第1171章 這很難嗎

            檔口這邊每天下午一點半到三點半，就開始沒有顧客用餐了。

後廚人員趁著這段時間吃午飯，短暫的休息一會兒。

一般情況下，劉雨晴都會趕在這段時間發信息過來，也沒什麼特別的事情，就是隨便聊幾句。

她要忙著刷題，發信息聊天就算是非常難得的娛樂時間了。

付宇今天中午負責張羅員工餐。

福成醇這邊跟千里馬不太一樣，因為主要菜餚就是以江魚為主，所以後廚這邊的員工餐基本上都是各種江魚菜。

偶爾吃膩了，就用配菜張羅點家常菜餚。

李東序是店裡後廚一把手，採購員平時比較巴結，基本上每天進貨時，都會給後廚留下點新鮮的食材。

付宇看了眼早上採購員送過來的蔬菜，有新鮮的白蘿蔔，豆腐和白菜。

昨天的員工餐楊鳴燉的江魚，大夥吃的有些膩，剩下不少。

付宇趁著小工清理廚臺時，迅速翻了翻經典老味道食譜。

最後決定做一道非常有特色，而且當地也很少能吃著的魚雜火鍋。

魚雜後廚這邊有的是，付宇讓楊智超去挑揀了一些，徹底進行清洗。

趁著小工處理魚雜時，他自己準備配菜。

白蘿蔔切塊，豆腐裝盤，又喊著小工把白菜洗了送過來。

等魚雜清理好送過來，付宇仔細將所有的魚泡全部挑破，放掉裡面的氣體，不然等到加熱時，很容易發生爆炸。

魚雜進行簡單醃製。

趁著這段時間，付宇迅速做了黃金炒飯。

炒飯出鍋，魚雜醃製好了，直接進行煎炸。

這邊鍋裡煎著魚雜，付宇順手再將小米辣、幹辣椒、洋蔥、大蒜片、薑片切好。

等魚雜煎好，付宇開始炒制底料。

熱鍋涼油，將魚子煎至定型，然後盛出。

接著煎魚泡，煎好後也盛出備用。

楊智超在旁邊打下手，看到黃金炒飯出鍋時，就已經眼前一亮，覺得食慾大開了。

再看付宇做魚雜，竟然弄的這麼精緻，頓時來了興趣，伸頭看著付宇烹飪。

付宇在鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜、花椒、小米辣、等調料炒出香味。

再加入高湯，大火燒開後加入切好的白蘿蔔和白菜，轉小火燉制。

頓時，整個後廚裡都瀰漫著一股辛辣鮮香的味道。

後廚雖然乾的都是體力活，平時消耗很大，但每天這麼油煙燻著，吃飯時胃口肯定會多少受到影響。

不過，現在聞到這股很新鮮，很特別的濃香滋味時，就連李東序都忍不住湊過來瞧了一眼。

“喲！這做的是什麼啊？”

付宇扭頭一笑：“今天給你們做個新鮮的，魚雜火鍋。”

李東序湊近瞧了一眼，聞著這股非常特別的香味，笑道：“這東西還挺新鮮，以前都沒瞧見過。”

付宇就笑了：“一會兒嘗一嘗味道，不比鮮魚吃起來差。”

後廚這邊有條件，等鍋裡的魚雜燉好了，付宇直接讓楊智超準備了酒精爐，後廚人多，一共張羅了三鍋。

大夥圍坐在一起，等魚雜吃下一半，再開始往鍋裡添豆腐。

鮮香麻辣的滋味，不同於首都當地的口味。

這麼多的魚雜一起燉鍋，吃起來卻一點也不腥。

而且那種辣味，跟普通的麻辣鍋也不一樣，吃著非常香。

魚籽顆粒感清晰，魚皮嫩滑，還有魚泡，吃著又香又辣，膩了，還能吃點豆腐白菜緩一緩。

麻辣爽口的魚雜火鍋，搭配顆粒分明，顏色誘人的黃金炒飯，這一頓員工餐吃的大夥特別滿意。

吃完飯，付宇回去後廚，拽著矮凳靠在廚臺邊休息。

剛坐穩，手機就響了。

付宇拿出手機一瞧，看見劉雨晴給自己打電話，頓時開心的笑了。

他趕忙接通電話，就聽到劉雨晴溫柔的說道：“老公，你現在休息了嗎？我沒有打擾你工作吧？”

付宇心裡一暖，劉雨晴總是這麼善解人意，從來不會因為自己工作忙，而有任何意見，一直都是特別能理解，也願意去體諒。

付宇說道：“剛吃完飯，正坐著休息呢。你呢？中午吃什麼了？”