第22章 雞豆花

 許若靈難掩激動，剛要叫林老師，卻發現來開門的不是林女士，而是一位頭髮已經全白了的老先生，就有些發愣。 

 那位老先生倒不驚訝，衝兩人點了點頭，就示意兩人跟著往裡走，一邊走，一邊衝裡面喊道：“小婉！你說的那兩個小朋友來啦！” 

 “喊什麼喊，別嚇壞了他們！”隨著一聲清朗又不失有力的女聲，從最裡面的廚房裡，走出一位瘦高的女士來，戴著一條白色圍裙，黑衣黑褲，一頭已經花白的利落短髮，手裡端著一個托盤，衝著許若靈笑。 

 許若靈的心臟早就撲通撲通地跳個不停，好像要跳出來的感覺。這可不就是林女士。 

 她幾乎是同手同腳地走到林女士面前，二話不說，朝著林女士鞠了一個九十度的躬：“林先生，晚輩許若靈。” 

 林女士溫柔地笑了起來，把手中的托盤塞給了那位老者，雙手抓住了許若靈的手上下晃了兩下，然後拉著她一隻手往堂屋裡走。一邊走，一邊問她：“北京冷不冷？能適應嗎？小舟前天剛告訴我你來了，我就想著，既然來了，好歹來家裡吃頓飯。” 

 林女士的手溫暖又幹燥，身上有一股好聞的梔子花味道，讓人一接近，就整個人放鬆下來。 

 光從外表看，絕對看不出來林女士今年已經六十歲了。身姿還是那麼挺拔，臉上也看不到一點皺紋。就是頭髮有些白了，不過卻像現在最流行的奶奶灰。身上一點贅肉都沒有，稍微一用力，胳膊上還露出特別好看的肌肉線條來。 

 她一路拉著許若靈進了堂屋。 

 這得意居後院是她當年成名的私房菜館，所以雖然說是堂屋，但是就是個包間。房間足有二十多平。屋子的中間，擺著一張鑲嵌了大理石圓桌面的紅木圓桌，兩邊靠牆各擺了兩套圈椅。正對著屋門靠牆放了一套條案，條案上面正中掛了一張老人的照片。 

 許若靈一看，就知道這是林女士的師傅，那位川菜泰斗，伍大師，等林女士放開自己的手，就連忙拉著霍去病給照片深深地鞠了三躬，才回頭坐下。 

 林女士看她這樣懂事，更高興了，把她拉坐在自己身邊，一邊從托盤裡端了一個碗給她，一邊笑道：“要是老爺子還活著，看到你不知道得有多高興。這是我剛做的雞豆花，你幫我嚐嚐，味道對不對？” 

 雞豆花是川菜名菜，講究的是一個吃雞不見雞，吃肉不見肉，以葷託素。是華國國宴上的一道名菜。 

 許若靈只在視頻上看過這道菜，這道菜太過費工費料，一般的菜館是不做的。 

 先拿老雞，老鴨，豬肉，棒骨，火腿吊上一夜的高湯，然後再用雞茸或豬肉茸掃上三四遍的湯，直到湯色金黃，清亮如水方可。 

 然後拿雞脯肉用刀剁成茸狀，將筋去盡，然後加雞蛋清和澱粉，胡椒粉，鹽，攪成漿狀，放入清湯中，小火微沸，直到雞漿凝成雪花狀，就可出鍋。 

 成品色澤潔白，成團不散，質地細嫩，鹹味鮮美，營養豐富，老少咸宜。