第1186章 被輔助帶飛了

原本只是一個遞拿的操作，付宇在接手後，卻是眼前一亮。

這還是第一次，他接手其他人處理的食材，眼前的綠色沒有呈現混亂一片的效果，而且對話框中的提示信息也趨近於標準數值。

而魯佔龍自己拆分了一半的羊蠍子，突然停手，轉頭看向付宇：“付廚，你來試試？”

付宇也沒客氣。

畢竟真正在後廚工作，像這種拆分處理食材的活，都是由幫廚去完成。

魯佔龍剛才做的只是給他打個樣兒，畢竟每個人的掌勺習慣不同，不提前交流一下，最後完成的處理效果達不到預期，是會影響到烹飪操作的。

付宇點點頭，上前一步，卻沒接過剔骨刀，而是習慣性的直接握起了旁邊的菜刀。

對於他而言，剔骨刀遠不如系統獎賞的菜刀鋒利，用著順手。

付宇動作麻利的完成了剩下的羊蠍子拆分。

這一步操作，其實對於專業的廚師而言，並不是什麼很難的事情。

但同樣是拆分，羊蠍子的骨肉留存情況，分解的位置，大小形狀，所有的這些，其實在真正專業的人士眼中，差別是非常大的。

旁人瞧不出其中的名堂，魯佔龍卻是看著看著，眼睛都亮了。

他忍不住誇讚：“付廚，你這拆分很專業啊？”

付宇點頭：“嗯，這段時間在檔口那邊幾乎天天要做十幾次，已經慢慢總結出一套操作技巧來了。”

說話間，付宇突然轉了一下刀鋒，就見切下來的羊蠍子順著骨縫，被拆分的兩側餘肉幾乎相當。

魯佔龍好奇的看了一眼付宇：“你剛才為什麼要轉刀？”

付宇笑了笑：“我在進行兩截兒羊蠍子之間的鮮肉分割，剛才轉刀是想做數量上的調整，這種下刀的方法可以順著肉質滑動的幅度進行糾正。”

魯佔龍一聽就懂了，沒想到付宇在拆分方面經驗還挺豐富。

聽著付宇說完，頓時讚許道：“不錯，你的這項烹飪技能掌握的非常紮實啊！”

付宇笑了笑，隨手將拆分好的羊蠍子放到托盤上。

而他看似隨意的動作，卻又讓魯佔龍有些驚訝。

羊蠍子在燉煮時，並不是隨意放入鍋中就可以。

至少在東來順，後廚這邊在烹飪時，都是會將羊蠍子按照骨節的位置去進行擺放。

這樣一來看上去工整，二來湯汁浸泡的均勻，容易控制水量。

其次，填充羊腿肉時，可以有效的起到支撐的作用，將食材的用量顯得越發豐富，視覺上看著有種堆積的感覺。

魯佔龍只一瞧，就發現了其中的名堂。

付宇的擺放看似隨意，但其實以著掌勺的角度來看，只要按照從左到右的順序拿取，就可以嚴絲合縫的進行擺放。

“這樣既省事兒，又節省了時間！”魯佔龍現在對付宇是真的越發欣賞了。

能將一道菜做到這種水平，可見付宇對於廚藝烹飪的掌握有多勤懇。

這一看就不是短時間內能總結出來的烹飪經驗。

魯佔龍烹飪羊蠍子鍋，每一步操作都是幾十年掌勺積累下來的經驗，尤其是在燉煮的時候，無論是火候還是時間的掌控都堪稱完美。

他將處理好的羊肉放入鍋中，加入足夠的冷水，大火燒開後撇去浮沫。

這是為了進一步去除羊肉的羶味和雜質。

魯佔龍身為大廚，平日裡掌勺時，身邊都會有幫廚跟著，他也習慣了需要什麼廚具時直接伸手，只要遞一個眼神，或者吩咐一聲，馬上就能完成需求。

他仔細擺放好羊蠍子和羊腿肉，一伸手，就有裝滿水的壺遞過來。

鍋裡添入足量的水，燒開後，馬上就有漏勺送到手邊。

一勺子浮沫盛出來，一個裝著清水的盆不知道什麼時候擺到了鍋旁，涮一下漏勺，馬上就可以繼續撇去浮沫。

開始時，魯佔龍專注於烹飪，過程中，還會不時同旁邊觀摩的幾人進行交談。

他掌勺烹飪了幾十年的羊肉，對於這道食材的做法，簡直是瞭然於心。

既然是做交流，自然多少得提及一些乾貨。