第八十七章

 “當然可以，五爺這是要宴請客人？”

 “不是，明日是我夫人三十五歲生辰，她不喜歡出來吃飯，我便想著拿回去讓她嚐嚐你家的菜。”

 陸遙笑著打趣，“五爺剛還說左手握右手，這不是也恩愛著嘛。”

 “嗨。”曹五爺也沒忍住笑出來。

 點了十道菜，每道菜都是雙份的，一共花了一貫四百文，他直接結了現錢。

 “明日晌午給我送來就行，若是忙起來沒空提前一個時辰也可以。”

 “放心，肯定給您送到。”

 點完菜曹五爺也沒什麼事，乾脆坐在旁邊閒聊起來。

 “你說你們家這生意這麼紅火，怎麼不多招幾l個人

 來幫忙？”

 陸遙實話實說，“這不是怕人偷師嘛。”炒菜不難學，就算招來個打雜的，十天半月差不多也能偷學到幾l分手藝。

 俗話說教出徒弟餓死師傅，在他們還沒能站穩腳跟前，這種事能避免就避免吧，等以後實在忙不過來再想別的辦法。

 “話說你家這菜到底是怎麼做的？怎麼味道這麼好！”

 “五爺想學啊？”

 “我哪學的會，倒是雅齋居最近到處招廚子呢，前段時間也推出一道紅燒魚，不過做的味道跟你家的差遠了，我去吃了一次就再沒去。”

 這段時間陸家食肆把雅齋居生意頂的半死不活，當初雅齋居能火起來全託了曹五爺，如今生意慘淡跟曹五爺也分不開關係。

 因為不少食客都跟曹五爺相熟，他們都是老饕，舌頭刁的很只認菜不認人，覺得你家味道不行就一次都不來了。旁的客人雖然也去，但少了這些熟客就少賺了一半的銀子！

 這段時間鄭元愁的滿嘴燎泡，陰私的手段不敢耍，只能找厲害的伙伕改善食肆的菜，希望能再把那些客人搶回來。

 結果卻不太理想，招來的廚子做不出陸家食肆的味道。反而改了菜譜，新顧客沒招來又把僅剩的幾l個老食客也折騰的離開了，把鄭元恨得差點咬碎一口牙。

 曹五爺盤著核桃道：“你家為何不賣酒啊？”城中食肆多以酒賺錢，尋常一桌飯二兩銀子，菜值四百文，酒能賣上一貫多錢。

 全福酒樓就是這麼火起來的，他家的菜一般，但自家釀的清酒味道非常好。為這酒曹五爺每個月都得去一兩次。

 陸遙神神秘秘的說：“酒還得等兩個月，到時候讓您嚐嚐我們家自釀的酒味道如何。”

 “喲呵，你還會釀酒？”

 “略懂一二。”

 “好好好，那我可等著喝你家的酒了！”

 送走曹五爺，食肆開始陸續上客人了，都是前一天訂好的桌，菜上的快食客吃的也滿意。

 眼下天氣一天天熱起來，大魚大肉賣的差了些，反倒是涼拌菜賣的越來越好。今兒個有食客要吃過水涼湯餅，陸遙邊突然想起另一道美食，涼皮。

 涼皮是他老家的特色食物，陸遙從小吃到大，閉著眼睛都知道怎麼做。剛好現在胡瓜（黃瓜）也下來了，正好能拿來拌涼皮吃。

 *

 下午收了最後一桌，陸遙拿著錢去了趟鐵匠鋪子，詢問他能不能打一塊鐵盤子，怎麼薄怎麼打，旁邊留兩個拎起來的把手。

 鐵匠照著他給的尺寸，花了兩日功夫就把鐵盤子打出來了，雖然比炒鍋薄了那麼一點，但分量依舊十足，蒸涼皮這活估計又得交給趙北川幹了。

 製作涼皮的方法非常簡單，首先和上一塊麵，把面醒軟了放進水盆裡洗面，這個步驟需要重複三四次，直到面不再粘手這便是麵筋了。

 麵筋放到一旁發酵著，等起了蜂窩再上鍋蒸熟，切成小塊留著拌涼皮的時候用。

 接下來就是製作涼皮，沉澱

 了一宿的麵糊湯會分成兩層，上面的清水慢慢舀出去，留下的麵糊就是做涼皮的原料。

 把鐵盤刷上油，麵糊均勻的鋪在上面，鍋裡的水燒開放進去燙兩分鐘，一張薄薄的涼皮就做好了！

 剛出鍋的涼皮晶瑩剔透，晾涼了切成食指寬的麵條，放上胡瓜絲、蒜末、芝麻醬以及糖醋鹽和清水攪拌均勻。

 吃上一口既有蒜末的香辣又有胡瓜的清甜，麵皮更是爽滑勁道，那口感簡直棒極了！

 特別是裡面的麵筋，吸滿了湯汁，咬一口滿□□汁，簡直就是這道菜的靈魂！

 唯一遺憾大概就是少了辣椒油，不過問題不大，這個時代的人沒吃過辣椒，就算真有辣椒油他們還不一定能接受得了。

 陸遙剛拌出一碗涼皮就被兄妹三人分食乾淨，馬上第二張涼皮也出鍋了，拌好又被三人吃光，第三張亦如此。

 陸遙哭笑不得，“你們再吃下去，咱們食肆不

用幹了。”

 小年紅著臉揉揉肚肚，“實在是嫂子做出的菜太好吃，根本忍不住嘛。”

 趙北川舔著嘴角道：“這道菜賣多少錢？”

 “我打算賣十文。”

 “十文？太便宜了吧！這東西可比涼拌胡瓜可複雜多了。”

 “忘記告訴你們了，這不是菜算是一種主食，叫涼皮。”

 趙北川還是覺得價格定的有點低，“要不賣十五文吧，你賣十文怕是涼拌苦菜和涼拌胡瓜都沒人買了。”