第1161章 值得一嘗

遇到這樣做大胃王吃播的，服務員都會特意提醒一句。





可是今天來的這一位，聽到勸說後，卻是一副滿不在意的樣子。





孫立華站在旁邊，一邊顧著負責餐桌位置的顧客用餐情況，一邊留意著女主播那邊的動靜。





等聽到女主播說吃完20道菜餚後，還要酌情加菜，孫立華臉色一變。





這要是真能把一大桌子菜吃完，人還不得直接送醫院去啊？！





尤其是這位女主播，長得個子不高，瘦瘦小小的模樣，看著就不像特別能吃的樣子。





剛好負責女主播那一桌的服務員從身邊經過，孫立華趕忙叫住人，小聲叮囑道：“一會兒上菜時，你盯著點，看著情況不對，過來告訴我一聲。”





服務員點點頭。





檔口這邊中午的時候，剛鬧出了事情，現在可千萬不能再出狀況了。





而偏偏那位女主播對自己非常有自信，趁著上菜前的這段時間，一個勁兒的跟粉絲吹噓自己最近飯量見長。





孫立華聽著這些話，太陽穴直跳。





她下意識轉頭看了眼檔口的方向，透過玻璃窗，隱隱能看到後廚裡忙碌的身影。





付宇正在認真烹飪著清蒸白魚這道菜。





一眾江魚中，白魚算是肉質偏細嫩的，據說都能媲美長江的鰣魚。





這種魚做清蒸真是再鮮美不過了。





福成醇做這道菜的方法，是老家那邊最為地道的烹飪操作，先宰殺暴醃，再調味清蒸。





付宇以前在千里馬時，也做過這道蒸魚，但北安當地的吃法，跟福成醇的略有不同，由於一味追求鮮活，所以在做清蒸白魚時，特意不進行暴醃。





當地人吃的時間長了，也就適應了，沒人覺得有什麼不對的地方。





倒是一些老饕，在品嚐之後，往往會私下裡評價一句，已經很久都吃不到正經的清蒸白魚了。





付宇初到福成醇，跟著楊鳴觀摩了一場白魚清蒸的操作之後，其實還挺驚訝的。





他以前曾聽趙猛提到過，千里馬最開始時，做這道菜也會進行暴醃，不過後來就慢慢迎合當地人的口味，改變了烹飪方法。





沒想到福成醇這邊還堅持保留著最原始的做法，倒是非常難得。





付宇做這道菜時，非常仔細，因為白魚想要做的地道，滋味鮮美，暴醃時的細節處理非常重要。





宰殺後用鹽塗抹鮮魚內外，放入容器，再用鵝卵石裝在網兜內，加壓魚身進行短時間的暴醃。





楊鳴當時烹飪時，沒少抱怨這道菜在學習那會兒，光是需要用多少鹽，怎麼才能將魚身塗抹均勻，就練習了不下一個多月，後期又被李東序盯著精益求精，在醃製時間上更是要求嚴格。





付宇聽的直樂，覺得李東序對楊鳴是真的很不錯，頗有幾分當初趙猛教導他的架式。





不過，對於楊鳴來說，想要精準掌握非常難的操作，對付宇而言，卻很輕鬆。





他趁著暴醃白魚的這段時間，完成了之前接單的兩道菜餚，又做了一份剛接手的點餐單上的得莫利燉魚。





這一大盤燉魚出鍋後，付宇看著滿滿的配菜，還有那條將近三斤的大鯉魚，真心覺得自己吃的話，這一道菜也就足夠了。





而接下來烹飪的菜餚基本上都是這樣足碼足量的硬菜，這要是能吃下20道菜，這人估計得全身都是胃才行。





後廚這邊陸續開始上菜。





付宇這邊做的醬燜嘎牙子和李東序做的松鼠桂魚，一前一後被端上了桌。





女主播是南方人，瞧見這兩道菜，還挺驚喜！





醬燜嘎牙子一盤菜裡6條魚，福成醇進貨挑揀的都是個大肉肥的活魚，烹飪完，上了桌，雖然是滿滿的一大盤，但因為沒有其他配菜，所以看上去並不顯得菜量有多驚人。





而松鼠桂魚則是造型非常精美奇特，女主播乍然一看，眼睛都亮了。





她一邊誇讚，一邊品嚐，松鼠桂魚是直接空口吃的，一氣吃了小半條魚，這才捨得停手，去品嚐另外一道菜。





醬燜嘎牙子是付宇老家那邊的名菜，味道鹹香，用的是當地的自釀大醬，其他地方根本吃不著。