第126章 獲得面雕技能

    兩種餡料全部拌完，付宇開始做麵皮。

    蟹黃包的麵皮是現成的，可以隨用隨取。

    倒是奶黃包的麵皮需要現做。

    方法倒是和做壽桃時一樣。

    付宇之前做過一次，這回算是得心應手了。

    將麵粉與泡打粉糖混合均勻。

    加入發酵粉水與牛奶，揉至麵糰光滑不粘手。

    將麵糰放入比本身體積大一倍的碗內，用保鮮膜封住。

    拿牙籤在保鮮膜上戳幾個洞。

    放在蒸麵器裡，調好溫度，將麵碗放入進去。

    這邊蒸著麵皮，付宇看了眼拌好的蟹黃餡。

    已經晾的差不多了。

    加入五花肉餡、香油、蔥薑末。

    正準備攪拌時，李樹理趕忙伸手道:“攪拌是吧？我來！”

    李樹理現在對付宇的信心已經過半了。

    就這手法，簡單的麵食肯定沒問題。

    付宇也沒客氣，將餡料將給李樹理攪拌，自己管白案那邊要了一些發酵的麵糰。

    擀皮包入蟹黃餡。

    付宇其實沒做過面雕的活，現在純粹就是仗著有面案手感掌控加持，這才敢伸手試試。

    不過這面雕和做菜一樣，看著簡單，真正實操時，才知道什麼叫知易難行。

    之前捏壽桃時，付宇全憑著手感來，倒也沒覺得有什麼難的。

    但是這一次，也不知道是因為蟹黃餡拌的有點太稀，還是雪容融造型太獨特。

    他嘗試著捏了幾下，手裡的麵糰倒是眼看著慢慢要成型了，但是餡料卻不小心露了出來。

    啊，這！

    付宇試著捏合露餡的豁口，結果麵皮反而被扯破了。

    他這一套操作已經很不容易了。

    現在萬事具備，就差造型了。

    到底還是不行嗎？

    李樹理一顆心沉到了谷底，嘴上不說，右手卻因為過於焦躁，開始習慣性的搓著中指。

    這吉祥物的造型肯定不好捏，要不然剛才姚石就直接讓白案這邊的師傅做了。

    心下想著，李樹理轉頭跟白案的大廚師傅搭話:“哎！王廚，你看看這個圖樣好捏不？”

    王承峰是千里馬白案的主廚，手底下管著三個面案師傅，四個小工。

    他今年五十出頭的年紀，做面案足有三十來年的經驗。