糖醋蝦仁 作品
第981章 魔改版過油肉【大章求票】
鍋裡的木耳有噼啪聲傳出的時候，徐拙把過油肉倒進鍋裡，翻炒幾下後開始調味。
先放一勺生抽提味，再放半勺老抽上色，最後放一丟丟蠔油，增加菜品的鮮味。
因為醃肉的時候已經放了鹽，再加上生抽蠔油都有鹹味兒，所以菜裡不需要再額外放鹽，只需要再放點五香粉和白糖，就可以了。
所有調味料全都放進鍋裡後，徐拙把這些調料翻炒均勻，然後順著鍋邊，往鍋裡倒入一勺陳醋。
頓時，一股酸香味兒夾雜著辣椒的辣味兒就從鍋裡升騰而起。
這股子酸香味兒，也是山西人念念不忘的家鄉味兒。
考慮到今天吃飯的都不是山西人，所以徐拙沒事放太多陳醋。
假如換成山西人的話，鍋裡放陳醋的量少說也得翻倍才行。
畢竟對於山西人來說，他們的主食就是陳醋，麵條什麼的，全都是搭頭。
不過湖南人也不逞多讓，他們的主食是辣椒，至於肉或者米飯什麼的，統統都是配菜。
醋倒進鍋裡後廚，徐拙端著鍋來了個幾個連續的小翻勺，讓醋味兒揮發一下，正好把鍋裡的異味帶走。
接著他將早就準備好的水澱粉倒進鍋裡，等到鍋底的湯汁收好，便關火出鍋。
菜品出鍋後，袁康率先嚐了一口:“除了有點辣之外，別的都非常完美。徐拙，這辣椒你是故意加的吧？”
正說著，袁康的堂弟就端著菜出去，給包房裡的那些長輩嚐鮮去了。
一邊走還一邊小聲嘟囔袁康不懂禮貌。
這一幕，讓徐拙想起了電視劇中的豪門爭鬥，為了家產，看來袁家也沒有免俗。
不過這些跟徐拙沒關係，他笑笑著說道:“作為一個廚師，不光要會做菜，還得會根據食客的口味調整配菜。
網上一些朋友老說這個人喜歡看人下菜碟，那個人喜歡看人下菜碟，其實最擅長這一招的，還是我們廚師。”
說完，徐拙對著做直播的手機打個招呼，剛準備走人，於可可突然拉了他一下。
“你在湘菜的廚房做菜，光做山西菜不合適吧？要不要再做一道湖南菜？”
這有啥合適不合適的？
徐拙剛準備回絕，腦海裡忽然響起了系統的提示音。
“叮，宿主在規定時間內完成隨機任務，得到c級招牌湘菜——炒血鴨，恭喜宿主。”
喲，這麼快啊？
徐拙心裡一陣欣喜，不自覺就笑了出來。
結果這一笑，卻被大家誤以為要做湘菜，圍觀的那些個袁家的人流更來勁了，連袁康都很期待。
畢竟在湘菜館裡做湘菜，這種宣傳效果會更好。
而且大家都知道徐拙是魯菜師傅，這會兒冷不丁做湘菜，肯定會讓人耳目一新。
對湘滿樓和徐拙本人都有很好的宣傳作用。
徐拙無奈之下，便點頭答應了下來，同時還把自己要做的菜也公佈了出來。
“什麼？你要做炒血鴨？”
大家都很驚訝，完全沒想到徐拙要挑戰這麼有難度的菜品。
好多人對湘菜的印象，要麼是剁椒魚頭，要麼是小炒肉，對於炒血鴨這種菜品感覺很陌生。
但是對於湖南本地人，特別是永州一帶的人來說，血鴨基本上相當於過油肉在山西人心中的地位。
他們記憶中的家鄉味道，就是那盤炒得烏漆麻黑的血鴨。
其實不光湖南人愛吃血鴨，廣西和江西的部分地區，也是血鴨的忠實擁躉。
這些地方的人，甚至還會在網上，針對關於哪裡血鴨最好吃這個話題，和別的網友吵起來。
永州人說永州血鴨最正宗，江西人則表示蓮花血鴨才是正品，而廣西人認為全州血鴨才是血鴨中的領跑者。
反正各說各有理，都認為自己家鄉的做法最正宗，吃起來最美味。
徐拙剛說完要做血鴨，袁康就愣了一下:“這鴨子可得現殺的才好吃，你可以嗎？”
