第217章 酥脆鮮香的千層肉餅

 拿過裝餡的盆，在擀好的麵皮上厚厚的鋪了一層肉餡，輕輕按壓平整。 

 從窄的那頭一疊一疊地捲成一個長方形餡餅的樣子，用寬的那頭收口，包嚴實，一個千層肉餅的餅胚就做好了。 

 周大郎在旁認真看著，沈鈺做好第一個後，就讓到了一邊，讓周大郎來做。 

 周大郎畢竟是做過多年胡餅的，雖沒這樣做過，看過一遍就能做得像模像樣，就是收口時捏出的花邊，沒有沈鈺捏的那樣均勻精細。 

 做完一個後，沈鈺誇讚道：“不錯不錯，下一個收口時再用力輕些，就能捏得更好看。” 

 周大郎也覺得頗有成就感，馬上又伸手拿過一個面劑，開始做下一個。 

 沈鈺這邊則把餅爐上的平底鐵鐺放好，裡面適量倒一些油。 

 等油溫上來了，這邊的餅胚已經做好了第四個了，剛好夠一鍋的量。 

 沈鈺讓周大郎繼續做餅胚，她則開始守著鐵鐺開始煎千層肉餅了。 

 餅胚放進鐵鐺裡，用木鏟小心地按壓一下，讓餅胚變得更薄些。 

 等四個全放進去，就蓋上鍋蓋。 

 略等一等，很快就聽到鐵鐺裡傳來油脂煎出來“吱啦啦”的聲音。 

 翻個面，底下那面已煎到金黃，翻上兩次，煎到兩面金黃酥脆，聞到蔥香肉香，就可以出鍋了。 

 用刀把餅切成兩半，隨著刀落，餅皮酥脆咔嚓輕響。 

 一層酥皮一層流油的肉餡，層層疊疊足有四五層，讓人不禁想馬上就捏起一塊放進嘴裡。 

 兩人分工合作，一人做餅胚一人煎制，很快的，做了四鍋酥香的千層肉餅出來。 

 沈鈺去前面店鋪看了看，已經過了早餐時間，店鋪裡只還有零星兩三位客人在慢悠悠地吃著早餐。 

 沈鈺給鄭三娘和小柱子、玉桃三人留出足夠的一份餅後，就把已經切好的一大托盤的千層餅端到了店鋪裡。 

 店鋪門開著，她們吃飯不能像晚餐時那樣去大灶間吃，早飯和午飯都是在店鋪一角的長條桌上吃的。 

 若是不忙，就一起吃，若是忙的話，就輪流過去吃。