第479章 一品鍋

 “八大樓”主打的是魯菜，泰豐樓以海參菜最為出名，例如蔥燒海參、燴烏魚蛋等等。 

 不過，泰豐樓還有一個特色菜品“一品鍋”卻屬於徽菜，兼容多種珍貴食品，製作十分考究，烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，是一道足以與福建的佛跳牆相媲美的菜餚。 

 因為“一品鍋”的做法比較講究，所以孫大廚一大早就過來了，還帶了好幾個徒弟來打下手幫忙處理食材。 

 “一品鍋”的烹調比較講究，而且成品也特別好看。首先是在火鍋裡的鍋底裡，用膠菜心、魚肚、海參打底。在上面鋪上一層蘿蔔絲、幹豆角、冬瓜、筍衣、冬筍，然後在第二層鋪上肉塊或者是整雞、整鴨，接著第三層是豆腐，無論是白豆腐，或者是油炸豆腐都可以，下面的第四層是則是鋪的肉丸子和蛋餃，最後在第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菇，然後再加上調料和適量的雞湯和水，接著用文火慢慢的把火鍋煨熟了，並不時用勺將 原湯從上而下澆入，以滲透其味，三個小時左右就行了。