第44章 再邀商賈

 至於後續擴大規模，需要等到馬鈴薯的產量上來後，一定程度解決了糧食供給問題，才能考慮為民間提供高度數酒水。主次有序，不能亂了。至於馬鈴薯的釀酒工序，古代能做，但做不到現代的精良，出來的酒水也不如現代化的好，但對比古代的酒，還是算得上佳釀了。 

 制曲：一杯美酒的誕生歷程裡，至關重要的便是這頭一步——制曲。曲為酒之骨，古人釀酒制曲的重要原材料便是穀物。剛發芽的穀物中會產生大量的酶，這種酶可以將穀物本身的糖化成糖分，在之後的發酵過程中，再轉化為酒精。而發黴的穀物，同樣也可制曲，麴黴當中的澱粉酶也會糖化穀物中的澱粉，成為制曲的重要環節。 

 發酵：不同的酒麴釀造出來的酒風味相去甚遠，但不管釀造黃酒白酒還是果酒，發酵是必經的過程。將釀酒所用的穀物先浸泡一整日，浸泡之後，再用鍋爐蒸煮。此時廚房內滿室谷香，叫人垂涎欲滴。再在冷卻後的穀物中加入穀殼，拌入酒麴，便開始入池發酵，靜待時光釀造一段穀物的傳奇。發酵的過程講究一個“準”字。穀物浸泡的時間要準，蒸煮穀物的火候要準，加入穀殼與酒麴的配比要準，發酵的時長更是要準上加準。一個發酵的工序做完，釀酒師傅們往往要忙出一身汗。 

 蒸餾：沒有現代蒸餾科技，古人的蒸餾方式非常樸實無華。將發酵完的谷飯上鍋蒸餾，蒸餾出的頭一道酒卻往往不能用，還需要再進行發酵，再進行蒸餾。在這個過程中，釀酒師傅要有足夠的耐心，等待時光與溫度給予 酒一次又一次的蛻變。在蒸餾的過程中，發酵往往伴隨其左右，耗時長、工序繁複。每出一道酒，酒中的濃烈的穀物便要柔和淡化一分，直至終了，不偏不倚，既有那一口足以縈繞口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。 

 蒸餾技術出現在我國的時間，眾說紛紜，有說漢代、也有唐代、更有宋代。因此，這裡就不管三七二十一，蒸餾技術沒有擴大傳播，那就由李承乾借用一下。例如，始於唐代的說法是白酒始於唐代有詩詞為證。如白居易的"荔枝新熟雞寇色，燒酒初開琥珀香。"雍陶的"自到成都燒酒熟，不思身更入長安。"顯然，燒酒即白酒已在唐代出現，而且比較普及。 

 從蒸餾工藝來看，唐開元年間，陳藏器在《本草拾遺》中有"甄(蒸)氣水，以器承取"的記載。此外在出土的隋唐文物中，還出現了只有15~20mL的酒杯。由此看來，在唐代出現了蒸餾酒是毋庸置疑的。但眼下是貞觀，距離開元還差多少年呢，到開元還要等武則天把老公家嘎嘎亂殺幾千人才行。 

 以上，就是李承乾目前的部署和安排。活版印刷術、熔鐵、水錐鍛造、制式化泥範、蒸餾酒、開礦等等，就是咸陽縣如今起步的基礎產業鏈。至於馬鈴薯，還早著呢，起碼還要等個一兩年，咸陽縣才有足夠的幼苗大規模種植，四五年才能推廣開來，七八年才能在大唐普及開來。 

 但這些，需要有人來經營和維持，因此，李承乾再一次召集了昔日在征討吐谷渾的那群商賈大家。這一次，他們許多家都是家主親自來臨，他們見識到了李承乾這位太子爺，說話算話，而且他們的產業已經在吐谷渾地區開設，形成了規模，這是實實在在的利益啊！ 

 在古代，對商人歧視和貶低乃至防範，遇到李承乾這種太子爺，簡直是他們商人的福分！換你，你能不傷心嗎？不感激涕零嗎？ 

 李承乾在咸陽縣的一家酒肆內，包了一個場，這次來的商賈有點多，大概二十多家，這財力可不容小覷。李承乾拿著酒樽，站在高處，眾人紛紛翹首以待。 

 “諸位，此次孤召集諸位，自然是有新的路子，孤也不和諸位廢話，畢竟俗話說得好，時間就是金錢。眼下，咸陽縣孤說了算，因此孤打算把咸陽縣打造成為一個商業化的縣城，擴大各類產業，隨後組織一個商貿組織負責對外兜售咸陽縣內產出的各類商品。” 

 “自然，孤需要諸位幫幫忙，孤給諸位規劃好的產業，諸位聽從命令妥善經營，事後自會有收益。按照諸位所佔產業和店鋪，咸陽官府與諸位按照比例分紅便是。孤只有一個要求，聽話。孤先把醜話放在前面，能給你們，也能隨時收回。不聽話，牟取不該牟取的利益，孤這把刀子恐會無情。”