巧克力蘸糖 作品
第1091章 機會來了
郭建福正忙著填補調料，聞言忙道：“哦，他有朋友到店用餐，去前廳了。”
楊鳴一愣：“那，他剛才烹飪炸魚醬了嗎？”
郭建福看了眼廚臺：“沒做呢，剛才接了一份老顧客點餐單，這還沒忙完呢，炸魚醬得最後再說了。”
楊鳴一聽，立馬急了，追問道：“徐廚走多久了？說沒說多長時間回來？”
郭建福說道：“剛走沒一會兒，好像是挺長時間沒見的老朋友，估計不得陪著喝一杯啊？”
楊鳴立馬跳腳了！
那怎麼能行呢！
他這邊所有的菜餚都已經上桌了，炸魚醬原本就是鹹口的菜餚，得配著主食一起吃。
原本就應該排在中間上菜。
現在已經趕在最後了，結果還沒烹飪。
真要是等徐宇陽回來再做，顧客那邊估計早就吃完了。
楊鳴當機立斷，不能等了。
他趕忙轉頭去向其他兩位大廚求助。
結果這一問，其他人也騰不開手。
現在正是顧客用餐的高峰期，各人手上都壓著好幾張點餐單。
廚臺全部被佔著了，接手的單子也都是根據自己的實際情況留下的，所有菜餚的烹飪順序早就安排好了，多加一道菜，節奏就全亂了。
像這種找人幫忙烹飪的活，肯定得提前打招呼。
不然就算是幫忙，肯定也得可著自己手裡的活先做，等騰出時間了，才能搭手幫忙。
楊鳴怎麼也沒想到，原本萬無一失的事情，竟然會變成現在這樣。
“不管了，先備菜！”
“澤邦，你去把徐廚那邊備好的炸魚醬食材拿過來！”
楊鳴吩咐完，自己趕忙將手頭的烹飪操作暫時擱置。
好在他才新接了一份點餐單，只是耽誤一道菜的烹飪時間，還能忙的過來。
此時此刻，需要的就是馬上烹飪炸魚醬這道菜餚。
炸魚醬這道菜非常有地方特色，在老家的時候，都是趕在開江那會兒，直接選用小江魚進行烹飪。
小魚骨軟刺少，是用來做炸魚醬的最佳選擇。
而首都這邊沒有江，所有用的魚都是在水產店購買的，有外地進貨的純江魚，有養殖魚，還有冷凍江魚。
因為地域受限，所以在食材選用上，不少的菜餚都會進行一些替換。
像是做這道炸魚醬，福成醇在烹飪時選用的就是三四釐米左右的小鯽魚，新鮮肉嫩。
做的時候加上地道的老家那邊的大醬，做出來的菜餚特別的下飯，很有特色。
可是！
具體的操作步驟都會，但還有一個難題。
楊鳴是真的掌握不好小魚和大醬的使用比例。
這東西多一點那口味就鹹了，少一點，又不是那個味！
而且這小魚在炸制的時候，講究也特別多。
楊鳴當初跟著李東序學過兩次，結果都沒能做成。
不是鹹了，就是小魚不夠鬆散，吃起來不成塊，沒滋味。
再加上李東序那暴脾氣，當場懟的楊鳴差點自閉。
這道菜後來就沒再特意學過。
主要也是點餐的人雖然偶爾有，但只要李東序在，基本上這桌席面都會推給他掌勺。
就算他不在，也是由其他幾位大廚接手。
就從來沒有像今天這樣，直接塞給楊鳴的時候。
這也太趕巧了！
偏偏要去參加活動，店裡特批，每人調休三天。
又正好趕在李東序休息的時候，來了位老顧客點餐。
而向來好說話的徐宇陽又突然有朋友到店。
這麼一系列的巧合，真是砸得楊鳴太陽穴直跳。
他現在只能硬著頭皮掌勺。
但具體怎麼做，能不能做好，他這心裡是真的沒譜啊！
彭澤邦忽然說道：“要不還是再等一下徐廚吧，左右也耽誤不了多長時間。”
現在正是顧客進店高峰期，徐宇陽自己手上還積壓了不少的點餐單呢，只不過是去前廳打聲招呼，想必也是去去就回，用不了太長的時間。
彭澤邦是李東序這邊的老人了。
之前一直做切墩兒的活，後來因為勤勞肯幹，表現突出，這才被提拔起來跟著楊鳴做幫廚。
