糖醋蝦仁 作品
第449章 做香油,沒那麼簡單【求月票】
倒了水之後,鍋裡混合物的粘稠度會再次降低,越來越多的油花出現。
攪拌到最後,水面上甚至會大片大片的油花。
再次攪拌四十分鐘後,水面上已經滿滿一層的油脂,芝麻油特有的那種味道在房間中飄蕩。
接著開始進行第三次加水。
這次加水的量為總水量的百分之十五,倒水之後,經過攪拌機攪動,鍋裡表面的香油更多,甚至已經有些影響攪拌機正常工作了。
等攪拌二十分鐘,再把剩餘百分之五的水加進去。
這時候鍋裡的油脂和下層的油渣已經出現了明顯的界限。
不過油脂還沒被完全替代出來,需要開低速再連續攪動五十分鐘,這一步才算是結束。
接下來,就是撇油了。
徐拙找來一個可以密封的油桶,拿著一個乾淨的水瓢,開始撇油。
撇油不是直接往外舀,而是把水瓢按到鍋裡,讓油脂順著水瓢的邊沿流進瓢中,這樣油脂中才不容易有水進入。
等鍋裡的油脂剩下薄薄一層的時候,開始進行晃油。
等油渣和水分沉入底部並且逐漸凝固的時候,徐拙用水瓢把剩下的香油舀出來,倒進油桶中,做香油的步驟才算是進行完畢。
不過做好的香油這會兒還不能吃,要進過沉澱才行。
最好沉澱十天,讓油渣和水分沉入底部。
不過現在徐拙有些等不及,他打算明天就撇著最上層的香油開始使用。
“爺爺,香油做好了,你看看。”
徐拙提著油桶回到四方面館,獻寶一樣讓老爺子看看做出來的香油。
剛打開油桶的蓋子,一股濃郁的香味兒就飄了出來。
老爺子詫異的看了徐拙一眼,不過他這個孫子最近幾個月帶來的震驚太多,老爺子已經麻木了。
裝作漫不經心的樣子說道:“不錯,有我當年……”
說到這裡的時候老爺子停住了。
因為他發現,自己年輕時候根本就沒做過香油。
這……
該怎麼把逼裝下去呢?
ps:今天五更,可以求個票嗎?
攪拌到最後,水面上甚至會大片大片的油花。
再次攪拌四十分鐘後,水面上已經滿滿一層的油脂,芝麻油特有的那種味道在房間中飄蕩。
接著開始進行第三次加水。
這次加水的量為總水量的百分之十五,倒水之後,經過攪拌機攪動,鍋裡表面的香油更多,甚至已經有些影響攪拌機正常工作了。
等攪拌二十分鐘,再把剩餘百分之五的水加進去。
這時候鍋裡的油脂和下層的油渣已經出現了明顯的界限。
不過油脂還沒被完全替代出來,需要開低速再連續攪動五十分鐘,這一步才算是結束。
接下來,就是撇油了。
徐拙找來一個可以密封的油桶,拿著一個乾淨的水瓢,開始撇油。
撇油不是直接往外舀,而是把水瓢按到鍋裡,讓油脂順著水瓢的邊沿流進瓢中,這樣油脂中才不容易有水進入。
等鍋裡的油脂剩下薄薄一層的時候,開始進行晃油。
等油渣和水分沉入底部並且逐漸凝固的時候,徐拙用水瓢把剩下的香油舀出來,倒進油桶中,做香油的步驟才算是進行完畢。
不過做好的香油這會兒還不能吃,要進過沉澱才行。
最好沉澱十天,讓油渣和水分沉入底部。
不過現在徐拙有些等不及,他打算明天就撇著最上層的香油開始使用。
“爺爺,香油做好了,你看看。”
徐拙提著油桶回到四方面館,獻寶一樣讓老爺子看看做出來的香油。
剛打開油桶的蓋子,一股濃郁的香味兒就飄了出來。
老爺子詫異的看了徐拙一眼,不過他這個孫子最近幾個月帶來的震驚太多,老爺子已經麻木了。
裝作漫不經心的樣子說道:“不錯,有我當年……”
說到這裡的時候老爺子停住了。
因為他發現,自己年輕時候根本就沒做過香油。
這……
該怎麼把逼裝下去呢?
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