醬中的香油置換出來。

    溫度越低，置換效果就越差。

    除了對水溫有要求，倒水的量很有講究。

    不能太多，多了就容易被舀進香油中。

    但是也不能太少，太少的話置換不徹底，香油會滯留在油渣中，影響出油率。

    一般倒入水的量和芝麻醬的重量比例是1:1，這個比例稍微多一點，好處是能把醬中的香油徹底置換出來。

    但是在撇油的時候，需要有很好的技術。

    不然把水撇進油桶中，會影響香油的成色。

    第一次加水，要加總水量的百分之六十。

    在加水的同時，也要把攪拌機打開，讓鍋裡的醬和熱水進行融合。

    鍋裡開始攪拌的時候，徐拙拿著一個長柄推鏟，不停的深入到鍋底，將上面沾著的醬攪開。

    剛開始攪拌的時候，倒入的熱水很快就會被芝麻醬吸收，這個時候一定要耐住性子。

    隨著攪拌機的轉動，芝麻醬才會逐漸被稀釋。

    四十分鐘後，鍋裡的油、水、渣已經混合均勻。

    水面上已經有小團的油花出現。

    這時候再進行第二次倒水，這次倒水的量為總水量的百分之二十，依然用九十度以上的熱水。