第1240章 找出問題在哪兒

 畢竟，這一次的烹飪操作，會由美食協會這邊的領導，還有被邀請過來到場的其他美食圈知名人物，一起進行觀摩和交流討論。 

 負責掌勺的大廚，深吸一口氣，等自己的心態慢慢平穩下來，趕忙一邊操作，一邊開始講解自己的烹飪理念，以及對於這道菜在烹飪細節處理方面的個人想法。 

 這道菜餚是他創新出來的湯品，裡面傾注了不少的心血。 

 這一次遞交申請，就是希望能證明這道湯品值得被推廣。 

 他說的很詳細，甚至趁著等待燉煮的過程中，談起了自己對於這道菜餚在食材和口味方面的一些觀點，以及經過反覆烹飪研究之後，做出的進一步調整。 

 付宇看著屏幕上不再那麼緊張，而是開始侃侃而談的大廚，非常理解的笑了笑，認真的傾聽著對方的講解，注意力放在了烹飪的細節操作上。 

 草魚的斷塊沒問題，大小程度剛剛好。 

 煎制時的手法和對於油溫以及火候的控制也很不錯。 

 配菜的加料選擇上，先放各種蘑菇片，等小火微滾一段時間，再加入黃瓜片和枸杞。 

 付宇注意到，大廚還特意往湯鍋裡灑入了少許的胡椒粉。 

 哪怕沒能在現場觀摩，不過在高清鏡頭的拍攝下，還是可以看清楚所有的細節操作，甚至連轉變火候時，湯鍋裡的狀態都錄製的非常清晰。 

 正是因為看的清楚，所以付宇能準確的判斷出，這道湯品燉制時的火候操作控制的非常不錯。 

 這就奇怪了！ 

 為什麼烹飪操作看上去非常不錯，大廚的烹飪水平也很厲害。 

 怎麼美食協會這邊在品嚐完這道湯品之後的評價，會是那樣一種帶著矛盾感的判定？ 

 或許只有親口品嚐到這份湯品之後，才能理解這裡面的問題吧。 

 演示區那邊的烹飪很快完成，由工作人員將燉制好的一鍋魚湯直接端到了會議室這邊。 

 掌勺的大廚也跟了過來，非常熱情的幫著一起分盛了魚湯，端給在座的眾人。 

 付宇也分到了一碗熱騰騰的魚湯。 

 為了能讓大家做出中肯的評價，每碗魚湯中，都是連肉帶配料全部盛了一份，可以進行綜合的品嚐。 

 付宇拿起湯匙，先盛了一塊魚肉品嚐。 

 因為火候控制的非常好，魚肉嚐起來很鮮嫩，而且搭配著豆漿的特殊味道，這第一口品嚐起來味道還可以。 

 隨後，付宇又陸續品嚐了菌菇和黃瓜片。 

 先吃的是草菇，同樣很鮮美，不過嚼到最後的時候，口感則略帶了一絲菌菇所特有的腥氣。 

 不難吃，但也絕對算不上美味。 

 應該是燉制的時間偏短了。 

 可明明看著烹飪操作時，火候剛剛好啊？ 

 再分別嚐了杏鮑菇和冬菇。 

 杏鮑菇的口感明顯要好一些，冬菇則差很多。 

 不知道是不是第一口吃的就是草菇，導致再品嚐剩下的魚肉和鮮湯時，就感覺嘴裡殘留著一絲菌菇的腥氣，多少有些影響了用餐的體驗。 

 付宇細細的嚼著嘴裡的食物，等嚥下後，又喝了一口魚湯。 

 魯佔龍就坐在他旁邊，同樣品嚐了魚湯，忍不住轉頭問道：“小付啊，你覺得這湯做的怎麼樣？” 

 付宇咂了砸嘴，品味著口中的餘味，忽然說了句：“這魚湯如果不用整魚烹飪的話，是不是能更好一些？” 

 此話一出，頓時魯佔龍眉頭微挑：“小付，你的意思是？” 

 付宇直接說道：“我剛才品嚐了一下，覺得資料上面的評價還是挺中肯的，魚肉味道一般，魚湯倒是挺鮮美，配菜的口感有點差強人意。” 

 其實，付宇不僅僅是覺得這樣，要不是他剛觀摩了整個的烹飪視頻，他甚至會認為掌勺廚師在火候掌控方面的水平非常差。 

 否則明明很新鮮的食材，搭配的也很不錯，怎麼就能燉成眼下這個樣子？ 

 可是，在觀摩完之後，他不得不開始另闢蹊徑的去對待這個問題。