第1168章 提示技能的妙用

            烹飪繼續進行。

切制好的魚肉腸片，適量沾上料汁，進行煎制。

料汁是現成的，按照李東序昨天蘸取的比例操作就行。

付宇如釋重負，剩下的操作對於他來說，基本上就沒什麼難度了。

王海威一心二用，掌勺的同時，一直留意著門口的動靜。

這眼看著都過去半個小時了，老闆劉永平還沒有趕到。

趁著手頭的菜餚上了蒸鍋，王海威趕忙抽空過去付宇的廚臺瞧了一眼。

魚肉腸已經蒸制好，切成片了。

接下來就是最後的煎制。

這一步操作不著急弄，可以等老闆來了再說！

老闆遲遲不到，王海威內心真是特別不安穩。

付宇看了一眼王海威，忍不住笑了笑：“都做到這兒了，乾脆我把魚肉腸煎了吧！”

王海威愣了一下！

瞪大眼睛看著付宇：“不是.這個不用等老闆來掌勺嗎？”

付宇笑了笑，循循善誘諄諄教誨：“我剛才嘗試著烹飪了一下，還挺順利的，接下來直接煎制就可以了。老闆現在還沒過來，應該是有事情要忙，萬一來的晚了，顧客那邊遲遲不能上菜，不太好。”

“而且這魚肉腸現在剛蒸熟，趁熱烹飪口感也要好些，等真的放涼了，再煎制時，只怕會影響菜餚的口味。”

王海威傻眼了！

他看了眼確實已經蒸制好的魚肉腸。

切都切了，不馬上煎制，確實就涼了。

等涼透了，再煎制，那魚肉就會返腥味，口感肯定會受到影響。

這也是沒有辦法的事情。

而付宇說完，就開始熱鍋燒油了。

王海威看著付宇：“要不給李廚打個電話問問？”

老闆那邊不敢聯繫，問一下李東序總行吧？

付宇點頭：“也行，不過老闆估計也快到了，這時候他應該在開車吧？”

王海威看了看付宇，心想，確實，老闆要是能趕過來，早就到了。

眼下還沒來，那肯定是臨時有什麼事情，就算是聯繫李東序，也沒什麼用。

付宇等著鍋熱，有樣學樣的按照李東序的操作方法，將魚肉腸片一面塗抹上料汁，下入鍋中，再依次翻面進行煎制。

他一邊盯著火候，腦海裡不斷地思考多長時間，才能恰到好處的將料汁鎖入魚肉腸片中！

整道菜餚的烹飪關鍵就在這裡。

如何將蒸的綿軟的魚肉腸，浸入滋味的同時，提升肉質的口感。

這是烹飪操作的一個非常難的細節處理。

隨著付宇的想法，他眼前的對話框內容，突然出現了轉變，裡面的魚肉腸片水份含量，呈百分比的形式出現，而且旁邊還有備註，此時的魚肉腸片口感達到了什麼程度。

這一刻，付宇驚訝的發現，自己的提示技能原來還可以這麼用？

頓時內心大喜！

真是不用不知輔助技能的精妙啊。

王海威原本只是過來看一眼付宇烹飪到什麼程度了，結果這一看，就沒走成。

魚肉腸蒸熟後的煎制操作，在他看來算是這道菜烹飪過程中最難的一步。

這可不是普通的煎制，而是要將沾了料汁的魚肉腸片提升肉質的口感，同時料汁要被鎖進魚肉內。

付宇的操作速度很快，因為魚肉腸雖然是煎制，但時間不能太長，否則魚肉會變得過於焦脆，等到菜餚上桌，魚肉內的汁水將酥脆的表皮浸軟程度不夠，品嚐的時候，口感會大打折扣。

鍋裡連下三片魚肉腸片之後，付宇沒有停手，而是迅速添加到六片，隨後開始翻面，夾出！

接著再繼續重複之前的操作。

李東序之前保持著每一鍋只下三片的操作，是因為他的手速有限，三片反覆翻面，魚肉腸片在時間上煎制的剛剛好。

而付宇沒有這方面的顧慮，連下六片，也能忙的過來。

付宇迅速完成了所有的魚腸片煎制，轉頭看了一眼楊智超，不等吩咐，就見盤子已經準備好了。

付宇點點頭，鼓勵一句：“真有默契！”

說完之後，嘆了口氣，又加了一句：“老闆還沒來呢？這也不能等了，我直接擺盤上菜吧！”