巧克力蘸糖 作品
第666章 清淡不寡淡
付宇坐在出租車上，正焦心堵車，聽到劉雨儂的話，倒是也沒太驚訝。
當時在千里馬用餐的時候，康貴傑就說過，這次過來北安，會去劉雨儂新開的分店看看。
這想到這才過了兩天，竟然就去了。
付宇趕忙彙報道:“師傅，康廚前兩天去千里馬用餐了，他點的那桌席面就是我做的。”
劉雨儂一聽，心想:正好！
“是嗎？那他當時都點什麼菜了？我這邊正好可以根據他的喜好烹飪。”
付宇想了一下，認真的報了一遍菜名:“當時他點的這一桌席面都是店裡的老式菜餚，早幾年就從菜譜下架了。也是趕巧，有店裡的老顧客點單，他瞧著不錯，就原樣照扒的食譜。”
“具體的飲食愛好......”
“當時姚廚送了他兩瓶好酒，我瞧著都喝了，牌子是......”
“還有，他應該不吃蔥，不吃香菜，不喜歡吃肉，喜素，尤其是白玉菇，當時上的一盤菜，我發現他把所有的白玉菇都挑著吃了。”
劉雨儂一聽，頓時來了興趣。
“這都是你觀察的？”劉雨儂問道。
付宇如實說道:“嗯，我想著看看康廚對這桌菜的評價怎麼樣，所以特意瞧了眼他的用餐情況。不過，具體的口味喜好，我還真沒看出來，主要是當時點的菜品都是比較溫和的口味。”
劉雨儂微微好奇，通過詢問判斷出顧客的用餐喜好不難。
可是單憑著顧客的用餐情況，就能準確知道對方的食物喜好，可就困難多了。
劉雨儂一下子對於菜色的準備，多少有了點判定，同時也對付宇在這方面的細心和穩妥，感覺到有些驚訝。
畢竟，付宇真正接觸後廚烹飪的時間，並不長。
而想要烹飪出讓顧客滿意的菜餚，除了高超的廚藝之外，對於顧客的喜好需求瞭解，也至關重要。
想要了解顧客的喜好，有時候，可以直接溝通進行了解，但有些時候，並不方便。
這時候，就非常考驗廚師自身的反應和應對能力。
像是這種只是通過觀察顧客的用餐情況，就能準確瞭解顧客的需要，算得上是一種比較有水平的操作了。
付宇就連這個都掌握了？
這讓劉雨儂對付宇的能力，真的有些期待和好奇。
難怪，康貴傑的喜好表現這麼明顯？
想到這裡，劉雨儂說道:“行，我瞭解了，你那邊既然堵車也不用著急，晚一會兒沒什麼。”
隨後掛斷了電話。
這個時候，劉雨儂正好看見汪玉龍和劉章鵬都在各自忙碌，於是揚聲問道:“康廚的那桌席面誰接手了？”
劉章鵬說道:“老闆，我接手了。”
劉雨儂看著劉章鵬，說道:“康廚這邊，烹飪時注意一下，他應該不吃蔥，不吃香菜，不喜歡吃肉，喜素。”
劉章鵬點了點頭:“嗯，我知道了。”
交代完，劉雨儂，轉身走到汪玉龍身邊，她心裡考量的是另外一件事兒。
“汪廚，如果不通過詢問和溝通，只是觀察顧客的用餐情況，就能準確判斷出顧客的飲食喜好，後廚這邊有誰可以做到嗎？”
這個問題一出，汪玉龍顛勺的動作頓時一滯，他有些詫異的看向劉雨儂。
什麼意思？
老闆為什麼突然提出這個問題？
顧客進店用餐，向來不都是根據喜好自行點餐嗎？
就算有什麼忌口的，也都會在點餐時，直接交代給點餐員吧？
不通過詢問和溝通，只根據用餐情況，判斷一個人的飲食喜好，似乎不太好判斷吧？
汪玉龍在總店那邊工作幾十年，跟劉雨儂之間感情深厚，說話時，一般是想到哪兒說到哪兒。
聞言，就將自己心裡想的直接說了出來。
劉雨儂點點頭，她也覺得這件事情其實挺難的。
不過，這也是對於廚師能力的一種考量。
想到這裡，劉雨儂忽然想到了一件事情，她決定，一會兒等烹飪完了之後，就找機會給後廚的幾個人講一講，如何根據顧客的用餐情況來判定對方的飲食喜好！
烹飪，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。
當時在千里馬用餐的時候，康貴傑就說過，這次過來北安，會去劉雨儂新開的分店看看。
這想到這才過了兩天，竟然就去了。
付宇趕忙彙報道:“師傅，康廚前兩天去千里馬用餐了，他點的那桌席面就是我做的。”
劉雨儂一聽，心想:正好！
“是嗎？那他當時都點什麼菜了？我這邊正好可以根據他的喜好烹飪。”
付宇想了一下，認真的報了一遍菜名:“當時他點的這一桌席面都是店裡的老式菜餚，早幾年就從菜譜下架了。也是趕巧，有店裡的老顧客點單，他瞧著不錯，就原樣照扒的食譜。”
“具體的飲食愛好......”
