第299章 想做甜品？【求月票】

    月牙餅的餅坯不難做，但也不好做。

    首先得把兩個麵糰分別搓成長條，分成大小相等的面劑，面劑不用太大，跟拳頭差不多大小就行。

    接著徐拙用手把沒有沾豬油的面劑壓扁，做成厚麵餅的樣子。

    然後把沾有豬油的面劑放上去，用麵餅把這個面劑包起來。

    假如不好操作的話，先把豬油麵劑搓圓也行。

    等那個豬油麵劑完全被包裹在麵糰中之後，把這個小麵糰再次壓扁，撒上芝麻，用擀麵杖擀成橢圓形的麵餅，月牙餅的餅坯就做好了。

    店裡沒有專業做月牙餅或者燒餅的鏊子，徐拙只得把以前用過的平底鍋找出來，洗刷乾淨之後放在灶上。

    先用大火把平底鍋燒熱，再調成小火，接著放入做好的餅坯，在平底鍋裡慢慢烙制。

    做的期間不用刷油，就這麼幹烙就行。

    這樣做出來的麵餅外酥裡嫩，而且有著濃郁的面香味兒，跟水盆羊肉是絕配。

    徐拙正忙著的時候，建國閒著沒事湊了過來:“徐拙，回頭教教我做八寶釀梨唄，想試著做點甜品。”

    徐拙倒是沒任何意見:“行啊，八寶釀梨很好學，別看店裡賣的貴，其實主要是刀工和八寶的配比。基本上就是酸味兒的配料少放點，糯米不能超過梨罐容量的一半，不然太多的話，就跟梨罐裡面塞了個甜粽子一樣，失去了八寶釀梨的特性。”

    徐拙一邊烙著麵餅，一邊跟建國講著做八寶釀梨要注意的事項。

    剛開始只是閒聊，反正這會兒顧客不多，但是說著說著徐拙才發現，那幾個幫廚也湊了過來，顯然他們對八寶釀梨的做法也很好奇。

    反正這會兒閒著沒事，徐拙看著建國問道:“現在蒸櫃裡還有幾個八寶釀梨？”

    建國走過去拉開蒸櫃看了一眼:“還有十三四個，咋滴？覺得不夠？”

    這玩意兒沒啥夠不夠的，不管有多有少，李浩和孟立威每天晚上都會把店裡剩餘的八寶釀梨給吃光。

    用他們的話說就是，反正這玩意兒不能過夜，與其扔了，還不如讓兩人過過癮。