第909章 脫骨很難嗎？【求月票】

    “要得！明天上午把料準備好就教你做。”

    這會兒已經是晚飯後了，沒必要再做菜。

    而且辣子雞的配料啥的都需要準備，不是說做就能做的。

    第二天吃過早飯，徐拙開車把於可可送到醫學院，找馬志強聊了一會兒，快十點的時候才去了川味小館。

    之所以去這麼晚，倒不是徐拙太懶，主要是早上人家後廚都在忙著備菜，而且有時候還會開個會說說後廚的問題。

    徐拙在的話會讓大家不好意思。

    雖然他是魏君明的乾兒子，但也不代表他就能參與人家店裡的一些事情。

    快十點時候過去，人家後廚已經忙得差不多了，該說的事兒已經說完，這會兒再過去，至少大家都不會再尷尬。

    得到系統之前，徐拙是完全不考慮這些的。

    但是現在，接觸的不多人多了，徐老闆這個愣頭青，多少也懂了一些人情世故。

    魏君明已經準備好了做辣子雞需要的全部食材。

    主料有剛剛宰殺的農家小公雞、河南新一代幹辣椒、四川朝天椒、四川燈籠椒、幹青花椒、熟花生米、熟芝麻、還有蔥薑蒜……

    配料倒是不復雜，不過徐拙不是很懂為什麼要用三種幹辣椒，這是準備炸辣椒油嗎？

    “做辣子雞其實跟炸辣椒油一樣，也需要用三種辣椒，朝天椒增辣，新一代增色，燈籠椒增香。”

    徐拙看了看那小半碗幹青花椒:“為啥用青色的啊？這有啥講究嗎？”

    魏君明笑笑:“這種乾的青花椒麻味兒更濃一些，而且就算炒時間長了也不會有糊味兒，非常適合做辣子雞。”

    頓了一下他又說道:“不過呢，每個人都某自己的習慣，有人喜歡用青花椒，有人喜歡用大紅袍，這本無對錯，主要看廚師的個人習慣。”

    徐拙點點頭，開始看魏君明操作。

    小公雞剛剛宰殺的時候已經剖成了兩半，這會兒正在清水中泡著，應該是為了去除血水。

    魏君明從水中提起半隻放在菜板上，又把另外半隻遞給了徐拙:“等下你直接跟著我做就行了，這辣子雞挺簡單的，就你這天賦，絕對一看就會……”