第125章 奶香蟹黃包

    付宇先做餡。

    一隻螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、薑末，用油炒熟。

    雞蛋打散後加入同樣體積的水。

    隨後放入料酒、醋、薑末。

    坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散後倒入雞蛋液。

    放入紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽製成蟹黃餡備用。

    這白案的活有時候不比紅案的輕省哪兒去，就這餡料，從配比到用量，都是有標準參照的。

    李樹理專職做雕花，一雙手巧極了，但是像這種白案的活，卻從來做不成。

    這也是他一聽要去找白案幹活，就立馬放棄參與的原因。

    外行看熱鬧就行了，瞎摻合那就是添亂了。

    不過雖然不懂白案的事情，但是李樹理眼瞧著付宇這一整套做餡的流程操作下來，也算看明白了。

    眼前這位小師傅是真的有兩下子。

    李樹理見付宇將做好的餡料放到旁邊，忙熱情的問道:“這餡料還用攪拌嗎？我......”

    付宇轉頭笑笑:“哦，現在先晾一晾，等一會兒涼透了再攪拌。”

    李樹理忙應道:“好，付廚，有什麼我能幹的，你就說一聲啊！”

    這一聲付廚，李樹理叫的很真心。

    不像以前，就是隨口一聲稱謂，

    現在再喊付宇，莫名有種名副其實的感覺。

    付宇點頭:“行啊！”

    他繼續調製奶黃包的餡料。

    幹發酵粉2克放入50毫升溫水。

    粟粉、淡奶、椰汁混合在一起攪拌均勻。

    奶粉、芝士粉、糖、鹽、蛋黃，依次放入不粘奶鍋。

    稍微攪拌後，放入事先備好的混合椰汁，用中火邊攪邊煮。

    等混合物凝固變成固體後離火。

    加入牛油攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏。

    付宇做餡料時，姚石一直呆在白案區沒走。

    現在眼瞧著付宇手法嫻熟，確實沒什麼問題，這才趕忙打了聲招呼，急匆匆回去了紅案區。

    現在店裡生意好，付宇被調到白案這兒幫忙，趙猛那邊肯定得手忙腳亂。

    他得過去幫著搭把手才行。