第878章 回味無窮

 
這就是經驗！

 
烹飪和別的東西不一樣，任何一項技術都是需要耗費相當長的時間去磨練才行。

 
而掌勺經驗，在烹飪的過程中，顯得彌足珍貴。

 
這個時候，付宇說道：“這道蔥爆羊肉，最後做出來的效果，要達到羊肉滑嫩，鮮香不羶，食後回味無窮的效果，才算成功。除了羊肉片之外，蔥白在炒制後，則是蔥香濃郁的同時，還帶著絲絲香甜。”

 
“僅大蔥一種配料就能完美遮掩掉羊肉的腥羶味。”

 
這一刻，簫何愁才徹底明白，為什麼剛才張辰陽炒制的那盤菜，付宇只嚐了一口，就直言不諱的表示，這根本不是蔥爆羊肉，而是蔥燒羊肉。

 
雖然簫何愁也沒有正經學習過烹飪操作，全靠著擺攤炒菜，自己一點點摸索經驗，但是眼看著付宇完成了整道菜的烹飪，他也算是瞧明白了。

 
這大飯店的廚師，跟他們這種小館子裡的廚師，那是真不一樣。

 
無論是烹飪的基本功，還是炒菜的方法和經驗，差距還是相當大的。

 
難怪人家千里馬堪稱百年老店，聲名遠播。

 
因為人家後廚的師傅確實廚藝了得，水平在這兒擺著呢。

 
就連付宇這樣的年輕廚師都這樣厲害，那些後廚的老師傅，指不定個個都是名廚級別的。

 
賀渝州此時已經徹底被付宇折服了，說話時一口一個付廚，態度親切極了。

 
一旁的張辰陽看著付宇，同樣心緒複雜，真的是一位厲害的年輕後輩啊！

 
就這手藝，誰能想到，竟然出自一個二十出頭的年輕廚師！

 
除了盛盤的爆炒羊肉，付宇特意在鍋裡預留出一些。

 
他將剩下的菜單獨盛出來，招呼張辰陽和賀渝州試菜。

 
一道菜，擺盤再花裡胡哨，操作手法再酷炫，成品菜餚的味道不好，也白費。

 
而試吃，對於廚師而言，則是烹飪中非常重要的一件事情。

 
張辰陽和賀渝州一聽能試吃，也沒客氣，趕忙各自找來快子，分別夾著羊肉和蔥段仔細品嚐。

 
付宇做的爆炒羊肉正如他之前所說，湯汁已經全部裹覆於食材上面，所以吃起來的口感，羊肉軟嫩鮮香，沒有羶味，而大蔥則是香濃爽口，蔥管裡包裹著濃濃的湯汁，越嚼越香，同羊肉的口感融合的非常完美。

 
賀渝州之前品嚐張辰陽烹飪的蔥爆羊肉時，也覺得好吃，也覺得很香。

 
但當時唯一的瑕疵就是蔥段吃到後來有些微苦。

 
不過因為羊肉香嫩可口，所以這一點不足完全可以忽略不計。

 
可是現在，當他品嚐到了付宇烹飪的蔥爆羊肉，這時才明白，原來真正地道的蔥爆羊肉，吃起來的時候，嫩滑的羊肉會吸飽了大蔥的香味，吃上一口，唇齒留香，大蔥更是清爽解膩，就連蔥管中都裹滿了湯汁。

 
湯汁不是存在於盤子中，而是裹滿了食材，這樣做出來的菜簡直能香掉牙！

 
而最為神奇的則是，付宇在整個烹飪的過程中，既沒有勾欠，也沒有滑炒，可是做出來的羊肉卻非常細嫩可口，鮮美多汁！

 
張辰陽在品嚐過付宇做的蔥爆羊肉後，徹底沉默了。

 
鮮香不羶，汪油包汁，吃後回味無窮......

 
原來這道菜做好了，竟然是這樣的口感！

 
簫何愁站在一旁瞧著，好奇問道：“吃著怎麼樣？”

 
賀渝州豎起大拇指，語氣顯得有些誇張：“好吃！真香啊！這蔥爆羊肉難怪能和開水白菜齊名，這道菜絕了！”

 
張辰陽這時候，突然看向付宇，真誠的問道：“付廚，我能不能和您交換一下聯繫方式？我覺得今天的烹飪觀摩受益匪淺，有很多烹飪方面的想法，希望能和您進行一下交流。”

 
付宇爽快的同張辰陽互相添加了聯繫方式。

 
能和同行進行烹飪經驗的交流，是每位廚師都求之不得的事情。

 
閉門造車永遠比不上同行間的互通交流。

 
簫何愁一看自家兩位大廚這反應，就知道之前的想法基本上可以落實了。

 
頓時心花怒放的說道：“付宇，真是太感謝你了，等以後這道菜在我店裡推行成功後，我給你分紅啊！”