巧克力蘸糖 作品
第1191章 水平相當厲害
楊鳴以前觀摩李東序做過這道菜，難度非常大，先不說烹飪過程有多繁瑣，光是同時使用三個爐灶開火，分別燉制魚頭，魚身和魚尾，還要控制著三個鍋的火候和調料用量，保證燉製出來的三段魚肉口感和肉質完全一樣，就很難達到要求。
反正楊鳴自認是做不到。
付宇一邊另外架起兩個鍋，將剛才做過的操作又分別重複了一遍，一邊隨口說道：“能做，李廚教過我具體的烹飪方法了。”
他說的自信又從容。
楊鳴聽著以為這是手把手學過了，於是放下心。
雖然菜餚烹飪的難度很大，但要是付宇的話，應該沒什麼問題。
相處了這麼長時間，楊鳴現在對付宇已經達到了近乎盲目信任的程度。
而站在旁邊的楊智超一聽這話，嘴角不由抽了抽。
只是唸叨了一遍烹飪操作的方法，就算是具體教過了？
楊鳴那邊不急著回去，於是站在廚臺前，看付宇烹飪。
三個鍋裡同時熬好了醬汁，付宇這時候才開始剁魚。
想要整條魚分成三段同時烹飪，在切分時，就要控制好魚肉的分量。
魚頭留下多少魚肉，中段剩下多少，魚尾預存多大，這些都有講究。
而同時，在烹飪時，還要注意火候掌控，以及時間的控制。
這樣一來的話，就需要根據魚肉的肉質和厚度進行判斷。
忽然，付宇想到了剛才李東序的話，頓時反應過來
江鯉魚肉質肥厚，切分時全憑著自己的手感去進行烹飪判斷。
而李東序特意交代了一句，他如果覺得行，就烹飪這道菜。
不行的話，就先放一放，等著李東序回來再說。
付宇之前還以為李東序是因為顧忌他沒真正掌勺過這道菜，怕烹飪中途出現什麼問題。
現在看來，卻是李東序擔心他無法同時使用三個爐灶進行烹飪。
有著絕對手感加持，付宇很輕鬆的判定好江鯉魚的分割位置，利落的操著菜刀進行了拆分。
一段魚肉切好後，付宇這才開始向熬煮好的料汁里加入事先製作好的雞肉、豬骨混合湯，燒開以後把處理好的魚放進鍋裡，小火慢燉。
等將三個爐灶全部調整好火候，付宇這才鬆了一口氣。
現在只需要在燉制中間陸續加入各種加工好的輔料就可以了。
福成醇檔口這邊跟店裡一樣，都是一個廚臺四個爐灶。
付宇見還空著一個位置，剛好可以再烹飪一道菜餚。
以著這道菜的燉制速度，此時剛好可以烹飪兩道溜炸爆炒類的菜餚，這樣既不耽誤上菜，還能節省烹飪時間。
付宇這邊油鍋剛熱，李東序急匆匆趕了回來。
他一看爐灶上架著的幾口鍋，頓時臉色一變！
“已經燉上了？”
付宇點頭：“我準備趁著燉魚的功夫，再做道熗辣根魚肉片。這菜烹飪速度快，最多十分鐘就能上桌，正好出鍋後，我這鍋裡的魚就該加輔料了。”
不管怎麼樣，後廚這邊上菜的時間不能耽擱了。
李東序對於這一桌席面的菜餚烹飪再清楚不過，深知這兩句話可不只是說著這麼簡單！
能精準的從一溜兒的菜譜中，直接選中這道熗辣根魚肉片，並精準的做出判斷，十分鐘之內保證能端走上菜。
可見付宇水平！
“趕緊，油熱了，你抓緊熗鍋，其他不用管.先把這兩道菜烹飪完成！”
李東序不用看點餐單，直接吩咐小工繼續備菜，有他督促，很快各種食材都陸續送了過來。
“輔料添加的順序不要混了，時間一定把握好！”
付宇點頭！
魚香混合著各種原料的香味，從大鐵鍋的縫隙中飄散開來，那誘人的香味別提多好聞了。
燉魚不掀蓋，為的是燜住這股熱氣。
等到鯉魚燉的差不多，可以做最後的調味了，付宇這才逐一將三個爐灶上的鍋蓋掀開。
李東序原本就惦記著鍋裡的燉制情況，此時看到付宇終於掀蓋子，於是趕忙湊上前細瞧。
