第1135章 根本沒有這個必要

 
這意味著什麼？

 
意味著付宇確實烹飪實力驚人，與其說是付宇過來福成醇進修學習，不如說是劉永平特意把人請到店裡交流學習。

 
想到這裡，一股被稱之為威脅的感覺頓時湧上心頭。

 
美食圈的競爭向來非常現實，優勝劣汰，從來都是圈子裡的生存法則！

 
他們這些大廚想要保持烹飪水平，保持自己在店裡的位置，就必須要不斷的鞏固烹飪技術，不斷的學習一些前沿的烹飪知識，瞭解現在社會所流行的美食趨勢，掌握高新烹飪技能。

 
但不管怎麼樣，他們所有的學習活動，都是從自家店派人去外面學習進修。

 
可是現在，福成醇飯店已經開始引入外援了，將圈子裡厲害的烹飪新秀邀請到店裡，做長期的烹飪交流學習。

 
眼下這才將人請過來一個月的時間，就已經在美食圈子裡引起轟動了。

 
這也太讓人有壓力感了！

 
而且！

 
魯佔龍看著付宇烹飪，還是有些想不通！

 
這羊蠍子鍋的燉制，其實並不簡單，對於火候掌控的要求非常高，除此之外，滷料包的配製也很重要，二者缺一不可。

 
剛才過來的時候，李東序向他說了付宇情況，這人之前是在一家海鮮飯店裡上班，接觸羊蠍子鍋，則是工作期間去其他飯店進修時接觸到的。

 
也就是說，並不是以做羊蠍子鍋為專長。

 
而這種燉制的菜，對於廚師的水平要求很高，付宇能用這樣的一道菜引起轟動，這明顯是個人能力的體現。

 
魯佔東忍不住問道：“李廚，這道羊蠍子鍋我瞧著做的挺不錯的，而且顧客那邊反響也很好，你們店怎麼沒人跟著學一下？哪怕不做這道菜，其實烹飪時的一些操作技能和步驟，也可以很好的應用到其他的菜餚烹飪上。”

 
東來順是專門做羊肉的飯店，魯佔東燉了幾十年的羊肉鍋，太清楚想要做好一道羊蠍子鍋，需要用到哪些烹飪技能，有什麼操作細節特別難以把握。

 
付宇做的這一道羊蠍子鍋哪怕還沒有品嚐味道，只看著前期的烹飪操作，也不難瞧出，確實對於這道菜的烹飪手法非常嫻熟。

 
現在付宇正好留在檔口進修學習，藉著這麼好的機會，跟著他學習一下羊蠍子鍋的烹飪方法，哪怕不是為了將新菜品的做法學到手，光是因為這一波網絡的影響，奔著品嚐而來的顧客太多，到時候後廚其他人好歹也可以幫著接手，分擔一下。

 
李東序一聽，連忙搖頭：“老魯啊，不瞞你說，現在小付做的這道羊蠍子鍋，我們後廚這邊已經觀摩交流過好幾次了。操作步驟全會，但就是在火候掌控方面，水平實在差的有點遠。”

 
而像他這樣的大廚，火候掌控方面還可以，卻不好意思打聽那燉羊蠍子的滷料包是怎麼配製的。

 
這就像是練武，只學了框架，內功心法半點也不懂。

 
哪怕有上手的心，也沒有那個實力啊！

 
頓時，魯佔龍一聽李東序都沒能學會這道菜餚的烹飪，不由得多了幾分凝重。

 
羊蠍子鍋在添水用猛火燉制之後，就要開始加入滷料包和進行適當的調味。

 
這一步操作同時要注意的就是整道菜非常關鍵的火候掌控。

 
付宇對於這一步操作非常嫻熟，待鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉。

 
水開的程度，以及灑放調料的速度，付宇都控制的非常精準，他果斷的在最佳時間，調整了爐火的大小。

 
這一套動作極快，而且很穩，幾乎是調料下鍋的瞬間，就改變了火候。

 
何捷師徒倒是一時間沒瞧出什麼名堂。

 
可是，魯佔龍不一樣，他在店裡兢兢業業的烹飪了將近三十年的羊肉，光是羊蠍子鍋就做了不下幾千份。

 
就憑著這些豐富的掌勺經驗，讓他幾乎是一眼就看出來，付宇對於火候掌控的水平有多高！(本章完)