“當時姚廚送了他兩瓶好酒，我瞧著都喝了，牌子是......”
“還有，他應該不吃蔥，不吃香菜，不喜歡吃肉，喜素，尤其是白玉菇，當時上的一盤菜，我發現他把所有的白玉菇都挑著吃了。”
劉雨儂一聽，頓時來了興趣。
“這都是你觀察的？”劉雨儂問道。
付宇如實說道:“嗯，我想著看看康廚對這桌菜的評價怎麼樣，所以特意瞧了眼他的用餐情況。不過，具體的口味喜好，我還真沒看出來，主要是當時點的菜品都是比較溫和的口味。”
劉雨儂微微好奇，通過詢問判斷出顧客的用餐喜好不難。
可是單憑著顧客的用餐情況，就能準確知道對方的食物喜好，可就困難多了。
劉雨儂一下子對於菜色的準備，多少有了點判定，同時也對付宇在這方面的細心和穩妥，感覺到有些驚訝。
畢竟，付宇真正接觸後廚烹飪的時間，並不長。
而想要烹飪出讓顧客滿意的菜餚，除了高超的廚藝之外，對於顧客的喜好需求瞭解，也至關重要。
想要了解顧客的喜好，有時候，可以直接溝通進行了解，但有些時候，並不方便。
這時候，就非常考驗廚師自身的反應和應對能力。
像是這種只是通過觀察顧客的用餐情況，就能準確瞭解顧客的需要，算得上是一種比較有水平的操作了。
付宇就連這個都掌握了？
這讓劉雨儂對付宇的能力，真的有些期待和好奇。
難怪，康貴傑的喜好表現這麼明顯？
想到這裡，劉雨儂說道:“行，我瞭解了，你那邊既然堵車也不用著急，晚一會兒沒什麼。”
隨後掛斷了電話。
這個時候，劉雨儂正好看見汪玉龍和劉章鵬都在各自忙碌，於是揚聲問道:“康廚的那桌席面誰接手了？”
劉章鵬說道:“老闆，我接手了。”
劉雨儂看著劉章鵬，說道:“康廚這邊，烹飪時注意一下，他應該不吃蔥，不吃香菜，不喜歡吃肉，喜素。”
劉章鵬點了點頭:“嗯，我知道了。”
交代完，劉雨儂，轉身走到汪玉龍身邊，她心裡考量的是另外一件事兒。
“汪廚，如果不通過詢問和溝通，只是觀察顧客的用餐情況，就能準確判斷出顧客的飲食喜好，後廚這邊有誰可以做到嗎？”
這個問題一出，汪玉龍顛勺的動作頓時一滯，他有些詫異的看向劉雨儂。
什麼意思？
老闆為什麼突然提出這個問題？
顧客進店用餐，向來不都是根據喜好自行點餐嗎？
就算有什麼忌口的，也都會在點餐時，直接交代給點餐員吧？
不通過詢問和溝通，只根據用餐情況，判斷一個人的飲食喜好，似乎不太好判斷吧？
汪玉龍在總店那邊工作幾十年，跟劉雨儂之間感情深厚，說話時，一般是想到哪兒說到哪兒。
聞言，就將自己心裡想的直接說了出來。
劉雨儂點點頭，她也覺得這件事情其實挺難的。
不過，這也是對於廚師能力的一種考量。
想到這裡，劉雨儂忽然想到了一件事情，她決定，一會兒等烹飪完了之後，就找機會給後廚的幾個人講一講，如何根據顧客的用餐情況來判定對方的飲食喜好！
烹飪，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。