糖醋蝦仁 作品
第982章 炒血鴨【大章求票】
這樣既是給鴨血過濾，也能讓鴨血和米酒米醋融合得更加均勻。
鴨血放在一邊後，徐拙伸手把桶裡的鴨子撈出來，開始去鴨毛。
這個時候就可以直播拍攝了，在徐拙用手大把大把的往下薅鴨毛的時候，袁康則是蹲在一邊，跟徐拙聊著天。
“徐拙，這鴨毛可別扔啊，我們這專門有人收，兩三塊一斤呢。”
嘖，一開口就是老財迷了。
徐拙一時半會兒沒反應過來，好奇的問道:“收這玩意兒做什麼？”
“做羽絨服啊，這種鴨毛做出來的羽絨服起碼上千塊，再貴點的羽絨服用的就是鵝絨了，那種幾百塊的，全都是假羽絨，這行業可是正了八經的暴利行業。”
袁康一副恨不能開廠做羽絨服的架勢，讓徐拙有些哭笑不得。
咋啥錢都想掙啊，每個行業都有每個行業的門道，能把餐飲做好就不錯了，羽絨服什麼的，想這麼做有屁用？
不過現在袁康有點慘，別說餐飲業了，他甚至連自家的湘滿樓都沒啥管理權。
所以只能用自己的零花錢投資幾個不錯的餐飲新貴，當個小股東什麼的，每年靠幾十萬的分紅勉強度日……
他沒啥工作，人比較閒，這一閒就更了不得，總覺得湘滿樓哪裡都是問題。
想要整改，又沒有決策權，所以只能乾著急生悶氣，這一生悶氣吧，心情就更差，總覺得這家店整天在往外扔錢，就變得更摳索了。
徐拙不知道袁康的心思，但是從店裡這些人對他漠不關心的態度上能看出來，袁康在店裡沒啥話語權。
這麼好的商業苗子，商機什麼的都能看出來。
結果袁家人卻處處嫌棄。
要不……
把這貨拐到四方酒樓去？
現在店裡各方面人才雖然已經齊全，但還沒有負責監督和整改的。
大家都是順著既定的道路向前走，沒人意識到其實還能更節省一些。
這個時候，袁康的作用就體現出來了。
不過要是袁康去四方酒樓的話，徐拙肯定不會直接給太高的職位，得先給個一般的職務看看他的水平如何。
要是隻會找茬挑刺那就算了，讓他哪來的回哪去。
要是真能讓四方酒樓變得更好，那就給他弄個副總噹噹。
徐拙不擔心袁康在四方酒樓會一手遮天，因為這小子最終肯定還是要在湘滿樓奪權的，四方酒樓的那點體量，他應該看不上。
想到這裡，徐拙就越發覺得袁康順眼了。
趁著這些天一直在長沙待著，得好好跟他拉拉關係，說不定回省城的時候，就直接開著大g回去了。
仔鴨的鴨毛很好拔，鴨毛拔完後徐拙順便把鴨頭和鴨掌給清理了一下，特別是鴨掌上的那層皮，得撕下來，不然腥臭味兒太重，影響菜品的味道。
徐拙做完這些後，提著鴨子來到灶臺前，開火後，把鴨子放在灶上方，用高溫的火苗把鴨子皮上的毛根給燎一下。
川湘地區的人不管做什麼肉，雞肉鴨肉豬肉甚至牛羊肉，只要涉及到肉皮，都喜歡用火燒一下，去除食材的皮腥味兒。
徐拙覺得這樣的步驟挺好的，不僅能夠燎去毛根，還能讓肉皮變得更加緊實，吃起來更有口感。
燎了鴨皮之後，徐拙把鴨子清洗一下，然後把鴨子放在菜板上，抓著菜刀從鴨子的背部砍下去。
這叫開背。
不過跟按摩店的精油開背不一樣，鴨子開背是要把鴨子的整個脊柱剁開。
這樣不僅有利於去除鴨子的內臟，而且還能更好的把鴨肉中殘餘的血塊清洗出來。
而且開背相對於開膛來說，剁鴨塊時候更加方便。
鴨子開背後，徐拙順手把鴨屁股連同附近的一些結締組織也一併去掉。
鴨屁股有很大的腥臊味兒，所以不能留下來，不然滿鍋都是鴨子的腥臭味兒。
接著，徐拙用手把鴨子的內臟全都掏出來。
袁康殷勤的端著一個小盆湊過來，示意徐拙放進盆裡。
“鴨內臟可是好東西，不光心肝和鴨胗好吃，鴨腸做好了也超級美味，可不能扔掉。”
