第1111章 這小子只有24歲

付宇表現的越是優秀，李東序就越是欣賞這個天賦極高的人才。





所謂慧極必傷，活動中心這邊跟飯店烹飪不一樣，一旦出現什麼問題，檔口人員只會無條件向顧客賠禮道歉。





只要顧客不滿意，那就是服務不到位，活動中心這邊會完全傾向於顧客去處理事情。





李東序不希望付宇一腔熱血的投身於後廚烹飪，結果遇到不該牽扯上的服務糾紛問題。





這對於一名年輕又有朝氣的廚師來說，非常致命。





而且付宇的這種做法，在李東序看來，有點過於急功近利了。





仗著自己的手速，抱持著僥倖心理，想要加快烹飪速度。





這樣的想法是好的，但首先得確保烹飪菜餚的品質，其次才能去追求烹飪的速度。





付宇現在的行為，多少有點本末倒置了。





楊智超被付宇使喚去張羅備菜，他抱了一盆小工處理好的泥鰍過來。





經過楊鳴的廚臺邊上，被叫住了。





李東序剛從楊鳴這邊繞過去，眼瞧著停在付宇那兒，盯著看了兩眼，表情有些不太對勁兒。





楊鳴跟在李東序身邊時間長了，對於他的一舉一動都特別瞭解。





他忍不住叫住楊智超，小聲詢問：“你們付廚這是烹飪什麼菜呢？”





楊智超隨口說道：“哦，一道乾煸馬哈魚，一道滑溜鰉魚條。”





楊鳴一愣，這就是兩道店裡的特色菜餚，烹飪時只要掌握了具體的操作方法，對於付宇而言，應該不算特別有難度。





李東序站那兒瞧著不動地方，這是有什麼不對的嗎？





心下想著，楊鳴不由一心二用，一邊掌勺，一邊留意著付宇那邊的情況。





結果這一瞧，頓時驚訝發現，付宇竟然在同時做著兩道菜的顛勺。





“這是.乾煸和滑溜一起來啊？”





聽到楊鳴的話，幫廚彭澤邦也伸頭瞧了一眼，小聲說道：“好像還真是，這這能行嗎？”





楊智超腳步一頓，忽然說道：“付廚是為了趕時間，剛才顧客已經催單了，這菜要是上的慢了，指不定就得投訴。”





彭澤邦點頭說道：“對啊，真著急的話，同時烹飪兩道菜其實也沒什麼，要是速度快點，指不定就能兩道菜同時上桌。”





楊鳴搖搖頭：“這可是乾煸和滑溜，都需要熱油顛勺，兩道菜同時烹飪，只能趁著空隙時間兼顧兩頭，一旦火候掌控不好，一邊爆炒著離不開人，另一邊必須顛勺，對於食材的烹飪肯定會顧此失彼！”





聽完這一番話，兩位幫廚也反應過來！





對啊，鮮魚本身就特別愛粘鍋，而且其中還有一道馬哈魚。





這種魚在烹飪時，向來不裹麵粉，都是直接煎炸過油，時間和火候方面稍微有一點閃失，那魚皮一準粘鍋，而且肉質也會迅速變硬。





非常不好掌控！





而他們在看到付宇同時烹飪這兩道菜時，卻完全忽略了這一點！





不光是他們，就連站在旁邊看著付宇掌勺的李東序，也慢慢忘了自己的目的。





付宇的烹飪操作輕鬆程度，讓他也慢慢投入到了觀摩操作細節上，不知不覺忽視了這是一次失誤率很高的做法，菜餚很可能發生火輕或者火重的現象。





因此，想要完美的烹飪好菜餚，保證完成後的口感！





手速操作是一方面，另一方面則是必須精準把握烹飪的火候，以及兩道菜餚穿插烹飪的時間。





這是順利完成烹飪唯一的標準。





想到這裡，李東序突然吸了一口涼氣。





他意識到，或許，付宇一開始，就已經想好了如何協調兩道菜同時烹飪的時間差！





剛才在觀摩烹飪時，李東序發現自己忽略了一點，就是付宇烹飪兩道菜時的前後順序，明顯是將滑溜放到了前面，煸炒放到了後面。





這就是為了調整烹飪時間做的準備！





想通了這一點，李東序心裡不禁有些感慨。





這小子真的只有24歲嗎？





這個24歲的人，真的能對烹飪操作有著如此高深莫測，準確無比的掌控力嗎？





匪夷所思！





(本章完)





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