巧克力蘸糖 作品
第1112章 烹飪八大基本功
廚臺前，那種心情隨著觀摩產生的震驚感覺不在少數。
這一刻，李東序徹底明白過來！
為什麼付宇會選擇將乾煸和滑炒兩道菜同時掌勺了！
這分明就是對於烹飪時間精準掌控的一種勢在必得。
李東序在心裡感慨一聲，看著付宇遊刃有餘的同時烹飪兩道菜餚。
如果能夠掌握這種時間分配技能，甚至可以提高烹飪上菜近一半的時間！
這樣的話
顧客到店用餐的上菜率真的就越來越高了。
李東序默默的整理了一下自己的心情，付宇的烹飪操作因為太過嫻熟，讓他似乎忽視了，這原本是一個操作失敗率非常高的烹飪！
他之前明明是想要勸阻的，可是現在觀摩下來，卻完全忘記了自己的初衷！
付宇啊付宇！
你小子到底有多利害？
李東序內心滿是震驚！
而這邊，付宇將炒香的油鍋裡放入馬哈魚塊，不斷煸炒，另一邊熱鍋冷油炒肉。
這邊迅速用鏟子做煸炒，馬哈魚塊剛一翻面，立馬轉手去另一個爐灶前顛勺。
想要炒出口感嫩滑的炒肉，不能用小火炒制，這樣會導致肉流失大量水分，口感變柴變老。
必須大火炒制，可以鎖住肉中的水分，使肉更加鮮嫩。
顛勺有個停頓的瞬間，一般大廚會利用這個空隙休息一下手腕，稍微停頓，再繼續顛勺。
而付宇將這一瞬的停頓利用的淋漓盡致。
從開始烹飪到現在，付宇的注意力全部集中在烹飪操作上面。
他要根據兩道菜餚烹飪的間隙，兼顧所有的操作細節。
所以，必須要將時間把控能力發揮到極致，而與此同時，火候掌控能力和對於食材的烹飪程度掌握，這些烹飪要素也都很重要！
這一刻，受到李東序情緒的影響，站在旁邊幫廚的楊智超都不自覺退後半步，盯著付宇的烹飪操作，不敢出氣！
他現在心跳很快，雖然自己只是個打下手的，但他卻控制不住有點緊張！
主要是李東序在這兒盯著，雖然是輔助，但他還是擔心付宇會表現的不好。
很明顯，剛才楊鳴的一番話讓他受到了影響，心裡很沒底！
畢竟付宇再厲害，也不過是到店裡進修學習的人員。
要是真那麼厲害無敵，哪還有進修一說.
付宇左右開弓，眼睛裡綠線和對話框從原本雜亂的提示，逐漸變得清晰，他可以準確忽略掉無用的信息，迅速從中提取自己需要的內容！
“盤子！”
一旁的楊智超瞬間遞過來。
付宇動作麻利的裝盤，他打荷的速度很快！
幾乎是盛盤時，就已經調整好食材的擺放位置了。
這邊做完一道菜的擺盤，迅速將另一鍋的菜餚做最後的調味。
兩道菜烹飪時就是一前一後，精心設定了時間差，現在出鍋時，也剛好預留出擺盤的前後順序。
原本烹飪一道菜的時間，付宇順利完成了兩道菜，將之前延長的上菜時間又攆了回來。
現在可以繼續按部就班的接單掌勺了。
居然真的完成了.
