第997章 最高級的麵點藝術

 
這一步操作，只能算是比較巧妙，算不上創意，也沒什麼難度。

 
付宇將所有固定好的玫瑰花小心放到托盤上，這才開始熬製糖漿。

 
乾鍋直接燒熱加入糖，付宇選用的是效果最好的綿白糖，在炒時，他很精準的控制住鍋的溫度，太熱了就失敗了。

 
炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，火的溫度付宇牢牢控制著不讓溫度過高，這才開始持續炒制。

 
而在炒制的過程中，付宇迅速往鍋里加入了一點白醋，因為手速太快，在旁人眼中，只瞧著他動作幅度突然拉大了一下，好像是做了一個往鍋裡添加東西的動作，又好像只是隨意的調整了一下手臂的弧度。

 
因為不是什麼關鍵操作，所以根本沒有引起其他人的注意。

 
而這一步添加白醋的操作，其實是付宇之前在經典老味道食譜中看到的烹飪竅門。

 
在炒糖時，往鍋里加入一點白醋，糖漿不容易變色發黑，也可以讓拔絲的速度更快一些，哪怕是在急火猛攻的狀態下，糖也不會糊。

 
一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時才關火。

 
像這樣糖溶液由淺黃色達到冒小泡的程度，就算是達到出絲的標準了。

 
在付宇炒糖的時候，旁邊觀摩的幾人並沒有出聲，只是默默的看著他操作。

 
炒糖必須要掌握好火候，火大糖會迅速變色炒不好，火太小長時間炒會翻砂不出絲，炒糖時還要防止鍋邊焦糊。

 
而付宇在這方面做的特別好，所有容易出問題的細節都精準的把握住了。

 
其實相比於水炒糖，還是油炒糖在烹飪時更安穩，在顏色達到的時候，不會翻沙。

 
並且油炒糖出絲的速度更快，顏色也更容易控制。

 
付宇的厲害之處，則在於他選用的是水炒糖，但是出來的顏色，卻是跟油炒糖一樣非常漂亮的杏黃色。

 
炒好了糖漿，付宇將糖漿盛出一些，放到盆裡面。

 
盛好了，並不急著使用，而是等糖漿自然放涼一些。

 
趁著這個時間，付宇將所有的玫瑰花，以之前粘好的糖漿花萼為底座，一朵一朵非常平穩的立了起來。

 
直到這個時候，旁邊的幾人才驚訝發現，原來付宇之前在粘抹糖漿時，並不是隨意的進行塗抹，而是精準的計算好角度，確保糖漿放涼變硬後，可以穩穩的支撐著整朵玫瑰花立起來。

 
這實在是太巧妙了！

 
而且非常不可思議！

 
付宇究竟是怎麼辦到的？

 
要如何去精準的判斷糖漿的定型角度，又要如何去保證每朵花都能完美的立住？

 
念頭才起，還不等眾人深思，就看到付宇將所有的玫瑰花全部立在了事先選好的白色淺底圓盤上，然後用筷子在放涼些的糖漿盆裡沾了一下，確定能拉出細絲，隨後將盆舉了起來。

 
他對準了盤子裡的玫瑰花，把糖漿盆倒扣過來，雙臂高高舉起，然後雙手均勻的開始甩絲。

 
被甩落的糖絲在燈光下閃閃發亮，宛如金珠纏絲，一層層一圈圈的落下來，裹纏住玫瑰花。

 
而付宇的甩法也非常講究，他先是轉圈將每朵玫瑰花用糖絲薄薄的圍繞一層之後，再橫著甩，不再轉圈。

 
最後把糖絲摺疊起來，仔細看，就會發現糖絲精準的包裹住每一片玫瑰花瓣，絲毫不差，所有的邊角全部覆蓋住了。

 
一層又一層，將整朵玫瑰花完全包裹在細密的糖絲中間。

 
細節處理的簡直讓人驚歎！

 
整盤玫瑰花，朵朵出絲，全盤生輝！

 
這道藥膳做的實在是太漂亮了！

 
既精美好看，又誘人食慾，哪怕沒有親口品嚐，只瞧著整盤造型看，也能想象出那種入口脆甜中夾帶著濃郁玫瑰花香的甜蜜滋味。

 
清甜不膩，美味可口，而除了好吃之外，也讓這道藥膳變的別有一番觀賞性。(本章完)