第1151章 看的非常過癮

要非說這是個人習慣，李東序其實有點不太贊成。

畢竟不同的刀具有不同的用途，而付宇的做法，在他看來，或許有幾分炫技的意思。

只是，這種想法隨著付宇順利將超大的魚腹肉分解出來之後，不知不覺又打消了。

因為付宇拆分的太漂亮了，魚腹肉特別規整。

而魚腹肉切下來之後，還要做進一步的分隔，不同的位置，會進行不同的烹飪操作，做成不一樣的美味菜餚。

付宇隨手掂起一塊魚腹肉，介紹道：“這塊叫血合，顏色比較暗，它是有血的魚肉，烹飪時會做成澆汁的紅燒。”

這話是說給顧客聽的，其實是因為這一塊位置的魚肉比較腥，不這樣做，根本壓不住味道，一定要煮熟了吃才行。

千里馬進貨魚肉時，一般就是以血合為主，因為點這道菜的人比較多，銷量大才能保證食材供應速度快，質量新鮮。

至於鰉魚的其他部位，以及具體的烹飪方法，在福成醇以鰉魚宴的形式去烹飪，付宇說實話，還真不是特別瞭解。

但他會做全魚宴，鰉魚能做成什麼菜，心裡大致有數，於是在切分時，特意按照不同的部位，根據綠線和對話框的提示去進行精準的分割。

至於真正烹飪時，會不會跟福成醇的特色菜餚有什麼差別，到時候再想辦法就行。

反正魚肉在烹飪時都需要改刀處理，只要不是整塊下鍋，出現點瑕疵也沒關係，烹飪完做好擺盤，什麼也瞧不出來。

付宇之前說要在拆分魚時做解說，其實也就最開始時說了那麼幾句。

接下來的時候，他手速越來越快，在座的幾位顧客，只見他動作麻利的迅速將兩側的魚腹肉都拆分下來，進行了切割。

隨後，付宇總算是放下了從開始用到現在的菜刀，換成了鐵勺，將貼骨肉給刮出來。

這麼大的魚，真的是一丁點也不肯浪費。

拆掉中間的魚骨，整條魚就算是解體完成了。

不過，付宇還特意按照李東序之前交代的，做了卸骨的操作。

將最粗長的魚骨，全部一塊一塊的切開，再用勺子將魚骨裡面的油挖出來。

付宇還真是第一次操作，看著那一塊塊類似果凍的油，心裡多少有些感慨，福成醇可真算是將鰉魚利用到極致了。

所有能吃能烹飪的地方，真的是一點也不會浪費。

很快，所有的魚骨處理完，鰉魚解體秀也就算是展示完畢了。

拆分好的魚肉可以送到後廚進行細緻的烹飪。

楊智超這邊對著檔口一招手，後廚那邊迅速過來人，幫著將推車帶走。

付宇則客氣的跟幾位顧客介紹了一下鰉魚宴的具體菜餚，也跟著回去後廚，繼續幹活。

等人都轉身了，郭書閱幾人才反應過來，趕忙鼓掌表示感謝。

聽到掌聲，付宇趕忙轉過來，就見在座的幾位顧客都是一臉驚喜的望著自己，很熱情的鼓掌。

而除了她們，旁邊兩桌的顧客也跟著一起鼓掌。

付宇驚訝之後，感謝的微微一笑，隨後離開。

看著他的背影，金夫人忍不住感慨：“沒想到國內的鮮魚解體秀也做的這麼好！我之前在日本的時候，做展示的廚師也是這樣一邊分解魚體一邊講解，當時聽著特別有意思。”

金夫人都覺得剛才的鮮魚解體秀非常精彩，第一次觀摩的郭書閱和同行的另外兩位友人更是讚歎不已。

誰能想到普普通通的殺魚竟然也能做成這麼精彩的表演。

不光是因為展示的廚師模樣長得好，看著賞心悅目，也因為廚師的刀工確實非常了得，讓人從開始欣賞到最後，看得非常過癮！

郭書閱轉頭看了眼一臉興奮表情的金夫人，一顆心徹底落了地。

稍後不管這鰉魚宴究竟做的怎麼樣，是否符合金夫人的口味，這一頓宴請肯定也能賓至如歸。

她非常配合的同金夫人聊天，看著對方滿意的評價著剛才的解體秀，心下想著，等下次再有機會，倒是還可以安排其他的外國來賓欣賞。