第910章 別看表面淡定，其實心裡…【求月票】

    徐拙這並不是在魏君明面前裝逼，只不過是為了給接下來的辣子雞翻車做個鋪墊。

    要是不表演這一手脫骨的本事，假如等會兒辣子雞翻車了，魏君明說不定會懷疑徐拙的態度問題，甚至會懷疑徐拙的天賦。

    但是整雞脫骨的技能一亮出來，就算辣子雞做得一無是處，魏君明也能記住脫骨這個亮點。

    甚至還會腦補出徐拙私下裡忙著練習整雞脫骨，所以沒把注意力放在學新菜上這種劇情來。

    這就是徐拙的目的。

    當然了，他也想試試上次得到的那個整雞脫骨的技能好不好用。

    現在看來，倒真挺不錯的。

    雖然今天這是半隻雞，比較方便脫骨，但是沒有技能的話，徐拙還真不知道該怎麼操作。

    魏君明見徐拙把雞肉脫骨了，他也就有樣學樣的把自己那半隻雞給脫了骨。

    速度比徐拙該稍快點，一看就是基本功非常到家的人。

    雞肉脫骨後就該斬塊了，不過現在雞肉已經整體脫骨，倒不用再斬了，只需要切成一釐米見方的小塊兒就行。

    切之前，魏君明拿著廚房用紙，一邊在雞肉上擦拭一邊說道:“切塊之前，要儘量把雞肉表面的水分清理乾淨，這樣更方便醃製，炸出來的口感也更酥。”

    說完，魏君明拿著菜刀開始切雞塊，這一步對徐拙開始沒啥難度，兩人幾乎同時把雞肉切成了小塊兒。

    切好後把雞肉放進一個小盆裡，就該醃製了。

    這是新鮮宰殺的雞，所以不用焯水，要是買的是白條雞或者三黃雞，最好加上焯水的步驟。

    等焯過水之後再進行調味兒。

    做別的菜，醃製並不重要，因為後面還會調味，醃製的時候只要有個底味兒就行。

    但是做辣子雞，醃製這一步就非常重要了，因為油炸過後，任何味道都無法進入雞肉裡面。

    而且這一步既要把雞肉醃透，還不能把雞肉醃得太過，因為醃過了肉吃著鹹，影響最終的成品。

    魏君明往盆裡加了一勺食鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉，還有一點生抽料酒。

    接著又放入了一些蔥薑絲，抓拌均勻後放在一邊進行醃製。