第1059章 想一出是一出的顧客

 
付宇一聽，眉頭不由皺起。

 
海鮮燴菜？

 
還要加青菜？

 
這顧客可真是想一出是一出啊！

 
他習慣性的掃了一眼單子，這一看，頓時愣了！

 
是份小席面單子，五菜一湯一主食。

 
主食選了白案那邊的鮁魚餡兒水餃，湯是店裡的特色海鮮湯，反而是菜餚引起了付宇的注意。

 
除了二道應季的熱銷菜餚，還有兩道菜，一道是魚香肉絲，一道是糖醋排骨。

 
這菜點的實在太有特點了。

 
付宇幾乎是看到這兩道菜的同時，心裡就是一跳。

 
等再細看了一下餐桌位置標註，眼睛都亮了。

 
104特留包廂。

 
完成任務的契機可能到了！

 
他趕忙詢問點餐員：“顧客來了幾個人？長得什麼樣子？”

 
點餐員說道：“點餐的是個中年男人，戴著眼鏡，說話是外地口音，就他一個人過來點餐區，其他人應該是直接過去包廂了。”

 
雖然描述的這個人應該不是趙清華，但付宇還是不敢冒險。

 
他將點餐單貼到廚壁上，對點餐員說道：“既然是104包廂的顧客，這一單肯定要接，你一會兒跟前臺那邊說一聲吧，這道額外加的菜，就算成海鮮湯吧，價位差不多。

 
至於報菜的菜名，就叫青蔬海鮮燴菜。”

 
點餐員任務完成，仔細記下付宇的交代，轉身走了。

 
付宇則趁著羅列備菜單子的功夫，迅速翻看了一下經典老味道食譜。

 
正如他預想的那樣，菜譜中顯示查無此菜。

 
付宇的燴菜烹飪技能是高級，對於這道菜餚在烹飪時的種類和烹飪方法掌握的非常紮實全面。

 
也是因為這樣，所以他一聽顧客的要求，就心知這道菜如果要接單，只能自己進行創新烹飪。

 
雖然燴菜向來有著“燴一鍋，頂三天”的說法，幾乎什麼食材都能一鍋燴，但在正式烹飪時，也是有講究的。

 
付宇經過各種途徑的學習，自己總結出了一套燴菜烹飪好吃的竅門，就是“多放3樣，少用2樣”，只要照著這個訣竅來，烹飪好的燴菜保證噴香解饞。

 
3放就不用說了，多放五花肉，多放乾菜類，多放提鮮的菜類。

 
這些都是菜譜上的各種特色燴菜中慣常遵循的方法。

 
而少用2樣，則是少放海鮮類的食材，燴菜是不適合加入海鮮類食材的，海鮮太佔味道，即便是稍微放入一些，整鍋菜都會變成海鮮大雜燴，根本吃不出燴菜的特色。

 
其次就是不放青菜類，青菜不耐燉煮，煮時間長了，爛糟糟的夾不起來，也不容易吸味，放在燴菜裡毫無益處。

 
而顧客在點餐時，提出的兩樣要求，正好踩在了少用的2樣食材上面。

 
付宇斟酌再三，再次花費了兩點技能點，將煮制個人技能從中級提升至高級。

 
燴菜，說簡單，隨意幾樣材料煮熟就行。

 
說難，那是要相當水平，否則做不好。

 
千里馬的燴菜種類非常多，但比較受顧客歡迎的就是“殘八剩”。

 
在董老爺子那時候，殘八剩，是真正的剩菜大雜燴，倒不至於用顧客吃完的剩菜，而是用的烹飪時特意多預留出來的菜餚，倒一起煮了。

 
湯少就加水，燒開就好。

 
因為各種菜餚混雜，所以燒開了，還要根據口味適當加進新的材料，或者青菜，或者豆腐。

 
內容還多的，就撒點蔥花或香菜。

 
有新的材料加入，哪怕幾根香菜，殘八剩就變身了，成了新的菜，叫大燴菜。

 
不過現在經過改良，已經多了各種的燴菜。

 
而燴菜想要做的好吃，最關鍵的烹飪技能就是煮制。

 
現今所有菜式，煎炸烹煮蒸扒燒燉十八般廚藝，全都是源於煮，從石頭坑裡煮肉發展來的。

 
到如今，所有的菜式還帶著煮的基因。

 
付宇之前仗著自己有火候掌控技能在手，一直沒特意提升煮制技能。

 
他查看了一下任務進度，目前已經達到80%了，想必只要烹飪完成這一桌席面，應該就能順利完成任務。

 
這個連環任務堪稱是他得到系統以來，接到的完成起來最繁複，內容要求最高，而且歷時最長的一項。