巧克力蘸糖 作品
第1168章 提示技能的妙用
王海威這一刻終於明白了，什麼先準備，等老闆來再掌勺啊？
這都是純粹拿話忽悠人呢！
付宇這小子打從一開始，就準備自己烹飪這道菜餚了！
一手端著托盤，一手握著筷子，付宇看了一眼王海威，就見對方皺著眉頭，一副苦大愁深的樣子。
這是對自己的廚藝有多不放心？
付宇也不知道自己此時是因為虛榮心作祟，還是其他什麼原因，忍不住說道：“王廚，疊摞打荷技巧練過嗎？”
聽到付宇的話，王海威頓時一愣？
疊摞打荷技巧？
不是，什麼意思啊？
付宇他不太會疊摞打荷技巧？
想到這裡，王海威看了一眼付宇：“付廚，別告訴我，你不會疊摞擺盤！”
付宇搖頭，笑了笑：“我會啊，我的意思是，你要是會的話，可以幫著瞧一眼，跟你們這邊的做法有沒有什麼區別，正好可以互相學習一下。”
王海威一聽，終於鬆了口氣！
都這個時候了，他也不盼著老闆能及時趕過來了，只要眼下能順利將這道菜餚烹飪完成就行了。
“行啊，你做吧，我瞧著。”
疊摞打荷技巧，就是將食材一片一片疊平，摞高，非常有藝術性的搭疊在一起，吃的時候，直接從最上面夾取，不會被輕易破壞擺盤效果，層層分離，不會粘連。
一道菜餚的完成，烹飪很關鍵，最後的擺盤操作也非常重要。
付宇仔細觀摩了一下盤子底下的紋路。
香蒸魚肉腸這道菜用來擺盤的盤子圖案很特殊，盤底是大樹的花紋，擺放魚肉腸時要非常有技巧的將魚肉腸片摞疊到枝杈位置處，襯著整個盤底的圖案，看上去像是發財樹的樣子。
付宇參考著記憶中李東序的擺盤順序，自己又摸索著在腦海裡迅速打了個擺盤的草稿，隨後低頭開始認真的進行疊摞操作。
王海威看著付宇，忍不住叮囑一句：“付廚，這盤子雖然是同批定製回來的，但盤底的圖案其實並不一樣，尤其是樹枝的分佈，有些位置差別很大。在做擺盤的時候，魚肉腸片的疊摞高度，還有位置都需要進行適當的調整，你注意點。”
王海威是好心。
他這人雖然有些懶散，但為人本性不壞。
而且，他既然能在李東序手底下擔任掌勺廚師的職位，那麼自然會有一套自己的烹飪絕活。
付宇其實也知道這件事情，盤子的紋路很少有完全一樣的。
不過像這種細節，如果不注意，很容易被忽略。
聽見王海威的話，付宇感激點頭：“謝謝王廚！”
付宇一邊疊摞魚肉腸片，一邊不斷的進行比對。
既要考慮到魚肉腸疊摞的層次，也需要考慮到盤底紋路的分佈，所以吻合口的銜接難度一下子就提升了上來。
過了片刻之後，付宇抬手：“裝飾配菜給我。”
雕花師傅那邊早早的備好了搭配菜餚的裝飾蔬果。
付宇沒有完全按照李東序的擺盤習慣去進行裝飾，而是根據盤子紋路和魚肉腸的擺盤效果，按照最合適的位置進行擺放。
付宇的審美技能雖然沒能達到高級，但目前的水平應對普通的擺盤還是綽綽有餘。
緊接著，付宇對著楊智超說道：“我蓋帽的時候，你把這塊墊花塞進來！”
楊智超湊近了細瞧，一眼看明白付宇的要求，連忙點頭。
付宇這個時候，一手夾著魚肉腸片，一邊輕輕用筷子尖挑起最上層的一片魚肉腸，再把上下兩片錯開位置，楊智超夾著墊花直接塞進了縫隙中！
兩個人的配合不是特別默契，但這墊花塞進去後，還可以隨意調整，最後達到嚴絲合縫的程度。
這一套操作，讓王海威愣了一下！
“這是.李廚的絕招？”
付宇笑了笑，點頭：“沒錯！”
王海威驚訝看著付宇：“你回去練了？”
付宇解釋道：“那倒沒有，不過這種操作方法，我學過類似的擺盤。”
王海威不由自主的點了點頭，其實.他不太相信付宇的話，畢竟這一步操作，當時李東序說過，研究了好長時間，嘗試了無數次，才拿準了角度和力度。
