第613章 我自己就可以

    畢竟以後還要繼續合作，自己的能力肯定是要同將來的提成比例掛鉤的。

    付宇將麵糰揉好後，開始餳發。

    餳完以後再揉的話，就會更滋潤了。

    趁著餳發的時間，付宇開始做棗泥餡。

    主要用的就是大棗。

    甜品店用的都是從xj運過來的高質量大棗，棗肉甘甜。

    付宇將大棗洗乾淨後，進行蒸制。

    再過個籮，整團棗泥就沒有紅點了。

    棗皮也都被篩了下去，一點也不剩。

    做好的棗泥，再加點油炒制，炒硬了就可以留著使用了。

    在炒制的過程中，為了增加點口感，付宇還特意添加了一點大棗切成的棗粒，同樣也是去皮，直接用的棗肉。

    餳發好的麵糰繼續進行揉制。

    這時候再揉麵團的時候，就可以感覺到麵糰變光滑了，沒有那麼艮了。

    付宇在揉麵的時候，腦子裡則不斷回想著之前在教學實踐課堂裡，電子音說的那些話。

    其實這面果，就是一種象形點心，創意也是來源於生活。

    難的地方，就在於塑形和調製面果的顏色。

    每一款面果，都需要專門研究設計顏色。

    付宇在操作時，也是在這兩步操作上耗時比較長。

    因為面果在製作時，使用的材料沒有合成色素，都是天然的，所以調色方面要更難一些。

    付宇一心兩用，一邊在腦海裡回想著之前教學實踐課堂裡的事情，一邊將再次揉好的麵糰進行餳發。

    這一次餳發好之後，付宇開始下劑子。

    主要是把麵糰的整體顏色揉勻了。

    一定要避免一會兒包出來的成品，有顏色深淺不一的情況出現。

    還有一點非常關鍵，就是麵糰一定要滋潤。

    要不然蒸製出來的面果不光滑。

    教學實踐課堂裡，捏製面果大棗，在餡料和劑子的用量上都是有精確的比例。

    餡料選8克，劑子就要10克。

    有著絕對手感傍身，付宇甚至都沒有計量稱。

    隨手一揪一揉，就是一排大小一致的棗泥球和劑子。