徐拙提著菜刀耍了個刀花:“做……咳不對，殺鴨，我是專業的！”
先放一勺生抽提味，再放半勺老抽上色，最後放一丟丟蠔油，增加菜品的鮮味。
因為醃肉的時候已經放了鹽，再加上生抽蠔油都有鹹味兒，所以菜裡不需要再額外放鹽，只需要再放點五香粉和白糖，就可以了。
所有調味料全都放進鍋裡後，徐拙把這些調料翻炒均勻，然後順著鍋邊，往鍋裡倒入一勺陳醋。
頓時，一股酸香味兒夾雜著辣椒的辣味兒就從鍋裡升騰而起。
這股子酸香味兒，也是山西人念念不忘的家鄉味兒。
考慮到今天吃飯的都不是山西人，所以徐拙沒事放太多陳醋。
假如換成山西人的話，鍋裡放陳醋的量少說也得翻倍才行。
畢竟對於山西人來說，他們的主食就是陳醋，麵條什麼的，全都是搭頭。
不過湖南人也不逞多讓，他們的主食是辣椒，至於肉或者米飯什麼的，統統都是配菜。
醋倒進鍋裡後廚，徐拙端著鍋來了個幾個連續的小翻勺，讓醋味兒揮發一下，正好把鍋裡的異味帶走。
接著他將早就準備好的水澱粉倒進鍋裡，等到鍋底的湯汁收好，便關火出鍋。
菜品出鍋後，袁康率先嚐了一口:“除了有點辣之外，別的都非常完美。徐拙，這辣椒你是故意加的吧？”
正說著，袁康的堂弟就端著菜出去，給包房裡的那些長輩嚐鮮去了。
一邊走還一邊小聲嘟囔袁康不懂禮貌。
這一幕，讓徐拙想起了電視劇中的豪門爭鬥，為了家產，看來袁家也沒有免俗。
不過這些跟徐拙沒關係，他笑笑著說道:“作為一個廚師，不光要會做菜，還得會根據食客的口味調整配菜。
網上一些朋友老說這個人喜歡看人下菜碟，那個人喜歡看人下菜碟，其實最擅長這一招的，還是我們廚師。”
說完，徐拙對著做直播的手機打個招呼，剛準備走人，於可可突然拉了他一下。
“你在湘菜的廚房做菜，光做山西菜不合適吧？要不要再做一道湖南菜？”
這有啥合適不合適的？
徐拙剛準備回絕，腦海裡忽然響起了系統的提示音。
“叮，宿主在規定時間內完成隨機任務，得到c級招牌湘菜——炒血鴨，恭喜宿主。”
喲，這麼快啊？
徐拙心裡一陣欣喜，不自覺就笑了出來。
結果這一笑，卻被大家誤以為要做湘菜，圍觀的那些個袁家的人流更來勁了，連袁康都很期待。
畢竟在湘菜館裡做湘菜，這種宣傳效果會更好。
而且大家都知道徐拙是魯菜師傅，這會兒冷不丁做湘菜，肯定會讓人耳目一新。
對湘滿樓和徐拙本人都有很好的宣傳作用。
徐拙無奈之下，便點頭答應了下來，同時還把自己要做的菜也公佈了出來。
“什麼？你要做炒血鴨？”
大家都很驚訝，完全沒想到徐拙要挑戰這麼有難度的菜品。
好多人對湘菜的印象，要麼是剁椒魚頭，要麼是小炒肉，對於炒血鴨這種菜品感覺很陌生。
但是對於湖南本地人，特別是永州一帶的人來說，血鴨基本上相當於過油肉在山西人心中的地位。
他們記憶中的家鄉味道，就是那盤炒得烏漆麻黑的血鴨。
其實不光湖南人愛吃血鴨，廣西和江西的部分地區，也是血鴨的忠實擁躉。
這些地方的人，甚至還會在網上，針對關於哪裡血鴨最好吃這個話題，和別的網友吵起來。
永州人說永州血鴨最正宗，江西人則表示蓮花血鴨才是正品，而廣西人認為全州血鴨才是血鴨中的領跑者。
反正各說各有理，都認為自己家鄉的做法最正宗，吃起來最美味。
徐拙剛說完要做血鴨，袁康就愣了一下:“這鴨子可得現殺的才好吃，你可以嗎？”
徐拙提著菜刀耍了個刀花:“做……咳不對，殺鴨，我是專業的！”