徐拙覺得袁康應該是有錢人家中，最會過日子的人了。
鴨血放在一邊後，徐拙伸手把桶裡的鴨子撈出來，開始去鴨毛。
這個時候就可以直播拍攝了，在徐拙用手大把大把的往下薅鴨毛的時候，袁康則是蹲在一邊，跟徐拙聊著天。
“徐拙，這鴨毛可別扔啊，我們這專門有人收，兩三塊一斤呢。”
嘖，一開口就是老財迷了。
徐拙一時半會兒沒反應過來，好奇的問道:“收這玩意兒做什麼？”
“做羽絨服啊，這種鴨毛做出來的羽絨服起碼上千塊，再貴點的羽絨服用的就是鵝絨了，那種幾百塊的，全都是假羽絨，這行業可是正了八經的暴利行業。”
袁康一副恨不能開廠做羽絨服的架勢，讓徐拙有些哭笑不得。
咋啥錢都想掙啊，每個行業都有每個行業的門道，能把餐飲做好就不錯了，羽絨服什麼的，想這麼做有屁用？
不過現在袁康有點慘，別說餐飲業了，他甚至連自家的湘滿樓都沒啥管理權。
所以只能用自己的零花錢投資幾個不錯的餐飲新貴，當個小股東什麼的，每年靠幾十萬的分紅勉強度日……
他沒啥工作，人比較閒，這一閒就更了不得，總覺得湘滿樓哪裡都是問題。
想要整改，又沒有決策權，所以只能乾著急生悶氣，這一生悶氣吧，心情就更差，總覺得這家店整天在往外扔錢，就變得更摳索了。
徐拙不知道袁康的心思，但是從店裡這些人對他漠不關心的態度上能看出來，袁康在店裡沒啥話語權。
這麼好的商業苗子，商機什麼的都能看出來。
結果袁家人卻處處嫌棄。
要不……
把這貨拐到四方酒樓去？
現在店裡各方面人才雖然已經齊全，但還沒有負責監督和整改的。
大家都是順著既定的道路向前走，沒人意識到其實還能更節省一些。
這個時候，袁康的作用就體現出來了。
不過要是袁康去四方酒樓的話，徐拙肯定不會直接給太高的職位，得先給個一般的職務看看他的水平如何。
要是隻會找茬挑刺那就算了，讓他哪來的回哪去。
要是真能讓四方酒樓變得更好，那就給他弄個副總噹噹。
徐拙不擔心袁康在四方酒樓會一手遮天，因為這小子最終肯定還是要在湘滿樓奪權的，四方酒樓的那點體量，他應該看不上。
想到這裡，徐拙就越發覺得袁康順眼了。
趁著這些天一直在長沙待著，得好好跟他拉拉關係，說不定回省城的時候，就直接開著大g回去了。
仔鴨的鴨毛很好拔，鴨毛拔完後徐拙順便把鴨頭和鴨掌給清理了一下，特別是鴨掌上的那層皮，得撕下來，不然腥臭味兒太重，影響菜品的味道。
徐拙做完這些後，提著鴨子來到灶臺前，開火後，把鴨子放在灶上方，用高溫的火苗把鴨子皮上的毛根給燎一下。
川湘地區的人不管做什麼肉，雞肉鴨肉豬肉甚至牛羊肉，只要涉及到肉皮，都喜歡用火燒一下，去除食材的皮腥味兒。
徐拙覺得這樣的步驟挺好的，不僅能夠燎去毛根，還能讓肉皮變得更加緊實，吃起來更有口感。
燎了鴨皮之後，徐拙把鴨子清洗一下，然後把鴨子放在菜板上，抓著菜刀從鴨子的背部砍下去。
這叫開背。
不過跟按摩店的精油開背不一樣，鴨子開背是要把鴨子的整個脊柱剁開。
這樣不僅有利於去除鴨子的內臟，而且還能更好的把鴨肉中殘餘的血塊清洗出來。
而且開背相對於開膛來說，剁鴨塊時候更加方便。
鴨子開背後，徐拙順手把鴨屁股連同附近的一些結締組織也一併去掉。
鴨屁股有很大的腥臊味兒，所以不能留下來，不然滿鍋都是鴨子的腥臭味兒。
接著，徐拙用手把鴨子的內臟全都掏出來。
袁康殷勤的端著一個小盆湊過來，示意徐拙放進盆裡。
“鴨內臟可是好東西，不光心肝和鴨胗好吃，鴨腸做好了也超級美味，可不能扔掉。”
徐拙覺得袁康應該是有錢人家中，最會過日子的人了。