第347章 螺螄粉

 等到趙葉青的米粉煎好，穆奚也將刷好的田螺和石螺都拿進來準備炒制。

 螺螄粉的湯底不僅僅只有螺螄，還得加上牛骨雞骨豬骨一起熬製，正好這些煲湯的骨頭家裡都有，之拿了一口大鍋將骨頭都放進去，加水大火煮開。

 焯水之後撇掉浮沫，繼續大火熬製，不管是雞湯還是骨湯只要大火連續煮上十分鐘以上，湯色就會變得發白。

 穆奚看著湯色轉白之後就撤掉了兩根柴火，讓湯繼續在鍋裡煮著，見趙葉青將蒸籠已經拿下來了就另起鍋架上去開始炒螺螄。

 螺螄粉的湯底還得放不少香料，家裡的香料是不夠的，只能有啥加啥。

 石螺加辣椒和調味料炒到水分蒸發再放到湯裡去，繼續加大火熬煮。

 趙葉青這邊的米粉已經出鍋了，一片一片薄如蟬翼的粉皮摺疊起來之後上刀切，切成寬度大概小拇指寬的長條就放在一邊備用。

 從罈子裡撈出兩塊酸筍這可是螺螄粉的靈魂，再配上幾根泡到發黃的酸豆角，全都改刀，好放在盤子裡。

 小灶上穆奚又開始炒田螺，兩個火灶都被佔住了可她還得炸一些花生米。

 就蹲在火塘邊上，從火塘裡頭夾出了幾個燒的火紅的木炭放在一旁，拿了一個最小號的鐵鍋直接放在這些燒紅了的碳塊兒上，倒油慢慢炸花生。

 等到花生米炸好後，木溪的田螺也炒好了最後在裡頭加上紫蘇蓋上鍋蓋，把鍋從灶上拿下來繼續燜一會，讓紫蘇的香氣沁到田螺裡頭。

 又從掛在牆壁上的籃子裡拿了三顆雞蛋，敲到碗裡面快速攪打出泡沫，趙葉青見他拿雞蛋的時候就已經提前在小灶上架上了油鍋。

 吃螺螄粉怎麼能沒有炸蛋呢。

 充分攪打的蛋液懸在油鍋上方十多公分的位置，開始緩慢的往裡淋入蛋液，黃色蛋液一進入到滾燙的油鍋裡，就立馬浮起來被炸成了蛋酥。

 三顆雞蛋一共炸出來了四個炸蛋，金黃色的炸蛋被整齊的碼放在了盤子裡，穆奚正準備將油鍋裡面的碎渣撈出來，趙葉青就拿著筷子夾起兩小點碎渣吹了吹放進嘴巴里。