第429章 我想學這道菜【求月票】

    一扇肋排，兩條前腿，加在一起十幾斤肉。

    結果被店裡的廚師和服務員一掃而空。

    下手晚的甚至只嚐到一兩塊，完全不過癮。

    徐拙剛剛吃涮羊肉就有點撐。

    這會兒又連著吃了好幾塊羊肉。

    撐得胃有點不舒服。

    但是這羊肉是很好吃，他覺得再來幾塊的話，照樣可以吃下去。

    這兩道美食，都是對羊肉有著很高的要求。

    涮羊肉就不說了，京城人早把這道菜吹破了天。

    這道菜算是首都人民對羊肉的文明吃法。

    羊肉的各個部位都有明確的吃法，甚至連切法也各不相同。

    至於涮肉的順序以及涮肉的時間，更是有著詳盡的步驟。

    甚至還有老饕們，為了讓外地人感受到京城人對美食的態度，還專門寫一份教程出來。

    可以說，京城人用最文明的方式，把一隻羊的各個部位給安排得明明白白。

    每個部位，每個步驟，都有詳細說明。

    而山西人對待羊肉，更加粗獷，更加接地氣。

    一如山西那些不出名卻非常好吃的麵食一樣。

    沒有那麼多花裡胡哨的配料，也沒有名目繁多的規矩。

    更沒有牽扯什麼名人典故。

    吃肉就是吃肉，並不牽扯其他。

    而做法也簡化到了極點。

    一把鹽。

    一碗水。

    跟開玩笑一樣。

    然而就這麼簡單的做法，卻能讓羊肉成為人間至味。

    真真切切驗證了，高端的食材只需要簡單的方法去烹製這一美食理念。

    這不僅體現了美食中返璞歸真的思想。

    還充分說明了山西人對羊肉的自信。

    沒有上好的羊肉做支撐，這道菜根本就做不出來。

    就算做出來，也會被不自信的廚師加好多配料。

    什麼去腥的去膩的增香的。

    這些香料在使用的同時，也會掩蓋住肉本身的鮮香味道。

    比如這道鹽煎肉，假如放了薑片料酒花椒八角之類的東西，絕對沒有一把鹽做出來的味道好。

    “大家別急，都繼續幹活兒去，我現在再做一鍋，今天什麼時候讓大家吃過癮了，咱什麼事才算完。”