第77章 挖筍

 那會冬筍都是現挖現賣的，家裡邊上都是定點收購冬筍的點，一般挖好的冬筍都直接拿到收購點換錢了，品質不好，太小或者挖壞了的冬筍，收購點不要，我們就帶回來了。 

 每次賣完後帶回來的冬筍就自己吃了，那會冬筍是道特美味的菜，尤其是冬天，有冬筍的清香和脆，加上冬天自家做的臘肉，放點新鮮的大蒜葉，或者再加點自家做的酸菜，一道美味的冬筍臘肉就出鍋了，每次我都可以吃上兩碗滿滿的大米飯！ 

 冬天家家戶戶都在賣冬筍，過年後家家戶戶都開始做筍乾了，只要收筍的收購點撤了，家裡的筍就開始做筍乾和筍衣了、還有煙筍了，過年後萬物復甦，基本上春天的雨水過後，竹筍都開始冒尖尖了，從泥土裡面撐出來了，露出金黃色的筍尖。 

 這會家家戶戶都會白天上山挖春筍，有種比喻叫“雨後春筍”，親眼見過，才深深知道這個詞語有多貼切了，春雨過後，所有的竹筍都冒出了泥土上面，有些時候僅僅一天，竹筍就長出來很高了。 

 今天剛到竹林把露在泥土外面的春筍挖完，第二天好多竹筍又從地底下冒出來了，幾天不見，竹筍已經長得很高了，春天挖春筍的季節，所有人都是滿載而歸，再也不會空著手回來了，家人每天都在各種忙碌裡，似乎幹活的速度遠遠趕不上春筍長得速度了！ 

 我們上竹林後，揹著用鋤頭在山間揮舞，身上幹活用力後，額頭上冒著細細的汗珠，身上整個衣服都已經被汗溼透了，仍然不覺得辛苦，看著竹筍一個個從地裡泥土裡面挖出來，一個接一個竹筍。 

 我們看著整個袋子，滿滿的收穫感，幸福感油然而生，然後用纖維袋把竹筍一袋一袋的揹回來，晚上開始了做筍乾和筍衣又或者是煙燻筍的時光，家裡簡單的吃了個晚飯，就要開始做筍了。 

 我們先小心翼翼的筍外面的那層殼剝了，嫩的留在筍上面，單獨剝下來，等後面做成筍衣，筍衣是春天的春筍，我們去殼剝下來嫩的筍衣，然後放一起，然後鍋裡放水，用柴火燒開，把筍衣高溫蒸煮熟。