第217章 酥脆鮮香的千層肉餅

 七喜也連連點頭：“周大哥跟著去就是，這裡有我呢，保管做得和你一樣好。” 

 周大郎得了李氏的允准，立刻把手裡的大湯勺放在桌案上，轉身回了後院大灶間。 

 沈鈺正往面盆裡舀麵粉，轉身看到周大郎進來，立刻問道：“是前面有什麼事嗎？” 

 周大郎忙擺擺手：“姑娘放心，沒有人來，我是聽姑娘說要做什麼千層肉餅，我也跟著學學。” 

 沈鈺這才把心放下了，笑道：“沒人來就好，也不知李長根家現在什麼情況，又不好打聽。” 

 周大郎道：“昨日回去倒是沒什麼動靜，姑娘放心好了，昨日劉嫂晚上到我家去了。” 

 “她說了，她會小心留意著李長根，萬一有什麼事她會告訴我家娘子，讓她來報信的。” 

 沈鈺笑道：“那就好，但願過了這兩日，鄭姐姐和小柱子就不用這樣躲躲藏藏了。” 

 兩人雖說著話，沈鈺手上的動作卻沒停。 

 她往麵粉里加了些細鹽，盆裡倒些溫水，用竹筷攪成?狀，成團後取出放到面案上。 

 周大郎在旁道：“我來揉麵，姑娘在旁看著就行。” 

 沈鈺道聲好，就讓開了面案前的位置。 

 在旁交代周大郎把面多揉一會，揉到光滑後分成小劑放一邊醒面。 

 醒面的時候上面略抹些油，這樣醒好的面更筋道，可以抻的很薄很均勻。 

 沈鈺自己則用個小盆子，取了一些三肥七瘦沒有加過調料的豬肉餡。 

 肉餡先加上兩勺醬油，適量的鹽。 

 調拌後，又切了一把小蔥、一塊姜拍碎切沫，放在肉餡上，加上一些花椒粉。 

 在灶上把油熬熱，離火後略涼後，就往肉餡盆裡澆了上去。 

 隨著“呲啦”一聲，蔥和花椒的香氣被激了出來，用竹筷攪打均勻，最後再倒一點麻油上去，餡料雖還是生的，卻已聞著鮮香撲鼻了。 

 周大郎那邊的面也醒好了，沈鈺在面案上薄薄抹上一層油。 

 伸手拿過一個面劑，用擀麵杖先按壓，再以往外推的手勢擀成長長的一條。一頭略寬些，一頭略窄些。