第1152章 原來是這樣（新年快樂）

李東序做濃湯鰉魚筋時，教的特別仔細。

 
等開始燉湯時，李東序突然問道：“怎麼樣，這道湯的烹飪方法，你瞧出什麼名堂來了？”

 
付宇馬上說道：“湯做的不錯，操作細節也處理的很好，但只一個問題，這魚筋在燉制時，既然是加了排骨，其實更地道的做法，在切制魚筋時，應該再留的長一點。”

 
李東序其實就是隨口一問，畢竟這道湯品是鰉魚宴的特色，店裡從有這道菜開始，歷經了這麼多年，做法非常地道正宗。

 
他只是想跟付宇交流一下燉制操作時的火候掌控技能，剛才在調製火候時，他特意改變了原本習慣的火候操作方法，按照付宇之前指南上說的提升了自己的技能。

 
結果付宇的關注點卻全然不在這上面。

 
李東序忍不住問道：“你真的認為魚筋要再留的長一些？”

 
付宇理所當然的點頭：“是的，那樣會更好一些。”

 
“怎麼好？”

 
付宇說道：“這魚筋在燉煮之後，肯定會變成透明形狀，而像這種大魚，魚筋燉制好，品嚐時最好能給顧客提供一個咬開咀嚼的間隙。”

 
解釋了一句，付宇開始闡述理由。

 
“煮的熟爛的魚筋，只要火候掌控好了，咬開時，魚筋還是雙層的，它原本就是通體潔白透亮，晶瑩剔透，我覺得，當顧客在品嚐了濃湯之後，再咬開魚筋，看到內層時，無論是在口味，還是視覺感官上，都能更好的提升體驗感。”

 
“魚筋湯應該很清淡，配上柔脆的筋，品嚐起來味道肯定特別好！”

 
“結合你讓小工備菜的順序，我感覺你安排第二道上桌的菜，應該是生燙鰉魚片。”

 
“畢竟這樣口感的魚，很難吃到，搭配生燙鰉魚片的料汁，按照福成醇這邊的口味，應該是姜醋汁，吃的時候入口即化，魚片細膩，鮮美而味厚。”

 
“因為第二道菜口味上的體驗感太強，然後就會導致再回頭喝湯時，產生太過明顯的落差感！”

 
“按照我說的那種切制方法，顧客卻能有效提升初印象！”

 
一番解釋，李東序眉頭微蹙，忍不住說道：“不是，你小子以前也沒做過鰉魚筋，現在你這是一本正經的胡說八道嗎？”

 
付宇想都沒想的反駁道：“我說的是建議！”

 
李東序忍不住搖了搖頭：“店裡的魚筋烹飪，打從有這道菜開始，就是這麼做的。”

 
他嘴上這麼說，但其實看向付宇的眼神裡卻明顯有些意動，他覺得付宇說的也不是完全沒有道理：“準備做生燙鰉魚片！”

 
說一千道一萬，魚筋都已經下鍋了，有再多的想法，也得以後再研究。

 
不過眼下要做的這道生燙鰉魚片，還真像付宇所說，確實是一道味道非常鮮美，讓人一吃難忘的經典特色菜餚。

 
小工將備菜全部端過來後。

 
李東序看了一眼付宇：“你來我來？”

 
付宇尷尬一笑：“你來吧”

 
李東序一聽這話，微微挑眉：“剛才不是說的頭頭是道的？怎麼，你不會做嗎？”

 
付宇臉紅一下：“我會的做法，可能跟福成醇這邊的不太一樣，李廚，還是你做吧，我在旁邊打下手，觀摩學習一下。”

 
李東序：“.”

 
小豬儲錢罐都沒有你能裝。

 
不過，李東序心裡暗嗔一句，一時間心情卻是好轉起來，莫名有點小興奮。

 
終於碰見付宇不會的烹飪了。

 
李東序天生一張冷臉，不愛笑，特別高興的時候，也就是揚一揚嘴角。

 
此時，李東序嘴角揚起，看著付宇說道：“說了那麼多，我還以為你真能做這道菜呢。行了，不會就不會吧，過來，你瞧著點，看我是怎麼做的！”

 
付宇被懟了，也沒在意，他原來就是過來進修學習的，不會做菜那不是再正常不過了嗎？

 
畢竟，要是全會的話，他還在這兒混什麼。

 
李東序心情大好：“做這道生燙鰉魚片，要用特定的龍頭火鍋，你看一眼，裡面是什麼？”

 
付宇伸頭一瞧，恍然，原來是用的火山石。