巧克力蘸糖 作品
第1091章 機會來了
彭澤邦清楚楊鳴的烹飪實力，也瞭解後廚人員的所有情況。
這道炸魚醬如果是其他幾位大廚做，肯定沒什麼問題。
不過，對於楊鳴來說的話，這真的是一個非常有難度的菜餚烹飪！
之前李東序指導的時候就說過，楊鳴做菜在食材的烹飪操作方面有些欠缺，還需要再好好練一練。
楊鳴搖頭：“不行，來不及了，整桌席面就差這一道炸魚醬沒上菜！我試試吧，顧客也說了，就是想吃這一口，味道稍差點也沒什麼。”
這邊楊鳴準備動作烹飪的時候，付宇眉心緊鎖!
真要讓楊鳴掌勺，他這任務獎勵還怎麼拿？
付宇忽然說道：“楊廚，你們店裡這邊做炸魚醬有什麼特別的地方嗎？我在千里馬的時候也做過，不過用的都是黃瓜魚，就是市面上開江那會兒賣的黃瓜香魚。
如果只是換了江魚的品種，這道菜，我應該能做，就是不知道你們這邊和老家那邊有沒有什麼太大的區別！”
此話一出，楊鳴頓時轉頭看過來：“你會做炸魚醬？”
付宇點點頭：“會啊，這不是家鄉的特色江魚菜麼。”
楊鳴不由愣住了！
對啊，怎麼把這件事情給忘了！
付宇是從老家那邊過來的，千里馬又是家百年老字號海鮮飯店。
江魚菜在老家那邊可是家常特色，一般的飯店都會做，並不像首都這邊，吃著新鮮，平時都是當成地方特色品嚐。
付宇繼續說道：“我不知道這邊是怎麼做的，我會的做法是先將小魚炸制，然後炒醬，最後燜制收汁。做出來的炸魚醬味道香濃，魚型不散，肉厚刺軟，小刺都熬酥了，可以直接嚼著吃。”
付宇的話說完之後，彭澤邦下意識看向楊鳴，這聽著可挺像那麼回事！
只是，付宇雖然說的像模像樣的，但是.畢竟沒有親眼瞧過付宇的廚藝，至少彭澤邦此時還是抱有懷疑的態度！
楊鳴都不敢上手的菜，付宇就能做好？
而聽見付宇的描述之後，楊鳴頓時驚喜：“你還真做會這道菜！行啊，聽著可挺專業的，這道菜在千里馬也是特色菜吧？”
付宇也不能說是剛查看過經典老味道食譜，於是信口胡謅：“嗯，是特色菜，平時點餐的人很多。我以前在店裡也經常接單，這道菜要不我來做吧。”
楊鳴稍一猶豫，緩緩點頭：“行，那你就試試吧！”
聽見楊鳴如此信任付宇，彭澤邦頓時一驚。
讓付宇來做這道菜？
還沒完全熟悉店裡菜品呢，就直接烹飪了？
真的能行嗎？
付宇得到了楊鳴的允許，也沒再耽誤時間。
他按照自己平時烹飪的習慣，先上前檢查了一下備菜的情況，隨後問道：“楊廚，我在哪裡烹飪？”
楊鳴趕忙讓出位置：“你用這個爐灶吧。”
付宇也沒客氣，翻看了一下調料的擺放位置，直接開始烹飪。
小鯽魚過油炸制，因為要燜大醬，也沒裹麵糊，直接下鍋稍炸一下，等魚皮變得金黃，就迅速撈起。
楊鳴忽然問道：“要不要幫廚？”
付宇點頭，他不僅需要幫廚，還得有人專門負責做撈制的活，這鯽魚太小，數量太多，如果沒有人幫忙，他就只能使用萬能筷子操作了。
炸制小魚對付宇而言不是什麼難事，只要控制好火候和油溫，眼急手快，趕在最恰當的時候，將炸制好的小魚撈出來控油，這一步最為關鍵的操作就算是圓滿完成了。
做炸魚醬，只要將小魚炸制好，其他的步驟基本上沒什麼難度。
楊鳴聽到付宇的話，也沒在意，他一邊盯著付宇做炸制，一邊隨時聽吩咐做事。
待付宇交代做控油時，楊鳴趕忙上前，將炸好的小魚全數撈出。
這小鯽魚一出油鍋，楊鳴就瞧出來了，火候掌控的恰到好處！
小魚炸的外酥裡嫩，顏色正是最為漂亮的金黃色！(本章完)
這道炸魚醬如果是其他幾位大廚做，肯定沒什麼問題。
不過，對於楊鳴來說的話，這真的是一個非常有難度的菜餚烹飪！
之前李東序指導的時候就說過，楊鳴做菜在食材的烹飪操作方面有些欠缺，還需要再好好練一練。
楊鳴搖頭：“不行，來不及了，整桌席面就差這一道炸魚醬沒上菜！我試試吧，顧客也說了，就是想吃這一口，味道稍差點也沒什麼。”
這邊楊鳴準備動作烹飪的時候，付宇眉心緊鎖!
