第1245章 最佳倚仗

               　　隨著鍋裡的魚湯不斷的燉煮，幾種配菜全部順利下入了鍋中。

　　這個過程，其實在賀堔以往的操作中，總共分三批下入食材就可以了。

　　而這一次，他依照著付宇交待的順序，將幾樣配菜依次按順序下入鍋中，一邊添加食材，他一邊在心裡琢磨每一種食材的排序訣竅。

　　這是他在以往的烹飪操作中根本不會留意的細節。

　　像是菌菇類下入湯鍋，一般都是按照薄厚順序下菜，可是到了付宇這邊，則是根據食材耐燉煮的程度依次下鍋。

　　這種對於食材烹飪的精細化和精準化，無形中增加了烹飪難度。

　　而且明顯延長了烹飪的時間。

　　至少賀堔在烹飪之初是這樣認為的。

　　結果等所有的配菜全部下入鍋中進行燉煮之後，賀堔這才後知後覺意識到，其實這種按照食材易熟程度去依次下鍋，非但沒有浪費時間，反而縮減了烹飪的時長。

　　看著賀堔一步步完成了烹飪操作，會議室裡，何捷和賀東祥齊齊鬆了口氣！

　　以著他們的水平早就看出來了，賀堔在火候掌控方面的水平是真的很厲害！

　　只不過，何捷心知這是因為有付宇的珠玉在前，賀堔這是有樣學樣，當然了，他自身也確實烹飪水平很高。

　　而在賀東祥看來，則是有些驚訝的！

　　賀堔的廚藝水平他再清楚不過，明明之前試吃這道湯品時，在火候掌控技能方面，還遠遠達不到這種程度，眼下算是突飛猛進了！

　　這道湯品在烹飪操作上的改善，看似只簡單的剔除了魚肉，但實際上牽一髮而動全身！

　　幾乎算是重新開闢了一道新湯品的烹飪方法！

　　難不難？

　　很難！

　　但是效果明顯會非常好！

　　煲湯時，食材在燉煮後，往往所有的鮮味都融合到了湯水中，食材本身的味道返而要遜色許多。

　　與其這樣，能不能儘量減少燉煮的火候和時間？

　　這是一種烹飪觀念！

　　儘可能的保留食材本身的鮮味，同時將湯水的味道煲制到最佳狀態。

　　烹飪繼續進行！

　　在等待燉煮火候的過程中，賀堔不敢有絲毫的鬆懈，正常情況下，現在應該是可以另起爐灶開始烹飪其他的菜餚，或者做其他的事情。

　　燉鍋在爐灶上小火煲制，這段時間基本上不需要時刻關注。

　　可是賀堔沒有這樣做，從所有的食材都陸續加入鍋中後，他開始認真的觀察著鍋沿冒出的熱氣。

　　既然知道了賀堔的背景，又被何捷特意叮囑，付宇對於這一次的幫廚指導很重視。

　　他沒打算藏私自己的那點烹飪竅門。

　　這道湯品的烹飪操作，關鍵的幾步細節處理，付宇早就計劃好該如何指導了。

　　從一開始做魚肉剔除操作時，付宇就盤算好了，哪一步操作進行提醒，哪一處細節需要特殊進行指點。

　　這個時候，趁著鍋裡燉煮的閒暇時間，付宇直接教了賀堔如何通過觀察熱氣的濃度，去判斷鍋裡的食材狀態和熟度。

　　原本已經完成大半烹飪的賀堔，差點沒能跟上付宇的指導節奏！

　　而此時會議室裡的眾人則齊齊沉默了。

　　他們目瞪口呆的看著大屏幕上，賀堔彎著腰在那兒看鍋沿冒的熱氣。

　　而付宇站在旁邊，不時指點兩句。

　　一時間，大夥都懵了，愣是沒看懂付宇這是要幹什麼？

　　賀東祥則是聽著付宇指導賀堔觀察熱氣濃度時，表情慢慢由詫異轉為驚訝。

　　他發現付宇竟然是真的在認真指導烹飪操作，甚至連一些細節的處理竅門都傾囊相授。

　　正常的燉制過程是調節火候，查看食材的熟度，根據湯汁的剩餘情況去判斷具體的烹飪時間。

　　可是付宇根本就沒有掀開鍋蓋查看鍋裡食材的情況，這樣如何能精準判斷食材的燉製程度？

　　這一操作，把賀東祥看的目瞪口呆.

　　他是怎麼想的呢？

　　這個時候，他聯想起了賀堔真正燉制之前，對於幾種配菜的下鍋順序調整，明明兩步就可以完成了，卻足足根據配菜的種類，分成了好幾步去操作。

　　這是從一開始，就做好了事先的準備！

　　而這些操作習慣的改變，應該就是在付宇的指導下，才進行的有意識更改。