這一看，頓時愣住了！
要知道這道菜在烹飪時，無論是將整條大鯉魚切分成三份，還是分成三鍋同時燉制，都是難題！
反正楊鳴自認是做不到。
付宇一邊另外架起兩個鍋，將剛才做過的操作又分別重複了一遍，一邊隨口說道：“能做，李廚教過我具體的烹飪方法了。”
他說的自信又從容。
楊鳴聽著以為這是手把手學過了，於是放下心。
雖然菜餚烹飪的難度很大，但要是付宇的話，應該沒什麼問題。
相處了這麼長時間，楊鳴現在對付宇已經達到了近乎盲目信任的程度。
而站在旁邊的楊智超一聽這話，嘴角不由抽了抽。
只是唸叨了一遍烹飪操作的方法，就算是具體教過了？
楊鳴那邊不急著回去，於是站在廚臺前，看付宇烹飪。
三個鍋裡同時熬好了醬汁，付宇這時候才開始剁魚。
想要整條魚分成三段同時烹飪，在切分時，就要控制好魚肉的分量。
魚頭留下多少魚肉，中段剩下多少，魚尾預存多大，這些都有講究。
而同時，在烹飪時，還要注意火候掌控，以及時間的控制。
這樣一來的話，就需要根據魚肉的肉質和厚度進行判斷。
忽然，付宇想到了剛才李東序的話，頓時反應過來
江鯉魚肉質肥厚，切分時全憑著自己的手感去進行烹飪判斷。
而李東序特意交代了一句，他如果覺得行，就烹飪這道菜。
不行的話，就先放一放，等著李東序回來再說。
付宇之前還以為李東序是因為顧忌他沒真正掌勺過這道菜，怕烹飪中途出現什麼問題。
現在看來，卻是李東序擔心他無法同時使用三個爐灶進行烹飪。
有著絕對手感加持，付宇很輕鬆的判定好江鯉魚的分割位置，利落的操著菜刀進行了拆分。
一段魚肉切好後，付宇這才開始向熬煮好的料汁里加入事先製作好的雞肉、豬骨混合湯，燒開以後把處理好的魚放進鍋裡，小火慢燉。
等將三個爐灶全部調整好火候，付宇這才鬆了一口氣。
現在只需要在燉制中間陸續加入各種加工好的輔料就可以了。
福成醇檔口這邊跟店裡一樣，都是一個廚臺四個爐灶。
付宇見還空著一個位置，剛好可以再烹飪一道菜餚。
以著這道菜的燉制速度，此時剛好可以烹飪兩道溜炸爆炒類的菜餚，這樣既不耽誤上菜，還能節省烹飪時間。
付宇這邊油鍋剛熱，李東序急匆匆趕了回來。
他一看爐灶上架著的幾口鍋，頓時臉色一變！
“已經燉上了？”
付宇點頭：“我準備趁著燉魚的功夫，再做道熗辣根魚肉片。這菜烹飪速度快，最多十分鐘就能上桌，正好出鍋後，我這鍋裡的魚就該加輔料了。”
不管怎麼樣，後廚這邊上菜的時間不能耽擱了。
李東序對於這一桌席面的菜餚烹飪再清楚不過，深知這兩句話可不只是說著這麼簡單！
能精準的從一溜兒的菜譜中，直接選中這道熗辣根魚肉片，並精準的做出判斷，十分鐘之內保證能端走上菜。
可見付宇水平！
“趕緊，油熱了，你抓緊熗鍋，其他不用管.先把這兩道菜烹飪完成！”
李東序不用看點餐單，直接吩咐小工繼續備菜，有他督促，很快各種食材都陸續送了過來。
“輔料添加的順序不要混了，時間一定把握好！”
付宇點頭！
魚香混合著各種原料的香味，從大鐵鍋的縫隙中飄散開來，那誘人的香味別提多好聞了。
燉魚不掀蓋，為的是燜住這股熱氣。
等到鯉魚燉的差不多，可以做最後的調味了，付宇這才逐一將三個爐灶上的鍋蓋掀開。
李東序原本就惦記著鍋裡的燉制情況，此時看到付宇終於掀蓋子，於是趕忙湊上前細瞧。
這一看，頓時愣住了！
要知道這道菜在烹飪時，無論是將整條大鯉魚切分成三份，還是分成三鍋同時燉制，都是難題！