第182章 包子 酵母菌 比點石成金術還厲害的發麵術

 同樣的閹割豬，宋老三養得豬就供不應求。其他人養的就不好賣。或者說就賣不出去。

 家裡的豬肉只有半扇了，秦十八跑到宋老三的養豬場，又抓了一頭豬，還是最大的那一個。

 現在是300斤家豬，500斤的大肥豬已經讓秦十八給抓完了。

 一個半豬剁出來的肉餡兒。堆起來像一座小山，最後放在了三個大鍋裡面。

 剔下來的骨頭放在大鼎裡面熬製骨頭湯，那些豬肉、豬蹄、雜碎煮好之後作成小菜，一個半豬就這樣被明明白白安排完了。

 秦府的所有婦女們都被喊了過來一起幫忙包包子。於是秦府也再次熱鬧了起來。

 小麥粉加上酵菌糊揉成麵糰之後放在盆裡面。用木板蓋住，放在太陽底下。一盆兒一盆兒的在廚房的院子裡擺了一溜。

 “少爺，這盆裡面放了這麼一點點兒。是不是有些少啊？”那些廚娘們看到裡面只有三分之一的麵糰，有一些疑惑。

 “不少，一會兒就多了。”秦風肯定地說道，在大秦，沒有人比他更明白怎樣發麵。

 那些廚娘們用疑惑的眼神看著秦風。雖然心中疑惑，可是誰也不敢說，誰也不敢問。在她們的認知中，秦風這樣聰明的人做事絕對錯不了，再問就證明自己傻。

 “你們派一個人在一邊兒盯著，當這些面把木板頂起來的時候，這個面就算做成了，現在咱們調餡兒。”

 包子好吃不好吃？除了面發的好不好外，主要在於怎樣調餡兒。

 同樣的食材，不同的調配方法，出來的味道千差萬別。

 同樣的調配方法，加入調料的順序不同，味道也是千差萬別。

 同樣順序加入調料，攪拌的方法不同，味道照樣千差萬別，這玩意就是這麼玄學。

 秦風用的是最簡單調餡方法，向豬肉裡面再加入黃酒用來去豬肉的腥，然後再加入黑胡椒、白胡椒等等各種香料。順著一個方向攪拌。

 燒開豬油淋在茴香上攪拌均勻，按說一半豬油一半菜籽油最好，但是大秦沒有菜籽油，秦風倒是收集了一些油菜籽，不過在秦府別院的榨油機還沒有安裝，只能全部使用豬油。

 把蔥薑蒜末放入裡面，加上肉餡攪拌，最後加鹽，這樣的包子餡已經被油封住了，不會有水滲出，蒸出來的包子軟糯清香。

 加入鹽再攪動，包子餡慢慢的散發出來香味兒。這種味道太好聞了，所有人忍不住抽了抽鼻子，加深對這種味道的記憶。

 “少爺，你的方法真多呀！”家丁們羨慕地說道。

 “沒事兒的時候胡思亂想，我只是試試行不行，沒想到還真行。”秦風揹著手得意的說道，反正他是動口不動手的主，他負責想想，家丁們負責實施。

 “少爺厲害。少年都成神仙啦。”秦風正在和這些嫂子們吹牛打屁。看著包子面的秦六嫂咋咋呼呼從外面跑了進來廚房。