現在他已經開始做二遍過油的活，而且不時也有機會跟著做顛勺和擺盤的事情。
楊鳴一愣：“那，他剛才烹飪炸魚醬了嗎？”
郭建福看了眼廚臺：“沒做呢，剛才接了一份老顧客點餐單，這還沒忙完呢，炸魚醬得最後再說了。”
楊鳴一聽，立馬急了，追問道：“徐廚走多久了？說沒說多長時間回來？”
郭建福說道：“剛走沒一會兒，好像是挺長時間沒見的老朋友，估計不得陪著喝一杯啊？”
楊鳴立馬跳腳了！
那怎麼能行呢！
他這邊所有的菜餚都已經上桌了，炸魚醬原本就是鹹口的菜餚，得配著主食一起吃。
原本就應該排在中間上菜。
現在已經趕在最後了，結果還沒烹飪。
真要是等徐宇陽回來再做，顧客那邊估計早就吃完了。
楊鳴當機立斷，不能等了。
他趕忙轉頭去向其他兩位大廚求助。
結果這一問，其他人也騰不開手。
現在正是顧客用餐的高峰期，各人手上都壓著好幾張點餐單。
廚臺全部被佔著了，接手的單子也都是根據自己的實際情況留下的，所有菜餚的烹飪順序早就安排好了，多加一道菜，節奏就全亂了。
像這種找人幫忙烹飪的活，肯定得提前打招呼。
不然就算是幫忙，肯定也得可著自己手裡的活先做，等騰出時間了，才能搭手幫忙。
楊鳴怎麼也沒想到，原本萬無一失的事情，竟然會變成現在這樣。
“不管了，先備菜！”
“澤邦，你去把徐廚那邊備好的炸魚醬食材拿過來！”
楊鳴吩咐完，自己趕忙將手頭的烹飪操作暫時擱置。
好在他才新接了一份點餐單，只是耽誤一道菜的烹飪時間，還能忙的過來。
此時此刻，需要的就是馬上烹飪炸魚醬這道菜餚。
炸魚醬這道菜非常有地方特色，在老家的時候，都是趕在開江那會兒，直接選用小江魚進行烹飪。
小魚骨軟刺少，是用來做炸魚醬的最佳選擇。
而首都這邊沒有江，所有用的魚都是在水產店購買的，有外地進貨的純江魚，有養殖魚，還有冷凍江魚。
因為地域受限，所以在食材選用上，不少的菜餚都會進行一些替換。
像是做這道炸魚醬，福成醇在烹飪時選用的就是三四釐米左右的小鯽魚，新鮮肉嫩。
做的時候加上地道的老家那邊的大醬，做出來的菜餚特別的下飯，很有特色。
可是！
具體的操作步驟都會，但還有一個難題。
楊鳴是真的掌握不好小魚和大醬的使用比例。
這東西多一點那口味就鹹了，少一點，又不是那個味！
而且這小魚在炸制的時候，講究也特別多。
楊鳴當初跟著李東序學過兩次，結果都沒能做成。
不是鹹了，就是小魚不夠鬆散，吃起來不成塊，沒滋味。
再加上李東序那暴脾氣，當場懟的楊鳴差點自閉。
這道菜後來就沒再特意學過。
主要也是點餐的人雖然偶爾有，但只要李東序在，基本上這桌席面都會推給他掌勺。
就算他不在，也是由其他幾位大廚接手。
就從來沒有像今天這樣，直接塞給楊鳴的時候。
這也太趕巧了！
偏偏要去參加活動，店裡特批，每人調休三天。
又正好趕在李東序休息的時候，來了位老顧客點餐。
而向來好說話的徐宇陽又突然有朋友到店。
這麼一系列的巧合，真是砸得楊鳴太陽穴直跳。
他現在只能硬著頭皮掌勺。
但具體怎麼做，能不能做好，他這心裡是真的沒譜啊！
彭澤邦忽然說道：“要不還是再等一下徐廚吧，左右也耽誤不了多長時間。”
現在正是顧客進店高峰期，徐宇陽自己手上還積壓了不少的點餐單呢，只不過是去前廳打聲招呼，想必也是去去就回，用不了太長的時間。
彭澤邦是李東序這邊的老人了。
之前一直做切墩兒的活，後來因為勤勞肯幹，表現突出，這才被提拔起來跟著楊鳴做幫廚。
現在他已經開始做二遍過油的活，而且不時也有機會跟著做顛勺和擺盤的事情。