第836章 越來越有盼頭

楊智遠啃著手抓排骨，看了眼手擀麵。

 
潔白的麵條被放在一箇中等的碗中，周圍四五個小碗則依次盛放著肉醬，豆芽，包菜絲，黃瓜絲等配菜。

 
看到這場景，他不禁想起了自己當兵前，跟朋友去旅遊，曾經吃過的過橋米線。

 
這炸醬麵無非就是用麵條代替了米線。

 
楊順威拌完面，夾著嚐了一口，嚼了兩下，動作沒停，又緊著夾了一快子送入口中。

 
連吃了兩大口，嘴裡塞的鼓鼓囊囊，等嘴裡的麵條嚥下肚，楊順威這才舒坦的咂了咂嘴:“這炸醬麵做的地道啊！”

 
楊智遠原本對這炸醬麵並不怎麼感興趣。

 
他自小跟著爺爺奶奶在南方長大，相比於麵食，更習慣吃米飯。

 
炸醬麵他以前也吃過，不過都是雞蛋醬，或者韭菜肉，白菜肉的滷子。

 
像這種一大堆配菜的，他還真沒吃過。

 
尤其是看著他爸吃的這個香啊！

 
“這面好吃？”

 
楊順威正準備夾面，聞言轉頭看向楊智遠，問道:“嚐嚐？”

 
楊智遠猶豫了一下，直接端過麵碗，夾了一快子炸醬麵。

 
離近了瞧，這炸醬跟他以前吃過的全然不一樣。

 
不是以往的乾肉末，指甲蓋大小的肥肉和精瘦肉塊分佈於肉醬中，混合著濃郁的醬汁，再由薄薄的一層油包裹著，泛著點點銀光。

 
其他碗中的配菜看起來十分飽滿，說明蔬菜的清新味道尚未流失。

 
這炸醬麵別的不說，用料方面還是非常精心的。

 
麵條已經仔細拌過了，楊智遠夾起一快子送入口中，細細品嚐。

 
肉醬和配菜與麵條攪拌之後，新鮮的配菜剛好中和掉肉醬的膩味，再配合肉醬本身澹澹的鹽味，使得這碗炸醬麵既有鮮肉的香味，又有蔬菜的清新味道。

 
別說！

 
這炸醬麵還真挺好吃！

 
香而不膩，濃而不鹹！

 
而且不光是味道好，這擺盤和配菜做的也確實很精緻。

 
拌好的麵條，鑲嵌其中的菜絲讓整碗麵色彩繽紛，而掛在麵條上的醬汁緩慢地流動，其上的光華亦跟著不斷流轉，令人兩頰生津。

 
夾起一快子麵條入口時，麵條因本身的柔滑將部分醬汁留在口中，令人感覺回味無窮。

 
一直以來，平澹無奇的炸醬麵今天在楊智遠眼中換了一個樣子。

 
彷若在他眼前開了一道大門，就像一硯濃黑的墨汁，看似簡單，卻在水墨畫中，幻化萬千。

 
“怎麼樣？”楊順威笑眯眯的看著兒子吃麵條。

 
楊智遠連吃兩口，讚歎道:“確實好吃！”

 
楊順威笑呵呵道:“嚐嚐得了，你要是想吃，就再點一份。他們家這炸醬麵確實做的地道，跟我以前在單位食堂吃的口味一樣！”

 
楊智遠點點頭:“這一碗份量也不大，那就再點一份。”

 
說完，他轉頭問其他人:“你們幾個要不要來碗炸醬麵？”

 
在座的幾人都是同一批從南方分過來的戰友，平時對面食並不感興趣。

 
聞言，紛紛搖頭:“不用了。”

 
楊智遠忍不住說道:“真不用啊？他們家做的真挺好吃的，那我就自己再加一份了？”

 
又確定了一遍，楊智遠心下感嘆一句自己這幫兄弟不識貨，招手叫著服務員又加了一份炸醬麵。

 
後廚這邊得了消息，說是顧客吃的非常滿意，想再加一份炸醬麵。

 
炸好的醬還有不少，麵條剛才擀的時候也有剩餘。

 
小工直接將缺少的菜碼補充齊全，付宇這邊簡單做下切制就可以煮麵上桌了。

 
等小工將所有的食材全部清理乾淨送過來，付宇開始了切制工作。

 
三分勺工，七分刀工。

 
熟練的刀工，是一位成手廚師必須具備的基本技能。

 
其實早在剛才初做菜碼切制的時候，付宇就感覺到，其實有兩種蔬菜的處理，完全可以換成其他的切制技法，這樣既能加快下刀的速度，還能達到更好的切制效果。

 
付宇伸手握刀，紅心蘿蔔切成大薄片，將其排成瓦愣狀，再此基礎上切成絲狀......

 
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標準絲的切制方法，在付宇的手中，卻明顯要更細一些，近似於銀針絲。