巧克力蘸糖 作品
第1122章 這是一個方向
剛才的烹飪嘗試失敗了，我們不得不再換道菜餚進行烹飪展示。”
這一場設備主導的烹飪，明顯讓大夥之前的興奮心情冷卻下來。
眾人對於這項新技術開始抱持著質疑的態度。
這種心情，持續到第二道展示的菜餚操作。
雖然張弛和幫廚都烹飪成功了，但也不知道是不是有前一次的失敗經歷比對著，大夥在品嚐時，對於菜品的味道和質量要求明顯提高了不少。
這也導致他們開始雞蛋裡挑骨頭，硬是從一道還算完美的菜餚裡又挑出幾個毛病，並齊刷刷的去否定這臺先進的設備，以及這項烹飪技術。
張弛聽到眾人品嚐後對於菜餚的評價，忍不住說道：“各位，我想跟大家說，這臺烹飪設備還是非常有可行性的，至少對於不少水平穩定的廚師而言，它在掌勺時確實可以節省不少的時間和精力！
最起碼，各位在場的同仁都應該知道，相比於其他的烹飪基礎操作而言，火候掌控技術的難度明顯要更大一些，我們很難精準的操控火候，儀器可以讓我們少費些心神在這上面，烹飪時能輕鬆不少！”
張弛口若懸河的說道：“這是一個方向！
當然了，目前來看，它還不算很成熟，真正想要應用到後廚工作中，正式普及獲得大家的認可，可能還需要經過不斷的嘗試和驗證！
但是我相信，這項技術肯定會有徹底被完善的一天，到時候，我們可以掌握它全部的使用參數，明白它的詳細使用準則，以及得到一份非常完善的關於火候掌控技能的詳細指南！”
烹飪交流活動結束了，但是今天的觀摩給太多人留下了深刻的印象。
雖然大部分人表示很難認可這項缺陷明顯，失誤率有些高的全新烹飪技術，但大家也沒有吝嗇自己的掌聲。
在離場的短暫交流中，不少人表示這項技術也算不上失敗，畢竟，這讓大家對於這一項烹飪技能的研發動了心思，有了全新的想法和認識！
這就算是有收穫了，沒白來這一趟兒！
......
老味閣這一次的烹飪交流活動以失敗而告終。
張弛有些懊惱！
何捷將人叫到一邊，仔細詢問了一下烹飪演示的經過。
張弛如實說了，最後嘆口氣：“師傅，都怪我之前沒安排好，否則也不會出現這樣的差錯。”
何捷搖搖頭，果斷說道：“不，這件事情不怪你，是機器的設定有問題。”
張弛馬上說道：“設定怎麼會有問題呢？這已經非常先進了，咱們之前實驗過那麼多次都沒有問題。今天這是煲湯時水加多了，程序直接默認延時，否則肯定不會影響烹飪效果。”
何捷卻不這樣想，他搖搖頭說道：“如果連店裡的幫廚都沒有辦法順利使用這項設備，你覺得推廣以後有什麼意義？
像你這樣的掌勺廚師，其實根本用不上這樣的設備，如果日常使用的話，還需要進行程序設定。
咱們店是正常接單的飯店，不是做流水席的餐廳，設置好一套程序，可以反覆使用多次。
相比於來回調整程序，對於水平還可以的廚師來說，反而耽誤時間。”
張弛沉默了。
他知道，何捷說的話非常在理。
確實，對於他而言，像這樣需要每道菜餚都單獨設定烹飪模式的新技術，反而不如依靠自己的經驗去進行烹飪時的火候判斷。
可是，這樣的技術如果真的能推廣起來，對於後廚新人而言，還是非常有用的，這是一件很有意義的事情。
何捷說道：“這臺設備，我會寄回去，同那邊仔細溝通好使用的具體情況進行反饋。”
說完，又勸慰道：“你也不用多想，相比錯過一次推廣新技術的機會，我更慶幸沒有做出錯誤的選擇！”
這一場設備主導的烹飪，明顯讓大夥之前的興奮心情冷卻下來。
眾人對於這項新技術開始抱持著質疑的態度。
這種心情，持續到第二道展示的菜餚操作。
雖然張弛和幫廚都烹飪成功了，但也不知道是不是有前一次的失敗經歷比對著，大夥在品嚐時，對於菜品的味道和質量要求明顯提高了不少。
這也導致他們開始雞蛋裡挑骨頭，硬是從一道還算完美的菜餚裡又挑出幾個毛病，並齊刷刷的去否定這臺先進的設備，以及這項烹飪技術。
張弛聽到眾人品嚐後對於菜餚的評價，忍不住說道：“各位，我想跟大家說，這臺烹飪設備還是非常有可行性的，至少對於不少水平穩定的廚師而言，它在掌勺時確實可以節省不少的時間和精力！
最起碼，各位在場的同仁都應該知道，相比於其他的烹飪基礎操作而言，火候掌控技術的難度明顯要更大一些，我們很難精準的操控火候，儀器可以讓我們少費些心神在這上面，烹飪時能輕鬆不少！”
張弛口若懸河的說道：“這是一個方向！
當然了，目前來看，它還不算很成熟，真正想要應用到後廚工作中，正式普及獲得大家的認可，可能還需要經過不斷的嘗試和驗證！
但是我相信，這項技術肯定會有徹底被完善的一天，到時候，我們可以掌握它全部的使用參數，明白它的詳細使用準則，以及得到一份非常完善的關於火候掌控技能的詳細指南！”
烹飪交流活動結束了，但是今天的觀摩給太多人留下了深刻的印象。
雖然大部分人表示很難認可這項缺陷明顯，失誤率有些高的全新烹飪技術，但大家也沒有吝嗇自己的掌聲。
在離場的短暫交流中，不少人表示這項技術也算不上失敗，畢竟，這讓大家對於這一項烹飪技能的研發動了心思，有了全新的想法和認識！
這就算是有收穫了，沒白來這一趟兒！
......
老味閣這一次的烹飪交流活動以失敗而告終。
張弛有些懊惱！
何捷將人叫到一邊，仔細詢問了一下烹飪演示的經過。
張弛如實說了，最後嘆口氣：“師傅，都怪我之前沒安排好，否則也不會出現這樣的差錯。”
何捷搖搖頭，果斷說道：“不，這件事情不怪你，是機器的設定有問題。”
張弛馬上說道：“設定怎麼會有問題呢？這已經非常先進了，咱們之前實驗過那麼多次都沒有問題。今天這是煲湯時水加多了，程序直接默認延時，否則肯定不會影響烹飪效果。”
何捷卻不這樣想，他搖搖頭說道：“如果連店裡的幫廚都沒有辦法順利使用這項設備，你覺得推廣以後有什麼意義？
像你這樣的掌勺廚師，其實根本用不上這樣的設備，如果日常使用的話，還需要進行程序設定。
咱們店是正常接單的飯店，不是做流水席的餐廳，設置好一套程序，可以反覆使用多次。
相比於來回調整程序，對於水平還可以的廚師來說，反而耽誤時間。”
張弛沉默了。
他知道，何捷說的話非常在理。
確實，對於他而言，像這樣需要每道菜餚都單獨設定烹飪模式的新技術，反而不如依靠自己的經驗去進行烹飪時的火候判斷。
可是，這樣的技術如果真的能推廣起來，對於後廚新人而言，還是非常有用的，這是一件很有意義的事情。
何捷說道：“這臺設備，我會寄回去，同那邊仔細溝通好使用的具體情況進行反饋。”
說完，又勸慰道：“你也不用多想，相比錯過一次推廣新技術的機會，我更慶幸沒有做出錯誤的選擇！”