第519章 各有千秋

    劉章鵬鬆了一口氣，還不等一口氣喘勻，就聽付宇問道:“劉廚，馬上就要到八點了，你是不是應該開始準備烹飪金湯碧綠豆腐了？”

    劉章鵬看了時間，點點頭:“嗯，我現在就開始做。”

    付宇對於這道金湯碧綠豆腐很感興趣。

    因為經典老味道食譜裡也有關於這道菜的烹飪教程。

    他很好奇，劉家菜對於這道菜究竟會做出什麼樣的改良。

    而這種改良方法，說不準對於他在廚藝上的提高，會有所助益。

    付宇主動接過劉章鵬手頭的工作。

    目前的點餐單，雖然不急著上菜，不過後廚這邊還是需要抓緊時間，儘快將所有的點餐菜餚烹飪完成。

    付宇習慣了使喚張金玉，所以對於劉雨農分派給他的幫廚也全然沒客氣。

    他將半成品的菜餚放到鍋裡進行簡單燉制，調好火候後，就吩咐幫廚負責盯著鍋，自己則光明正大的湊到劉章鵬身邊偷師金湯碧綠豆腐的烹飪方法。

    對於付宇的旁觀，劉章鵬半點被偷師的壓力也沒有。

    而且遵從自家老闆的教學方式，劉章鵬甚至還會一邊烹飪，一邊教導付宇。

    “首先，像這樣，將雞蛋與豆漿打勻，上鍋蒸熟。”

    “切成塊炸一下備用。”

    “將南瓜蒸熟打爛，加入適量的水熬煮成羹。”

    “這個時候要注意，水不要加太多，南瓜不夠濃稠，會影響成品的味道和擺盤的效果。”

    “最後，把蘑孤炒好，放在炸好的豆腐塊上，再澆上南瓜羹就可以了。”

    付宇一邊看著劉章鵬操作，一邊暗中比對經典老味道食譜上面的教程。

    發現劉家菜在烹飪方法上，進行了很巧妙的改良。

    比如用的豆腐是正宗滷水點的嫩豆腐，而且在烹飪時，加入了純黃豆磨製的豆漿，口味非常純正。

    又比如在過油的豆腐塊上放的是雲南松茸，有濃郁的特殊香氣，搭配豆腐的清香，味道非常獨特。

    從頭至尾旁觀劉章鵬烹飪之後，付宇受益匪淺。

    他意識到，像劉家菜這種家學淵源深厚的菜系，那種凝聚了幾代人烹飪經驗和智慧總結，最後傳承下來的烹飪方法，是普通人根本無法接觸到，更別想憑藉自己個人力量就能摸索總結出來的寶藏。