第876章 蔥爆和蔥燒的區別

 
一句話，讓簫何愁下意識夾起一截兒蔥段仔細看了一眼。

 
確實如付宇所說，這蔥段一看就是壓扁的，外面的蔥皮都完好無損。

 
他將蔥段送入口中，仔細品了品，開始裹著一股濃郁的湯汁，還挺香，但吃到最後，還真是有點苦味，不明顯，但細細一嚼，就能嚐出來。

 
嚥下蔥段，簫何愁忍不住問道：“這羊肉本身就非常有嚼勁兒，吃的不就是這個感覺嗎？不過，蔥段確實吃著有點苦，要是像你說的把蔥皮剝開，就能不苦了？”

 
一般用蔥段烹飪，都會帶點蔥綠，畢竟蔥綠就是蔥芯，在一般人的印象中，蔥芯應該是最嫩最好吃的位置。

 
付宇搖搖頭：“蔥爆羊肉也會有嚼勁兒，但不是帶著筋膜的那種費力感，而蔥綠在爆炒時，就會有苦味，去掉就好多了。而且這羊肉並不是放的多就好吃，這一盤的用量直接分開炒兩盤菜，口味能更好一些，蔥段也放的有點少了......”

 
他說的很隨意，可是聽在簫何愁的耳中，卻非同小可！

 
能做出這麼專業，精準的評價，看來付宇對於這道蔥爆羊肉的做法，非常擅長啊！

 
雖然羊肉現在市場的價格有點貴，但是付宇剛才也說了，這羊肉的用量並不是多就好，而蔥段加了量，羊肉再少一些，一盤菜的價格定在高檔價位，其實四五十一盤，顧客倒也不是很難接受。

 
只要這菜做的香，做的地道，還怕顧客嘗過之後，不肯再來嗎？

 
眼下這分明就是個添加新式招牌菜的機會啊！

 
簫何愁眼睛一亮，看向付宇：“難怪你之前說這道菜烹飪起來非常難，原來還有這麼多的說法。”

 
付宇點點頭：“其實這道菜掌握了細節操作的竅門，廚藝再好一些，想要烹飪成功也不是什麼難事。”

 
簫何愁趕忙說道：“正好我姐夫這次給拿了兩塊羊腿肉，付宇啊，你方不方便到後廚指點我那兩個廚子一下？我覺得這道菜挺不錯的，在咱們縣裡算是新興的菜色了，而且味道也很好，到時候我把價格定下來，完全可以當成特色菜售賣。當然了，你要是不方便的話就算了，我也是臨時起意，行不行都沒事。”

 
這種時候，簫何愁的商人本色就不自覺露出來了。

 
有著他這一番話，哪怕是看在武波文的面子上，付宇也不可能拒絕他這個提議。

 
而且簫何愁的飯館開在縣裡，離北安遠著呢，跟付宇之間根本涉及不到任何利益瓜葛。

 
簫何愁提出這個請求，就沒想過付宇會拒絕。

 
付宇聽完簫何愁的話，倒是很爽快的點了點頭：“行啊，不過後廚這時候正忙著吧？”

 
簫何愁的飯館生意還可以，現在又剛好是飯口時間，屋子裡幾張桌子都已經坐滿客人了。

 
後廚這時候肯定正忙著烹飪上菜，他要是去掌勺，就得佔用爐灶。

 
簫何愁一聽，趕忙道：“沒事，我這兒的後廚挺大的，有三個廚臺呢。遇上店裡生意好的時候，忙不過來，我就去幫著搭把手，平時小工練習時，也有地方施展。”

 
付宇點點頭，有地方就行，無非是烹飪一道小炒的功夫，並不會耽誤什麼事情。

 
倒是一旁的武波文阻攔道：“行了，別折騰了，付宇下午還得去客車站呢，他今天回去北安。”

 
蕭何愁一愣：：“付宇，你今天就要走啊？”

 
付宇點點頭：“對，我一共就請了三天假，今天下午回去，不耽誤明天上班。”

 
蕭何愁有些惋惜，不過也沒再堅持，笑著說道：“我也不知道啊，那還是算了，咱們先吃飯，一會兒吃完了，我開車送你回去。”

 
付宇笑道：“沒事，炒個菜才多大的功夫，不差這一會兒。”

 
說著，付宇站起身，對著武波文說道：“武叔，正好我學廚這麼長時間，一直也沒機會給你露一手，一會兒你也嚐嚐我的手藝。”

 
蕭何愁沒敢答應，轉頭看向武波文。

 
武波文一瞅他那表情，就知道蕭何愁是真心想讓付宇去後廚幫著指點一下，於是也沒再攔著，笑呵呵道：“那行啊，我先不吃了，等著嚐嚐你做的菜。”