巧克力蘸糖 作品
第898章 鮁魚餡兒燒賣
戚順冷眼旁觀著這一幕，心裡很是不服氣。
他自認為無論是廚藝天賦，還是烹飪技巧，在學習方面都進步神速，但跟在谷雲武身邊時間長了，卻能明顯感覺到，張家新比自己更受重視。
不過因為張家新為人憨厚和善，而且在平時的工作當中，兩人算是水平相當，所以戚順對張家新並沒有什麼嫉妒之心。
但是付宇卻不一樣，明明只比他早到後廚大半年的時間，現在卻儼然成了兩位大廚手下的第一人，而且在後廚眾人心中，已經快要到不分伯仲的程度了！
看見付宇越來越優秀，越來越厲害，戚順是真的非常嫉妒。
開始時，他還能安慰自己，付宇現在這麼厲害，全是靠著趙猛的偏心對待，重點扶持提拔。
可現在他自己已經受到了谷雲武的特別對待，廚藝水平方面，卻儼然比不上當初剛到後廚那會兒，尚未轉正的付宇那般。
這讓他如何甘心！
承認付宇優秀是一回事。
面對自己不如對方則是另外一回事。
哪怕他想的再明白，心裡總是有些不甘！
但是，他的想法，根本沒有人在意。
付宇和張家新說說笑笑的去了儲藏室，誰也沒有留意身後那一道不服氣的目光。
不過，就算是察覺了，付宇也不會在意，因為這並不重要。
進了儲藏室，付宇查看的非常仔細，小菜的醃製過程和時間的把控同樣重要。
張家新跟在後面，默默的不做聲，看著付宇一樣樣檢查，這對於張家新來說，同樣也是學習和鍛鍊。
小菜醃製雖然不如特色菜那麼重要，但看似簡單的醃製卻飽含著很多的烹飪技巧.
將新鮮處理好的鮁魚調製成餡兒，李海威決定接下這一單點餐，直接用鮁魚水餃的餡料包制燒賣。
這可能是最符合顧客要求，而且也最為容易操作的辦法了。
千里馬白案這邊的主廚王承峰家裡臨時有事，請假一天，於是這邊的事情暫時交由他徒弟李海威全權負責。
也是趕巧了，有一位老顧客到店，點的是王承峰最為拿手的鮁魚餡兒燒賣。
千里馬的特色主食就是鮁魚餡兒水餃，因為鮁魚做餡兒吃起來鮮美多汁，非常受顧客歡迎。
而這鮁魚餡兒燒賣，則是一位店裡的顧客，當初點錯了單，偏偏王承峰還真就做出來了，讓顧客特別滿意，偶爾到店用餐，想起來了，就會點上一份。
不過，普通顧客到千里馬用餐的次數總是有限的，而且還不是每次到店必點這道主食。
所以李海威也只是當初剛過來白案這邊的時候，曾碰巧遇到王承峰接單，做過這道鮁魚餡兒燒賣。
當時他只是小工，沒能有機會真正掌勺主食，做的都是些備菜，拌餡兒的雜活。
李海威接到點餐單，就知道肯定是那位老顧客到店了，他以前沒能參與烹飪，不過這一次倒是想試一試。
主要是王承峰不在，這邊全靠他一個人撐著。
李海威身為王承峰的徒弟，將來註定了要接師傅的班，成為白案這邊的主廚。
這時候，要是不能支楞起來，當著其他人的面，這臉上實在是不光彩。
李海威接到點餐單，並沒有聯繫王承峰，而是直接吩咐手下小工開始備料。
鮁魚餡兒，白案這邊有現成的，直接盛了就能用。
因為是店裡的特色主食，點餐量非常大，小工們有專人負責備料和包制，李海威只需要負責調味，其他的自有底下人去辦。
餡料都是提前備好的，添加配菜後，隨取隨用，直接就可以進行包制。
燒賣皮雖然沒有現成的，但這也難不住李海威。
他做的就是專業的白案，只要跟麵食有關，基礎的麵點那都是手到擒來的事情。
所以李海威的吩咐剛傳下去，小工很快就將所有的食材全部送了過來。