真要讓楊鳴掌勺，他這任務獎勵還怎麼拿？
付宇忽然說道：“楊廚，你們店裡這邊做炸魚醬有什麼特別的地方嗎？我在千里馬的時候也做過，不過用的都是黃瓜魚，就是市面上開江那會兒賣的黃瓜香魚。
如果只是換了江魚的品種，這道菜，我應該能做，就是不知道你們這邊和老家那邊有沒有什麼太大的區別！”
此話一出，楊鳴頓時轉頭看過來：“你會做炸魚醬？”
付宇點點頭：“會啊，這不是家鄉的特色江魚菜麼。”
楊鳴不由愣住了！
對啊，怎麼把這件事情給忘了！
付宇是從老家那邊過來的，千里馬又是家百年老字號海鮮飯店。
江魚菜在老家那邊可是家常特色，一般的飯店都會做，並不像首都這邊，吃著新鮮，平時都是當成地方特色品嚐。
付宇繼續說道：“我不知道這邊是怎麼做的，我會的做法是先將小魚炸制，然後炒醬，最後燜制收汁。做出來的炸魚醬味道香濃，魚型不散，肉厚刺軟，小刺都熬酥了，可以直接嚼著吃。”
付宇的話說完之後，彭澤邦下意識看向楊鳴，這聽著可挺像那麼回事！
只是，付宇雖然說的像模像樣的，但是.畢竟沒有親眼瞧過付宇的廚藝，至少彭澤邦此時還是抱有懷疑的態度！
楊鳴都不敢上手的菜，付宇就能做好？
而聽見付宇的描述之後，楊鳴頓時驚喜：“你還真做會這道菜！行啊，聽著可挺專業的，這道菜在千里馬也是特色菜吧？”
付宇也不能說是剛查看過經典老味道食譜，於是信口胡謅：“嗯，是特色菜，平時點餐的人很多。我以前在店裡也經常接單，這道菜要不我來做吧。”
楊鳴稍一猶豫，緩緩點頭：“行，那你就試試吧！”
聽見楊鳴如此信任付宇，彭澤邦頓時一驚。
讓付宇來做這道菜？
還沒完全熟悉店裡菜品呢，就直接烹飪了？
真的能行嗎？
付宇得到了楊鳴的允許，也沒再耽誤時間。
他按照自己平時烹飪的習慣，先上前檢查了一下備菜的情況，隨後問道：“楊廚，我在哪裡烹飪？”
楊鳴趕忙讓出位置：“你用這個爐灶吧。”
付宇也沒客氣，翻看了一下調料的擺放位置，直接開始烹飪。
小鯽魚過油炸制，因為要燜大醬，也沒裹麵糊，直接下鍋稍炸一下，等魚皮變得金黃，就迅速撈起。
楊鳴忽然問道：“要不要幫廚？”
付宇點頭，他不僅需要幫廚，還得有人專門負責做撈制的活，這鯽魚太小，數量太多，如果沒有人幫忙，他就只能使用萬能筷子操作了。
炸制小魚對付宇而言不是什麼難事，只要控制好火候和油溫，眼急手快，趕在最恰當的時候，將炸制好的小魚撈出來控油，這一步最為關鍵的操作就算是圓滿完成了。
做炸魚醬，只要將小魚炸制好，其他的步驟基本上沒什麼難度。
楊鳴聽到付宇的話，也沒在意，他一邊盯著付宇做炸制，一邊隨時聽吩咐做事。
待付宇交代做控油時，楊鳴趕忙上前，將炸好的小魚全數撈出。
這小鯽魚一出油鍋，楊鳴就瞧出來了，火候掌控的恰到好處！
小魚炸的外酥裡嫩，顏色正是最為漂亮的金黃色！(本章完)