這都是純粹拿話忽悠人呢！
付宇這小子打從一開始，就準備自己烹飪這道菜餚了！
一手端著托盤，一手握著筷子，付宇看了一眼王海威，就見對方皺著眉頭，一副苦大愁深的樣子。
這是對自己的廚藝有多不放心？
付宇也不知道自己此時是因為虛榮心作祟，還是其他什麼原因，忍不住說道：“王廚，疊摞打荷技巧練過嗎？”
聽到付宇的話，王海威頓時一愣？
疊摞打荷技巧？
不是，什麼意思啊？
付宇他不太會疊摞打荷技巧？
想到這裡，王海威看了一眼付宇：“付廚，別告訴我，你不會疊摞擺盤！”
付宇搖頭，笑了笑：“我會啊，我的意思是，你要是會的話，可以幫著瞧一眼，跟你們這邊的做法有沒有什麼區別，正好可以互相學習一下。”
王海威一聽，終於鬆了口氣！
都這個時候了，他也不盼著老闆能及時趕過來了，只要眼下能順利將這道菜餚烹飪完成就行了。
“行啊，你做吧，我瞧著。”
疊摞打荷技巧，就是將食材一片一片疊平，摞高，非常有藝術性的搭疊在一起，吃的時候，直接從最上面夾取，不會被輕易破壞擺盤效果，層層分離，不會粘連。
一道菜餚的完成，烹飪很關鍵，最後的擺盤操作也非常重要。
付宇仔細觀摩了一下盤子底下的紋路。
香蒸魚肉腸這道菜用來擺盤的盤子圖案很特殊，盤底是大樹的花紋，擺放魚肉腸時要非常有技巧的將魚肉腸片摞疊到枝杈位置處，襯著整個盤底的圖案，看上去像是發財樹的樣子。
付宇參考著記憶中李東序的擺盤順序，自己又摸索著在腦海裡迅速打了個擺盤的草稿，隨後低頭開始認真的進行疊摞操作。
王海威看著付宇，忍不住叮囑一句：“付廚，這盤子雖然是同批定製回來的，但盤底的圖案其實並不一樣，尤其是樹枝的分佈，有些位置差別很大。在做擺盤的時候，魚肉腸片的疊摞高度，還有位置都需要進行適當的調整，你注意點。”
王海威是好心。
他這人雖然有些懶散，但為人本性不壞。
而且，他既然能在李東序手底下擔任掌勺廚師的職位，那麼自然會有一套自己的烹飪絕活。
付宇其實也知道這件事情，盤子的紋路很少有完全一樣的。
不過像這種細節，如果不注意，很容易被忽略。
聽見王海威的話，付宇感激點頭：“謝謝王廚！”
付宇一邊疊摞魚肉腸片，一邊不斷的進行比對。
既要考慮到魚肉腸疊摞的層次，也需要考慮到盤底紋路的分佈，所以吻合口的銜接難度一下子就提升了上來。
過了片刻之後，付宇抬手：“裝飾配菜給我。”
雕花師傅那邊早早的備好了搭配菜餚的裝飾蔬果。
付宇沒有完全按照李東序的擺盤習慣去進行裝飾，而是根據盤子紋路和魚肉腸的擺盤效果，按照最合適的位置進行擺放。
付宇的審美技能雖然沒能達到高級，但目前的水平應對普通的擺盤還是綽綽有餘。
緊接著，付宇對著楊智超說道：“我蓋帽的時候，你把這塊墊花塞進來！”
楊智超湊近了細瞧，一眼看明白付宇的要求，連忙點頭。
付宇這個時候，一手夾著魚肉腸片，一邊輕輕用筷子尖挑起最上層的一片魚肉腸，再把上下兩片錯開位置，楊智超夾著墊花直接塞進了縫隙中！
兩個人的配合不是特別默契，但這墊花塞進去後，還可以隨意調整，最後達到嚴絲合縫的程度。
這一套操作，讓王海威愣了一下！
“這是.李廚的絕招？”
付宇笑了笑，點頭：“沒錯！”
王海威驚訝看著付宇：“你回去練了？”
付宇解釋道：“那倒沒有，不過這種操作方法，我學過類似的擺盤。”
王海威不由自主的點了點頭，其實.他不太相信付宇的話，畢竟這一步操作，當時李東序說過，研究了好長時間，嘗試了無數次，才拿準了角度和力度。