李海威粗略檢查了一下，也沒再耽誤時間，直接開始進行包制。
(本章完)
他自認為無論是廚藝天賦，還是烹飪技巧，在學習方面都進步神速，但跟在谷雲武身邊時間長了，卻能明顯感覺到，張家新比自己更受重視。
不過因為張家新為人憨厚和善，而且在平時的工作當中，兩人算是水平相當，所以戚順對張家新並沒有什麼嫉妒之心。
但是付宇卻不一樣，明明只比他早到後廚大半年的時間，現在卻儼然成了兩位大廚手下的第一人，而且在後廚眾人心中，已經快要到不分伯仲的程度了！
看見付宇越來越優秀，越來越厲害，戚順是真的非常嫉妒。
開始時，他還能安慰自己，付宇現在這麼厲害，全是靠著趙猛的偏心對待，重點扶持提拔。
可現在他自己已經受到了谷雲武的特別對待，廚藝水平方面，卻儼然比不上當初剛到後廚那會兒，尚未轉正的付宇那般。
這讓他如何甘心！
承認付宇優秀是一回事。
面對自己不如對方則是另外一回事。
哪怕他想的再明白，心裡總是有些不甘！
但是，他的想法，根本沒有人在意。
付宇和張家新說說笑笑的去了儲藏室，誰也沒有留意身後那一道不服氣的目光。
不過，就算是察覺了，付宇也不會在意，因為這並不重要。
進了儲藏室，付宇查看的非常仔細，小菜的醃製過程和時間的把控同樣重要。
張家新跟在後面，默默的不做聲，看著付宇一樣樣檢查，這對於張家新來說，同樣也是學習和鍛鍊。
小菜醃製雖然不如特色菜那麼重要，但看似簡單的醃製卻飽含著很多的烹飪技巧.
將新鮮處理好的鮁魚調製成餡兒，李海威決定接下這一單點餐，直接用鮁魚水餃的餡料包制燒賣。
這可能是最符合顧客要求，而且也最為容易操作的辦法了。
千里馬白案這邊的主廚王承峰家裡臨時有事，請假一天，於是這邊的事情暫時交由他徒弟李海威全權負責。
也是趕巧了，有一位老顧客到店，點的是王承峰最為拿手的鮁魚餡兒燒賣。
千里馬的特色主食就是鮁魚餡兒水餃，因為鮁魚做餡兒吃起來鮮美多汁，非常受顧客歡迎。
而這鮁魚餡兒燒賣，則是一位店裡的顧客，當初點錯了單，偏偏王承峰還真就做出來了，讓顧客特別滿意，偶爾到店用餐，想起來了，就會點上一份。
不過，普通顧客到千里馬用餐的次數總是有限的，而且還不是每次到店必點這道主食。
所以李海威也只是當初剛過來白案這邊的時候，曾碰巧遇到王承峰接單，做過這道鮁魚餡兒燒賣。
當時他只是小工，沒能有機會真正掌勺主食，做的都是些備菜，拌餡兒的雜活。
李海威接到點餐單，就知道肯定是那位老顧客到店了，他以前沒能參與烹飪，不過這一次倒是想試一試。
主要是王承峰不在，這邊全靠他一個人撐著。
李海威身為王承峰的徒弟，將來註定了要接師傅的班，成為白案這邊的主廚。
這時候，要是不能支楞起來，當著其他人的面，這臉上實在是不光彩。
李海威接到點餐單，並沒有聯繫王承峰，而是直接吩咐手下小工開始備料。
鮁魚餡兒，白案這邊有現成的，直接盛了就能用。
因為是店裡的特色主食，點餐量非常大，小工們有專人負責備料和包制，李海威只需要負責調味，其他的自有底下人去辦。
餡料都是提前備好的，添加配菜後，隨取隨用，直接就可以進行包制。
燒賣皮雖然沒有現成的，但這也難不住李海威。
他做的就是專業的白案，只要跟麵食有關，基礎的麵點那都是手到擒來的事情。
所以李海威的吩咐剛傳下去，小工很快就將所有的食材全部送了過來。
李海威粗略檢查了一下，也沒再耽誤時間，直接開始進行包制。
(本章完)