李東序從頭看到尾，這時候，忍不住誇讚道：“小付.你在烹飪操作的時間掌控上，竟然把握的這麼好？”
付宇淡淡一笑：“基操。”
李東序聽見之後，頓時無語，半晌，搖搖頭：“這小子”
烹飪好的菜餚被服務員送去了用餐區。
楊鳴趁著服務員過來端菜，特意詢問了一下活動中心幾位領導的用餐情況。
服務員如實說道：“應該吃的挺滿意，沒剩多少菜了，現在就是互相敬酒呢，瞧著快要散席了。”
楊鳴徹底鬆了一口氣，那就好。
等手頭的活忙的差不多了，楊鳴忙裡偷閒，過去付宇的廚臺，笑著說道：“小付，剛才做的魚生顧客很滿意，你太厲害了！
而且我瞧著，你是同時烹飪的乾煸和滑炒吧？
這可不容易，正經得練了挺長時間，否則肯定達不到這樣的程度。”
付宇謙虛的笑了笑：“沒什麼的，主要還是基礎打的牢，都是基操！”
這一刻，李東序徹底明白過來！
為什麼付宇會選擇將乾煸和滑炒兩道菜同時掌勺了！
這分明就是對於烹飪時間精準掌控的一種勢在必得。
李東序在心裡感慨一聲，看著付宇遊刃有餘的同時烹飪兩道菜餚。
如果能夠掌握這種時間分配技能，甚至可以提高烹飪上菜近一半的時間！
這樣的話
顧客到店用餐的上菜率真的就越來越高了。
李東序默默的整理了一下自己的心情，付宇的烹飪操作因為太過嫻熟，讓他似乎忽視了，這原本是一個操作失敗率非常高的烹飪！
他之前明明是想要勸阻的，可是現在觀摩下來，卻完全忘記了自己的初衷！
付宇啊付宇！
你小子到底有多利害？
李東序內心滿是震驚！
而這邊，付宇將炒香的油鍋裡放入馬哈魚塊，不斷煸炒，另一邊熱鍋冷油炒肉。
這邊迅速用鏟子做煸炒，馬哈魚塊剛一翻面，立馬轉手去另一個爐灶前顛勺。
想要炒出口感嫩滑的炒肉，不能用小火炒制，這樣會導致肉流失大量水分，口感變柴變老。
必須大火炒制，可以鎖住肉中的水分，使肉更加鮮嫩。
顛勺有個停頓的瞬間，一般大廚會利用這個空隙休息一下手腕，稍微停頓，再繼續顛勺。
而付宇將這一瞬的停頓利用的淋漓盡致。
從開始烹飪到現在，付宇的注意力全部集中在烹飪操作上面。
他要根據兩道菜餚烹飪的間隙，兼顧所有的操作細節。
所以，必須要將時間把控能力發揮到極致，而與此同時，火候掌控能力和對於食材的烹飪程度掌握，這些烹飪要素也都很重要！
這一刻，受到李東序情緒的影響，站在旁邊幫廚的楊智超都不自覺退後半步，盯著付宇的烹飪操作，不敢出氣！
他現在心跳很快，雖然自己只是個打下手的，但他卻控制不住有點緊張！
主要是李東序在這兒盯著，雖然是輔助，但他還是擔心付宇會表現的不好。
很明顯，剛才楊鳴的一番話讓他受到了影響，心裡很沒底！
畢竟付宇再厲害，也不過是到店裡進修學習的人員。
要是真那麼厲害無敵，哪還有進修一說.
付宇左右開弓，眼睛裡綠線和對話框從原本雜亂的提示，逐漸變得清晰，他可以準確忽略掉無用的信息，迅速從中提取自己需要的內容！
“盤子！”
一旁的楊智超瞬間遞過來。
付宇動作麻利的裝盤，他打荷的速度很快！
幾乎是盛盤時，就已經調整好食材的擺放位置了。
這邊做完一道菜的擺盤，迅速將另一鍋的菜餚做最後的調味。
兩道菜烹飪時就是一前一後，精心設定了時間差，現在出鍋時，也剛好預留出擺盤的前後順序。
原本烹飪一道菜的時間，付宇順利完成了兩道菜，將之前延長的上菜時間又攆了回來。
現在可以繼續按部就班的接單掌勺了。
居然真的完成了.
李東序從頭看到尾，這時候，忍不住誇讚道：“小付.你在烹飪操作的時間掌控上，竟然把握的這麼好？”
付宇淡淡一笑：“基操。”
李東序聽見之後，頓時無語，半晌，搖搖頭：“這小子”
烹飪好的菜餚被服務員送去了用餐區。
楊鳴趁著服務員過來端菜，特意詢問了一下活動中心幾位領導的用餐情況。
服務員如實說道：“應該吃的挺滿意，沒剩多少菜了，現在就是互相敬酒呢，瞧著快要散席了。”
楊鳴徹底鬆了一口氣，那就好。
等手頭的活忙的差不多了，楊鳴忙裡偷閒，過去付宇的廚臺，笑著說道：“小付，剛才做的魚生顧客很滿意，你太厲害了！
而且我瞧著，你是同時烹飪的乾煸和滑炒吧？
這可不容易，正經得練了挺長時間，否則肯定達不到這樣的程度。”
付宇謙虛的笑了笑：“沒什麼的，主要還是基礎打的牢，都是基操！”