第513章 釀酒

 這次她打算親自監督，每一個步驟都把控好。

 舒老喝到的米酒，偏苦，不夠甜。

 而她要做的米酒，味道明顯香甜很多，可以直接喝，也可以煮湯圓，蛋花湯等。

 米酒現代很多地方也叫酒釀、甜酒，營養豐富，味道鮮美，是一種老少皆宜的飲用酒。

 夏天的時候，把釀好的米酒放進水井裡冰一下再飲用，清涼爽口，解暑又解渴。

 釀造米酒的歷史其實很久遠，雲汐不知道為何在這裡會這麼稀缺。

 後世人都知道，米酒度數低，含有多種氨基酸、維生素、礦物質，對身體非常有益，還能促進血液循環，幫助消化、提神解乏、解暑解渴、美容潤膚的作用。米酒是發酵而成的，夏天溫度高，是最適合做米酒的季節，1天多就能做好。

 現在是秋季了，發酵的時間要稍微久一點，不過也費不了幾天。

 需要的材料雲翳都已經採購到。

 雲汐帶著林清和小青，親自上手教他們。

 核心技術 ，必須要自己人掌握。

 “做米酒要用糯米，還 必須是長糯米，不能用普通的大米。”

 雲汐邊說，邊把糯米用清水淘洗2遍。

 小青想上手，被雲汐攔住了：“看仔細。”

 “然後浸泡2-3個時辰。” 雲汐示範道，“到時候就用手輕易捏碎，再撈出瀝乾水分。”

 等待的過程中，雲汐喊了村裡的幾個大嬸：

 “你去把灶臺打掃乾淨，你去把火生起來，你把鍋洗乾淨，你去把蒸籠洗乾淨，你去洗紗布……”

 吩咐完這些大嬸們，她又對四個壯漢說：“你們把這幾口水缸洗乾淨，再倒滿水。”

 等待的過程是漫長的。

 雲汐也不閒著，讓小青和林清按照她剛才示範的方法，把剩餘的糯米主意清洗浸泡。

 兩個忙完的大嬸積極的過來，跟著一起幫忙。

 雲翳一共買來五千斤糯米。

 雲汐第一批釀造，計劃先用掉一千斤。

 十個蒸籠已經被村裡的大嬸洗好，整整齊齊的排列著。

 雲汐暗暗比了比，覺得自己夠不著，很自覺的退後了。