第1252章 為自己拉一波觀眾

大家都被付宇的操作震住了。

“剛才在菜餚烹飪時，這位大廚就曾特意交代過，他在做這道菜餚烹飪時，主要會通過熱氣的濃度去判定食材的熟度，這樣可以避免鍋氣的過量外洩，從而影響到食材的口味。”

“當時我沒聽明白，這所謂通過熱氣濃度去進行食材熟度的判定，是怎麼一個概念，現在卻是看懂了！”

“這位掌勺廚師是真的厲害啊！”剛才重慶頤之時的科普大廚，看了一會兒，突然有感而發。

之前還沒有察覺這一點的人，聽到大佬的話，這時候也反應過來了。

但是，就在這個時候，有人提出來了疑惑：“這......這也太莽了吧？食材的熟度，那得通過望聞問切去判斷，僅靠著熱氣的濃度，那得怎麼定義啊？”

“對啊！熱氣濃度有什麼標準嗎？平時還真沒注意過這方面的事情。”

公屏上面的消息還在不停的閃動，直播畫面中，掌勺廚師再一次掀開鍋蓋，夾起一條鮮魚如法炮製再一次放進蒸鍋。

同樣的操作，同樣的擺放手法，同樣利索的動作。

頓時所有人都沉默了！

“中途真的沒有掀開鍋蓋查看，我剛才仔細觀察了，掌勺廚師確實時不時的會轉頭看一眼蒸鍋，敢情還真是通過熱氣濃度進行的判斷？”

“有點誇張了吧？我靠，這熱氣看著沒有什麼差別啊，就是往上冒唄，還什麼濃度，又沒有儀器測量，誰能精準判斷啊？”

“這也有點太邪乎了吧？”

不過，很快，攝像鏡頭的聚焦放大，大家也看到了蒸鍋盤子裡被擺放規整的三條鮮魚。

一時間，公屏上都變得乾淨了。

大家都被眼前這一幕給震懾到了。

盤子裡的蒸魚竟然擺放的嚴絲合縫，明明是用筷子夾取的，卻一點都沒有損壞鮮魚的表皮狀態。

也是這個時候，大家才後知後覺的想起來，剛才處理鮮魚時，掌勺廚師分明是直接將盤子放到了蒸鍋裡，中途根本沒有進行鮮魚位置擺放的嘗試。

也就是說，掌勺廚師只是通過眼睛的測量，就直接定位好了四條鮮魚的擺放位置。

意識到這一點，大家頓時越發的驚歎了。

而此時，成都老字號川菜飯店後廚裡，原本還是專注看著烹飪操作的王廚突然手忙腳亂的開始進行手機的錄屏操作。

只是，明明簡單的步驟，他卻做的很慌亂，而且握著手機的雙手都有些微微顫抖！

這怎麼可能？

僅僅是通過熱氣的濃度去判斷鍋裡食材的熟度情況，而且完全沒有通過直接查看食材，就精準的進行了操作。

他是怎麼做到的？

四條不同品類的鮮魚進行同鍋蒸制對於付宇來說有難度，但是遠沒有想得那麼大。

經過教學實踐課堂裡的反覆實操，他甚至總結出來一套行之有效的熱氣濃度判別規律。

公屏上安靜了。

不論是烹飪新手，還是高手，都徹底失去了打字的興趣。

他們認真的看著烹飪操作，眼睛一眨不眨。

接下來的時間，原本還掛上公屏上面的那些問題也都被清空了。

因為他們提出來的問題，也沒有人能夠回答。

這是一種全新的烹飪操作，更重要的是一種烹飪理念。

烹飪允許的情況下，最大程度保留爐灶產生的鍋氣，在此基礎上，可以節省烹飪的時間，而且不用費力另置爐灶。

這一道菜餚因為是蒸制，所以持續的時間不算短。

可是大家卻都盯住屏幕，不敢中途離開，生怕錯過某一點操作細節。

直到烹飪全部完成之後，大家這才不約而同的長出了一口氣。

“還有大佬可以進行科普嗎？”

公屏上一片安靜！

不論是剛才重慶頤之時的大廚，還是成都老字號川菜飯店的大廚，都沒有回答。

因為他們知道，以著自己現在的廚藝水平，和對於這方面的操作理解，根本沒有資格去做評價！

掌勺廚師的實力遠超他們，甚至還超過了他們身邊認識的老師傅和某位知名大廚。

眾人感慨萬千......

而這個時候，已經完成了最終的擺盤造型，等著攝像頭將整道菜餚近距離直觀的拍攝完成，重新對準自己的時候，付宇對著鏡頭微微一笑，認真說道：“我今天烹飪這道菜餚時，選用了一種全新的烹飪操作方法，我管它叫做熱氣濃度判別食材熟度理念，具體的相關內容和操作細節處理，會通過明天的交流活動進行分享。”